Archive

mai 2025

Browsing

Saftige grillede reker med sitron og urteolje

Grillede reker med urter og sitronduft – sommerens lille luksus

Denne oppskriften stammer fra kystområdene i Sør-Europa, der reker ofte grilles rett på bålet med bare noen få enkle smakssettere: urter, hvitløk og sitron. Jeg smakte det første gang i Portugal, og jeg husker fremdeles duften av sitron og hav. Retten er blitt populær over hele Europa – kanskje fordi den er så rask og enkel, men likevel smaker som noe helt spesielt. Jeg har laget min egen, litt sunnere variant som passer både til grillkvelder og raske hverdagsmiddager. Og det beste? Den trenger nesten ikke tilbehør – smakene taler for seg selv.

Næring og vitaminer – per porsjon

IngrediensVitaminerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
Reker (125 g)B12, D, jod1.5023
Olivenolje (1 ss)E, K1000
Sitronjuice (1 ss)C0.10.20
Hvitløk (1 fedd)B6, C0.10.10.2
Persille (1 ss)C, K000

Smak og tekstur

Det jeg elsker med denne retten, er hvor lett den er – men samtidig så fyldig i smaken. Rekene blir faste og saftige, og når de grilles får de små brente striper som gir ekstra aroma. Marinaden, med sitron, hvitløk og urter, trenger akkurat passe inn i skallet og gjør hver bit til en smakseksplosjon. Oljen binder alt sammen og gir en rund munnfølelse, mens persillen tilfører friskhet. Hele retten dufter av sol, grill og urter – og smaken er både klar og kompleks. Jeg føler meg alltid litt ekstra bortskjemt når jeg spiser dette.

Min erfaring, tips og små minner

Hos meg er dette en av de rettene jeg tyr til når jeg får lyst på noe enkelt, men som likevel føles som en fest. Jeg har laget den til vennekvelder, på hytta, til lunsj alene – og alltid med stor suksess. En gang hadde jeg ikke persille, så jeg brukte dill i stedet, og det ble faktisk kjempegodt! Noen ganger legger jeg også sitronbåter på grillen sammen med rekene – det gir både smak og noe vakkert til serveringen. Et lite tips: la marinaden trekke inn i minst 10 minutter, da blir smaken enda mer intens og balansert.

Tilbehør jeg liker best

TilbehørHvorfor jeg velger det
Grillet sitronFremhever den naturlige sødmen i rekene
Grove baguetterPerfekte til å dyppe i marinaden
Frisk salat med tomatLett og syrlig kontrast til de saftige rekene
Quinoa med urterGir mer metthet uten å dominere smakene
Aioli med sitronEt kremet, men friskt element ved siden av

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 180 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Til rekene:
  • 500 g store reker med skall (rå eller ferdigkokte)
  • 1 ss extra virgin olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss finhakket persille
  • 1 ss ferskpresset sitronsaft
  • Revet skall av ½ sitron
  • ¼ ts nykvernet sort pepper
  • Til servering (valgfritt):
  • Fullkornsris eller quinoa
  • Grillet sitron
  • Grove brødskiver
  • Frisk tomatsalat

STEG FOR STEG:

  • Skyll rekene godt, og tørk dem med kjøkkenpapir. La skallet være på for mer smak, men fjern eventuelt tarmen med en skarp kniv.

  • Lag marinaden: Bland olivenolje, sitronsaft, revet skall, hvitløk, persille og pepper i en liten bolle.

  • Vend rekene godt i marinaden. La dem gjerne trekke i 10–15 minutter i kjøleskapet.

  • Forvarm grillen eller en grillpanne til høy varme. Legg rekene på grillen, og grill dem i 1–2 minutter på hver side til de får rosa farge og lett grillmerke. Ikke stek for lenge – da blir de seige.

  • Server rekene straks med ønsket tilbehør, gjerne med ekstra sitronbåter ved siden av.

  • Topp gjerne med ekstra persille og et par dråper olivenolje før servering.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Saftig tomatsalat med urter, oliven og sitrondressing

Frisk tomatsalat med oliven og sitrusdressing

Tomatsalat med oliven har sine røtter i Middelhavsregionen og har lenge vært en bærebjelke i det sunne, enkle kjøkkenet derfra. Jeg oppdaget retten for første gang i en markedshall i Nice, hvor jeg fikk smake en salat laget av solmodne tomater, oliven og et dryss friske urter. Den var så enkel, men samtidig så fantastisk smaksrik – akkurat slik jeg liker det. Siden har jeg utviklet min egen vri hjemme i Norge, med litt sitron for friskhet og mindre olje for en lettere følelse.

Næringsinnhold per porsjon

IngrediensVitaminerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
Tomater (150 g)C, A, K0.23.51.0
Sorte oliven (30 g)E, jern4.00.10.3
Rødløk (30 g)B6, C0.11.20.2
Olivenolje (1 ss)E, K10.000
Sitronjuice (1 ss)C0.10.20

Smak og tekstur

Det som gjør denne salaten så spesiell, er hvordan de ulike smakene balanserer hverandre. Søte og saftige tomater spiller perfekt mot de salte, kjøttfulle olivenene. Samtidig gir rødløken et krisp og litt skarphet, mens sitron og hvitløk i dressingen sørger for friskhet og et aromatisk løft. Friske urter topper det hele med grønne toner og frisk duft. Dette er en salat som både smaker sommer og føles lett, sunn og fyldig på en og samme tid.

Min erfaring, tips og minner

Denne salaten er fast følge hjemme hos meg, enten som tilbehør eller som en lett lunsj med grovt brød. Jeg varierer ofte med forskjellige typer tomater – cherrytomater, bifftomater og små plommetomater gir både farge og spennende teksturer. Ofte lager jeg en stor porsjon og sparer til neste dag, da er smakene enda dypere. Et lite triks jeg bruker: legger rødløken i kaldt sitronvann i noen minutter før den blandes i salaten – det fjerner bitterheten og gjør smaken mild og rund. Og hvis jeg vil gjøre den mer mettende, tilsetter jeg litt kokt quinoa eller fetaost.

Tilbehør jeg elsker

TilbehørHvorfor jeg liker det
Fersk mozzarellaKremet kontrast til syrlig dressing og søte tomater
SurdeigsbrødPerfekt til å dyppe i dressingen
Grillet fiskLett og naturlig kombinasjon
Kokt eggProtein og mykhet, gir mer metthet
KikerterGir fiber og et plantebasert proteintilskudd

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 130 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Grunnsalat:
  • 500 g modne tomater (gjerne i ulike farger), skåret i båter eller skiver
  • 50 g sorte oliven uten stein
  • ½ rødløk, i tynne skiver
  • 2 ss hakket frisk persille
  • 1 ss hakket frisk basilikum
  • Dressing:
  • 1 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 lite hvitløksfedd, finrevet
  • ¼ ts salt
  • ¼ ts nykvernet sort pepper

STEG FOR STEG:

  1. Skyll tomatene og skjær dem i båter eller skiver. Legg dem i en stor salatbolle.

  2. Skjær rødløken i tynne skiver og legg i en liten skål med kaldt vann i 5 minutter for mildere smak. Sil av.

  3. Tilsett oliven og rødløk til tomatene. Vend forsiktig sammen.

  4. Lag dressingen: Bland olivenolje, sitronsaft, dijonsennep, hvitløk, salt og pepper i en liten bolle. Rør til en jevn dressing.

  5. Hell dressingen over salaten, og bland forsiktig med en stor skje eller hendene.

  6. Dryss over urter rett før servering. La gjerne stå i 5–10 minutter så smakene får utvikle seg.

  7. Server straks, gjerne med grovt brød eller som tilbehør til grillmat eller tapas.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Saftig spansk tortilla med potet og løk – lettstekt og servert kald

Tortilla española – saftig og klassisk potetomelett med løk

Tortilla española har sin opprinnelse i Spania, og ble laget som en billig og mettende rett for arbeidsfolk på landsbygda. Med kun poteter, egg og løk tryllet man frem et smakfullt måltid. Den ble etter hvert en klassiker på tapasbarer og i piknikkurver over hele landet – og nå også fast hos meg. Jeg smakte den første gang på en ferie i Madrid, servert lun i små biter. Det var enkelt, men utrolig godt! Nå lager jeg den ofte selv – i en litt lettere versjon – og serverer den kald, akkurat slik spanjolene gjør det på varme sommerdager.

Næring og vitaminer – per porsjon

IngrediensVitaminerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
Potet (100 g)C, B6, kalium0.10.82.0
Egg (1 stk)A, D, B12, jern5.00.46.3
Løk (50 g)C, B60.11.50.3
Olivenolje (1 ss)E, K10.000
Kesam (1 ss)B12, kalsium0.50.71.5

Smak og tekstur

Denne omeletten har en silkemyk og saftig konsistens, med en gyllen, lett karamellisert overflate og en lun smak av stekt løk og potet. Når du skjærer gjennom, kjenner du hvor mykt og luftig det er – samtidig som bitene holder formen. Smaken er mild, men med dybde. Jeg bruker ofte litt røkt paprika eller fersk oregano for å løfte smaken. Det som gjør den ekstra god, er balansen mellom kremet eggeblanding og den litt søtlige løken. Og når den får hvile og serveres kald – da kommer alle smakene virkelig til sin rett.

Min erfaring, tips og minner

Jeg lager ofte tortilla når jeg har rester av potet liggende. Det føles så tilfredsstillende å lage noe så godt av så lite! Når barna kommer hjem fra skolen og er småsultne, skjærer jeg den i små biter og legger frem med tannpirkere – tapas hjemme, rett og slett. Jeg har også servert den i vennebesøk med aioli og brød ved siden av, og den forsvinner alltid først. Mitt beste tips? La den avkjøles helt før du skjærer i den – da holder den formen og blir enda bedre i smaken. Og husk: den er enda bedre dagen etter!

Tilbehør jeg liker å servere med

TilbehørHvorfor jeg liker det
Grønn salatFrisk kontrast til den myke tortillaen
Aioli med sitronKremet og syrlig – gir ekstra smak
Grove rundstykkerMetter og balanserer retten
Ristede cherrytomaterSøt og saftig mot den salte omeletten
Bønnesalat med urterProteinrikt og friskt ved siden av

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 220 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Grunnbase:
  • 500 g kokte poteter (gjerne fra dagen før), skåret i skiver
  • 1 gul løk (ca. 150 g), skåret i tynne skiver
  • 6 egg
  • 2 ss mager kesam eller yoghurt naturell (valgfritt)
  • ½ ts salt
  • ¼ ts nykvernet pepper
  • ½ ts røkt paprika (valgfritt)
  • 1 ss olivenolje til steking

STEG FOR STEG:

  1. Skrell og skjær løken i tynne skiver. Varm opp 1 ss olivenolje i en non-stick stekepanne på middels varme.

  2. Stek løken sakte i ca. 10 minutter til den er blank og lett karamellisert. Rør av og til, og senk varmen om nødvendig.

  3. Skjær potetene i tynne skiver om du ikke allerede har gjort det. Tilsett dem i pannen med løken og varm forsiktig i 3–4 minutter.

  4. Lag eggeblanding: Visp egg, kesam, salt, pepper og paprikapulver i en bolle. Hell over potet- og løkblandingen og bland forsiktig.

  5. Hell alt tilbake i pannen og stek på lav varme i 8–10 minutter til kantene setter seg og midten begynner å stivne.

  6. Bruk lokk eller tallerken og snu omeletten forsiktig. Stek videre i 4–5 minutter på den andre siden.

  7. Avkjøl litt og server lun eller helt kald. Skjær i kaker som en pai eller i firkanter til tapas.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Søtgrillet paprika med hvitløk og urtedryss

Grillet paprika med olivenolje og hvitløk – ekte middelhavsmagi

Første gang jeg smakte grillet paprika på denne måten, var på en liten taverna i Sør-Italia. Det var en varm kveld, og paprikaene var servert lune med olivenolje, hvitløk og en klype havsalt. Det luktet sommer og sol – og smaken var så søt og intens at jeg aldri glemte det. Siden den gang har jeg gjenskapt retten hjemme, og etter hvert gjort den litt sunnere og mer “meg”. Jeg bruker mindre olje, mer urter og gjerne sitron for å gjøre retten lettere, men fortsatt like smakfull. Den har blitt en fast gjest på mitt tapasbord – og et must til grillmaten.

Næring og vitaminer – per porsjon (ca. 150 g)

IngrediensVitaminerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
Rød/gul paprikaA, C, B6, folat0.44.51.0
OlivenoljeE, K10.000
HvitløkB6, C0.10.10.2
SitronC0.10.90.1
Urter (ferske)K, C000

Smak og tekstur

Det som gjør denne retten så magisk, er kontrasten mellom den sødmefulle, myke paprikaen og den pikante hvitløken. Når paprikaene blir grillet, skjer det noe helt spesielt – de får en karamellisert overflate, dype røyktoner og en fløyelsmyk kjerne. Jeg elsker hvordan olivenoljen trekker inn i strimlene og binder smaken sammen med sitronens syrlighet. De friske urtene på toppen gir en grønn og livlig avslutning, og det hele blir et deilig spill mellom søtt, salt, friskt og aromatisk. En rett jeg aldri blir lei av – og som alltid imponerer.

Min erfaring, minner og små tips

Jeg lager ofte denne retten når jeg skal ha venner på besøk. Den er enkel, men ser alltid elegant ut – og lukten som sprer seg i huset når paprikaene grilles, gir meg en slags ro. Jeg bruker alltid ulike farger på paprikaene – det gjør det ekstra innbydende. Noen ganger tilsetter jeg også litt finhakket chili hvis jeg vil ha litt sting. Hvis du har rester igjen, kan du bruke dem på brødskiva, i omelett eller som topping på salat. Et lite triks fra meg: legg de varme paprikaene i en bolle med lokk etter grilling – da skreller de seg lettere!

Tilbehør jeg elsker til

TilbehørHvorfor jeg velger det
Grillet fiskMild og saftig mot søt paprika
SurdeigsbrødPerfekt til å dyppe i hvitløksoljen
QuinoasalatGir fylde og tekstur til måltidet
Ristede kikerterSprøtt og proteinrikt
Cottage cheeseLett, kjølende kontrast med nøytral smak

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 120 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Grønnsaker og marinade:
  • 4 store paprika (rød, gul eller blandet)
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 2 fedd hvitløk, finhakket eller presset
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts hakket frisk rosmarin eller oregano
  • Flaksalt og nykvernet pepper etter smak

STEG FOR STEG:

  1. Forvarm ovnen til 230 °C, over- og undervarme, eller klargjør grillen.

  2. Skyll paprikaene og legg dem hele på en bakeplate med bakepapir eller direkte på grillristen.

  3. Grill paprikaene i ca. 15–20 minutter, snu dem underveis til skallet er sortnet og boblete på alle sider.

  4. Ta paprikaene ut, legg dem i en bolle og dekk til med plastfolie eller lokk. La dem dampe i 10–15 minutter. Dette gjør det enklere å fjerne skallet.

  5. Skrell paprikaene, fjern stilk og frø, og del dem i strimler.

  6. Lag marinaden ved å blande olivenolje, hvitløk, sitronsaft og urter i en skål.

  7. Vend paprikaene i marinaden og smak til med salt og pepper.

  8. La gjerne hvile i kjøleskapet i 30 minutter før servering, så smakene setter seg. Server romtemperert.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Kremet ensalada rusa med yoghurt og friske grønnsaker

Ensalada rusa – lett og kremet potetsalat med yoghurt og erter

Jeg ble kjent med ensalada rusa på en tur til Valencia for noen år siden. Det var en varm dag, og jeg husker fortsatt hvor deilig det var å få servert en avkjølt potetsalat med mild smak og silkemyk konsistens. Retten har russiske røtter, men har blitt utrolig populær i Spania og Latin-Amerika, og i dag finnes det mange lokale varianter. Jeg har laget min egen nordiske versjon – med mindre fett og mer grønnsaker, perfekt som tilbehør til grillmat eller som en fargerik lunsjrett alene. Og den faller i smak hos både store og små!

Næringsinnhold – per porsjon

IngrediensVitaminerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
Potet (100 g)B6, C, kalium0.10.82.0
Gulrot (50 g)A, K, fiber0.12.50.4
Agurk (50 g)K, C0.11.00.2
Erter (50 g)B1, C, jern0.32.23.2
Yoghurt (50 g)B12, D, kalsium1.02.52.5

Smak og tekstur

Denne potetsalaten er mild, frisk og utrolig kremet – uten å føles tung. Jeg elsker hvordan sødmen fra gulrøttene og ertene møter det syrlige i yoghurten, og hvordan de små grønnsaksbitene gir akkurat passe med tyggemotstand. Agurken gir et lett knas og gjør hele retten mer saftig og livlig. Med en dæsj dijonsennep og noen dråper sitron får dressingen akkurat nok karakter uten å ta over. Resultatet er en balansert, rund og sommerlig potetsalat som jeg kunne spist med skje rett fra bollen!

Min erfaring, tips og små minner

Dette er en av de oppskriftene jeg lager igjen og igjen, spesielt om sommeren. Jeg tar den ofte med på piknik eller grillkvelder med venner – og det er alltid noen som spør om oppskriften. Jeg bruker gjerne rester av kokte poteter fra dagen før, og har i det jeg har av grønnsaker. En gang byttet jeg ut ertene med finhakket brokkoli – det funket kjempefint! Jeg synes også den er super som lunsj sammen med et kokt egg eller litt røkelaks. Mitt beste tips? La salaten stå kaldt i minst en halvtime før servering – da setter smakene seg ordentlig.

Tilbehør jeg elsker

TilbehørHvorfor jeg liker det
RøkelaksGir salt og røkt smak som passer perfekt
Kokt eggProtein og kremet konsistens
Grove knekkebrødSprøtt og metter godt
Grønn salatFrisk kontrast og letthet
Urter og spirerPynt og ekstra frisk smak

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 180 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Grønnsaker:
  • 400 g poteter, skrelt og delt i små terninger
  • 2 gulrøtter (ca. 150 g), skrelt og finhakket
  • 100 g frosne erter
  • ½ agurk, uten frø, i små terninger
  • 2 ss finhakket rødløk (valgfritt)
  • Dressing:
  • 1,5 dl mager yoghurt naturell
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss finhakket dill eller persille
  • Salt og pepper etter smak

STEG FOR STEG:

  1. Kok potetene i lettsaltet vann i ca. 8–10 minutter, til de er møre, men faste. Hell av vannet og avkjøl.

  2. Kok gulrøttene i et par minutter i samme vann, eller damp dem for mer næring. Skyll i kaldt vann og avkjøl.

  3. Blansjer ertene i kokende vann i ca. 1 minutt, og avkjøl raskt i iskaldt vann for å beholde fargen.

  4. Lag dressingen: Bland yoghurt, sennep, sitronsaft, dill, salt og pepper i en bolle. Smak til.

  5. Bland salaten: Vend inn potetene, gulrøttene, ertene, agurken og rødløken i dressingen.

  6. La trekke: Dekk til og la stå i kjøleskapet i minst 15 minutter før servering.

  7. Server kald: Topp med ekstra dill eller persille og gjerne noen tynne skiver reddik eller grov salat til pynt.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Fløyelsmyk salmorejo med egg og urter – smak av Sør-Spania

Salmorejo – kremet og kald tomatlykke fra Andalucía

Jeg ble kjent med salmorejo på en reise til Córdoba, midt på sommeren. Det var så varmt at man knapt orket varm mat, og da kom denne tykke, kalde tomatsuppen på bordet – servert i en liten skål med egg og skinke. Jeg falt pladask. Det var noe med den kremete konsistensen, den dype tomatsmaken og den herlige kontrasten til de milde eggebitene. Vel hjemme i Norge lagde jeg min egen, litt sunnere versjon – med grovbrød i stedet for loff og mindre olje. I dag er det en av mine favoritter når jeg trenger noe raskt, friskt og smakfullt.

Næringstabell – per porsjon

IngrediensVitaminerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
Modne tomater (150 g)A, C, K, folat0.33.51.2
Grovt brød (30 g)B1, B3, jern1.00.52.4
Olivenolje (1 ss)E, K1000
Kokt egg (½ stk)A, D, B123.50.46.0
Serranoskinke (10 g)B12, sink2.505.5

Smak og tekstur

Salmorejo er som en kremet omfavnelse av modne tomater og myk konsistens. Den er fyldig og silkemyk, nesten som en kald puré, men med en friskhet fra tomatene som gjør den lett. Jeg liker å bruke sitronsaft i stedet for eddik – det gir en rundere og friskere smak. Når du topper suppen med hakket egg og litt skinke (eller ekstra urter om du vil ha den vegetarisk), får du en perfekt balanse av salt, kremet og friskt. Den kjennes både luksuriøs og hverdagslig, og jeg blir glad bare av å se fargen.

Min erfaring, tips og minner

Hjemme hos meg blir salmorejo ofte servert som forrett når vi har venner på besøk – den imponerer alltid. Barna elsker den også, spesielt når de får være med å pynte med egg på toppen. Jeg liker å lage en stor porsjon, og så har jeg den stående kaldt i kjøleskapet – klar til lunsj eller som mellommåltid. Et tips er å bruke en god blender og modne tomater i romtemperatur – det gir mye bedre smak. Jeg bruker grovt brød for å få mer fiber, og jeg justerer mengden olje etter hvor rik jeg vil ha den.

Mine favoritt-tilbehør

TilbehørHvorfor jeg velger det
Grove krutongerGir sprø kontrast og litt ekstra metthet
Kokt eggKremet og proteinrikt
Tynne skiver spekeskinkeSalt og kraftig smak som matcher suppen godt
Friske urterPersille eller gressløk gir friskhet og farge
SurdeigsbrødPerfekt å dyppe og suge opp smaken med

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 250 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Til suppen:
  • 700 g modne tomater (helst plommetomater)
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss sitronsaft
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • 50 g daggammelt grovt havrebrød uten skorpe
  • ¼ ts spisskummen
  • ¼ ts salt
  • ¼ ts pepper
  • Litt kaldt vann om nødvendig (1–2 ss)
  • Topping:
  • 2 kokte egg
  • 40 g spekeskinke (kan sløyfes eller byttes med egg)
  • Frisk persille eller gressløk
  • Ekstra dråper olivenolje (valgfritt)

STEG FOR STEG:

  1. Forbered tomatene: Skyll tomatene og skjær dem i biter. Hvis du ønsker ekstra glatt konsistens, kan du skålde og fjerne skinnet, men jeg pleier å bruke dem som de er for mer fiber.

  2. Bløtlegg brødet: Del brødet i mindre biter og legg i en bolle. Hell over sitronsaft og eventuelt litt vann. La det trekke i 5–10 minutter.

  3. Kjør i blender: Ha tomater, bløtlagt brød, hvitløk, spisskummen, salt og pepper i en blender. Kjør til en jevn og tykk krem.

  4. Tilsett olje sakte: Mens blenderen går, hell olivenolje i en tynn stråle for å få en glatt og emulsifisert suppe. Juster konsistensen med litt vann om den er for tykk.

  5. Kjøl ned: Sett suppen kaldt i minst 1 time før servering – den skal være iskald.

  6. Kok egg: Kok eggene til ønsket konsistens. Jeg liker dem lettkokte, så plommen fortsatt er kremet.

  7. Servering: Hell suppen i dype skåler. Topp med hakket egg, strimler av spekeskinke (eller ekstra urter), og noen dråper god olivenolje.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Fløyelsmyk gazpacho med tomat, agurk og paprika

Gazpacho andaluz – min sommerfavoritt i skål

Jeg ble først kjent med gazpacho på en ferietur til Andalucía for mange år siden. Det var over 35 grader, og jeg satt i skyggen med en liten bolle av noe som så ut som tomatsaus – men du verden så friskt og godt det var! Denne kalde suppen har røtter i det spanske bondesamfunnet, der man brukte det man hadde av grønnsaker og tørt brød. I dag er gazpacho kjent over hele verden som et sunt og smakfullt sommermåltid, og jeg har gjort den litt lettere og mer norsk i stilen – men med samme herlige aroma og tekstur.

Næring og vitaminer – per porsjon

IngrediensVitaminerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
Tomater (150 g)C, A, K0.23.51.5
Rød paprika (50 g)C, B60.32.00.5
Agurk (50 g)K, C0.11.00.2
Olivenolje (1 ss)E, K1000
Hvitløk (1 fedd)C, B60.10.10.3

Smak og tekstur

Gazpacho smaker rett og slett som sommer på skje! Den er sval og forfriskende med en naturlig sødme fra modne tomater og paprika, og en lett syrlighet fra sitron. Konsistensen er glatt og silkemyk, med små biter av agurk og paprika på toppen som gir litt crunch og variasjon. Jeg bruker gjerne litt spisskummen og røkt paprika for dybde i smaken – det gir et lite hint av varme som balanserer det kalde og friske. Hver munnfull føles både lett og mettende – akkurat slik jeg liker det.

Min erfaring, tips og små minner

Jeg lager gazpacho når jeg vil servere noe som både ser lekkert ut og er bra for kroppen. Den passer perfekt til varme dager, eller når jeg bare vil ha en lett start på middagen. Jeg pleier å lage den tidlig på dagen, så den får god tid i kjøleskapet. Barna mine liker den best servert i små glass som forrett – da føles det litt ekstra fint. Et lite tips fra meg: bruk alltid romtempererte tomater når du lager den, smaken blir mye rikere. Og vær ikke redd for å justere krydder etter hva du liker – gazpacho tåler personlighet!

Mine favoritt-tilbehør

TilbehørHvorfor jeg liker det
Grove krutongerSprø kontrast og metter godt
Kokt eggProtein og kremet tekstur
Tynne skiver spekeskinkeSalt og umami ved siden av det friske
Fersk basilikumLøfter smaken og ser vakkert ut
Grove knekkebrødPerfekt å dyppe i suppen

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 120 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Til suppen:
  • 600 g modne tomater, grovhakket
  • 1 rød paprika, uten frø, grovhakket
  • ½ agurk, skrelt og delt i biter
  • 1 fedd hvitløk
  • 2 ss sitronsaft
  • 2 ss extra virgin olivenolje
  • ½ ts spisskummen
  • ½ ts røkt paprikapulver
  • ¼ ts pepper
  • ¼ ts salt (eller smak til)
  • 1–2 ss vann ved behov
  • Til topping og servering:
  • Finhakket agurk og paprika
  • Frisk persille eller basilikum
  • Grove krutonger eller knekkebrød (valgfritt)
  • Kokt egg eller spekeskinke (valgfritt)

STEG FOR STEG:

  • Forbered grønnsakene: Skyll tomater, paprika og agurk godt. Skrell agurken og del alt i grove biter.

  • Kjør i blender: Ha tomater, paprika, agurk og hvitløk i en blender. Kjør til jevn og glatt konsistens.

  • Tilsett smak: Hell i sitronsaft, olivenolje, spisskummen, røkt paprika, salt og pepper. Kjør videre til alt er godt blandet.

  • Smak til: Juster med ekstra sitronsaft, litt vann eller mer krydder etter smak.

  • Sil suppen (valgfritt): Hvis du vil ha den ekstra glatt, sil gjennom en fin sikt.

  • Avkjøl godt: Sett i kjøleskapet minst 1 time før servering – smaken blir bedre når suppen er kald.

  • Servering: Hell gazpachoen i kalde boller eller glass. Topp med hakket agurk, paprika og friske urter. Server med krutonger, knekkebrød, egg eller spekeskinke for ekstra metthet.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Kremede avokadohalvdeler fylt med sitruntunfisk og urter

Fylte avokadohalvdeler med tunfisk og urter

Jeg kom først over denne oppskriften i et magasin på et legekontor, av alle steder! Enkle, sunne og smakfulle måltider – akkurat det jeg leter etter i en travel hverdag. Ideen med å bruke avokado som både skål og ingrediens stammer visst fra California, hvor helse og nytelse går hånd i hånd. Her hjemme har jeg justert den med norske urter, litt sitron og en god dæsj kjærlighet. Nå er det en av mine faste lunsjretter – og perfekt når jeg har lyst på noe lett, men samtidig mettende og næringsrikt.

Næringstabell – per porsjon

IngrediensVitaminerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
Avokado (100 g)E, K, B6, folat150.42
Tunfisk i vannB12, D1.5023
Mager kesam (30 g)B2, B120.31.23
Vårløk (20 g)C, K0.10.50.6
Persille (5 g)C, K0.10.10.2

Smak og tekstur

Jeg elsker hvor godt kremet, friskt og samtidig litt pikant denne retten er. Den modne avokadoen gir en silkemyk munnfølelse, mens tunfisken gir fylde og litt tyggemotstand. Kesamen gjør fyllet luftig og lett, og sennepen og sitronen gir akkurat nok sting til å vekke smaksløkene. Frisk vårløk og hakket persille gir både farge og et lite grønt løft – så godt, så enkelt! Det er som en liten smak av vår, uansett årstid. Og så ser det jo utrolig delikat ut på tallerkenen.

Min erfaring, tips og minner

Jeg lager dette ofte etter jobb når jeg vil ha noe raskt og lett. Barna mine er ikke så begeistret for tunfisk, men de elsker å få sin egen avokado og fylle den med noe annet – så det har faktisk blitt en liten “lag-din-egen” favoritt her hjemme. Jeg pleier å lage ekstra fyll og bruke det på knekkebrød neste dag. Et tips fra meg: legg et dryss med ristede gresskarkjerner på toppen – det gir en deilig crunch og litt ekstra næring. Denne retten gir meg alltid følelsen av å ta godt vare på meg selv.

Tilbehør jeg liker

TilbehørHvorfor jeg velger det
Grove knekkebrødSprøtt, metter godt og gir fiber
QuinoasalatFriskt og proteinrikt tilbehør
Egg i båterEkstra proteiner og kremet konsistens
RåkostsalatGir farge, friskhet og fiber
Sitronvann med urterEnkelt, rensende og passer perfekt ved siden

 

Porsjoner: 2 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 250 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Til fylte avokadohalvdeler:
  • 2 modne avokadoer
  • 1 boks tunfisk i vann (ca. 140 g)
  • 1 stilk vårløk, finhakket
  • 1 ss frisk hakket persille
  • 1 ts dijonsennep
  • 2 ss mager kesam eller yoghurt naturell
  • 1 ss sitronsaft
  • Salt og pepper etter smak
  • Til servering:
  • 2 grove knekkebrød eller 1 dl kokt quinoa
  • Frisk salat (f.eks. ruccola eller babyspinat)
  • Ekstra sitronbåter og urter

STEG FOR STEG:

  • Del avokadoene i to og fjern steinen. Bruk en skje til å løsne hulrommet lett, men la formen stå igjen slik at du får plass til fyllet.

  • Mos litt av avokadokjøttet og sett til side – det kan blandes inn i tunfiskfyllet for ekstra kremet konsistens.

  • Hell av vannet fra tunfisken og ha tunfisken i en bolle. Rør inn kesam, sitronsaft, dijonsennep og det avokadokjøttet du tok ut.

  • Tilsett vårløk og persille, og smak til med salt og pepper. Bland godt til en jevn masse.

  • Fyll avokadohalvdelene med tunfiskblandingen – bruk gjerne en spiseskje og legg fyllet dekorativt over.

  • Pynt med ekstra urter, litt nykvernet pepper og eventuelt noen dråper sitron på toppen.

  • Server straks, sammen med salat og knekkebrød eller quinoa.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Krydret ovnsblomkål med kremet yoghurt og urter

Ovnsgrillet blomkål med garam masala og yoghurt

Det fascinerer meg hvordan en enkel grønnsak som blomkål har fått en renessanse de siste årene! Denne retten har røtter i indisk hverdagsmat, hvor krydder og yoghurt brukes for å løfte smaken. Jeg oppdaget den først gjennom en matblogg, men har siden gjort min egen vri. Nå er den fast på menyen hjemme hos meg – spesielt når jeg vil ha noe sunt, lett og mettende. Blomkålen blir ovnsbakt med garam masala og servert med frisk yoghurt og urter – en perfekt balanse mellom varme krydder og kjølende kremet topping.

Næringstabell – per porsjon

IngrediensVitaminerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
Blomkål (200 g)C, K, folat0.33.24.5
Mager yoghurt (50 g)B2, B12, D1.52.45.0
Olivenolje (1 ss)E, K10.000
Garam masala (1 ts)(avhengig av miks)0.50.20.3

Smak og tekstur

Denne retten er rett og slett en smaksfest. Blomkålen blir mør med sprø kanter, og den varme smaken av garam masala gir dype, krydrede toner. Jeg synes den minner litt om en mild curry, men med en tørrere, ovnsbakt følelse. Yoghurtens friskhet runder det hele av og skaper kontrast – både i temperatur og konsistens. Jeg elsker hvordan hver bit gir både varme og syrlighet, og at det knaser lett når man treffer en karamellisert kant. En rett som overrasker både ganen og sansene – hver gang.

Min erfaring og tips

Jeg lager denne ofte når jeg trenger en kjøttfri middag som fortsatt føles “skikkelig”. Noen ganger topper jeg blomkålen med ristede nøtter eller frø for ekstra crunch. Andre ganger lager jeg en ekstra stor porsjon og bruker restene i wrap dagen etter – helt nydelig med hummus og salat! Jeg husker godt første gang jeg serverte dette for familien – barna sa det luktet “kanel og suppe samtidig”, og jammen spiste de alt sammen. For meg er dette en oppskrift som både vekker minner og skaper nye.

Tilbehørstabell – mine favoritter

TilbehørHvorfor jeg liker det
FullkornsrisMettende og balanserer kryddersmaken
ByggrynGod tekstur og ekstra fiber
Ristede kikerterSprø topping som gir protein
MangosalatFrisk og søt kontrast
Grove pitabrødPerfekt til å “scoope” blomkål og yoghurt

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 190 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Blomkål og marinade
  • 1 stor blomkål (ca. 800 g)
  • 1,5 dl mager yoghurt naturell
  • 1 ss garam masala
  • 1 ts malt koriander
  • ½ ts spisskummen
  • ½ ts gurkemeie
  • 1 fedd hvitløk, finrevet
  • 1 ss sitronsaft
  • ½ ts salt
  • 1 ss olivenolje
  • Til servering
  • 1 dl mager yoghurt
  • 1 ss finhakket koriander eller persille
  • 1 ss granateplekjerner (valgfritt)
  • Fullkornsris, byggryn eller linsesalat som tilbehør

STEG FOR STEG:

  • Forvarm ovnen til 220 °C varmluft. Kle et stekebrett med bakepapir.

  • Del blomkålen i store buketter. Skyll og tørk godt.

  • Lag marinaden: Bland yoghurt, garam masala, koriander, spisskummen, gurkemeie, hvitløk, sitronsaft, salt og olivenolje i en stor bolle.

  • Vend blomkålen godt i marinaden slik at alle bukettene er dekket. La gjerne stå i 10–15 minutter for mer smak.

  • Fordel blomkålen på stekebrettet. Ikke legg dem for tett – de skal bli sprø, ikke dampes.

  • Stek midt i ovnen i 25–30 minutter til blomkålen er gyllen og litt karamellisert i kantene. Snu bukettene etter 15 minutter.

  • Lag yoghurttoppingen: Rør sammen yoghurt og urter. Smak til med en dråpe sitronsaft og litt salt.

  • Server straks, gjerne med lun byggryn eller linser. Dryss over granateplekjerner og litt ekstra urter.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Saftig sitronkylling med kremet agurksalat og fullkornsris

Kylling i sitrondressing med agurksalat – en frisk og sunn hverdagsfavoritt

Jeg husker første gang jeg smakte noe lignende på en liten familietur til Sør-Frankrike. Det var en lun kveld ved kysten, og vi fikk servert grillet kylling med sitrusmarinade og en syrlig agurksalat – så enkelt, men så utrolig smakfullt! Etter det har jeg gjenskapt og tilpasset denne retten mange ganger hjemme. Nå har jeg laget min egen versjon – litt sunnere, litt mer norsk, men fortsatt full av frisk smak og kjærlighet. Jeg elsker hvordan retten har blitt en av mine faste hverdagshits, og den faller i smak både hos barna og gjestene.

Næringsinnhold i hovedingredienser (per porsjon)

IngrediensVitaminer (A, C, D, B)Fett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
Kyllingfilet (150 g)B6, B12, D3027
Agurk (100 g)C, K0.11.70.6
Mager yoghurt (50 g)B2, B12, D1.52.55
Sitronsaft (15 ml)C00.30
Olivenolje (1 ss)E, K1000
Fullkornsris (1 dl)B1, B3, magnesium1.50.54

Smak og tekstur

Denne retten balanserer det friske og syrlige med det milde og kremete på en helt nydelig måte. Sitronen gir et friskt løft til kyllingen, som blir saftig inni og gyllen utenpå. Agurksalaten er glatt, kjølende og lett syrlig – akkurat det man trenger som kontrast. Jeg bruker gjerne mager yoghurt med litt dill og eplecidereddik – det gir en ekstra frisk dybde. Den lett nøtteaktige smaken fra fullkornsrisen gjør måltidet komplett. Hele retten er lett, men samtidig mettende – og perfekt i en travel hverdag.

Min erfaring og tips

Jeg lager denne retten ofte når vi har lyst på noe lett, men samtidig varmt og hjemmelaget. Jeg bruker skinnfri kyllingfilet og lar den marinere mens jeg ordner resten – det sparer tid. Agurksalaten lager jeg gjerne først, så den får trekke smak. Jeg har også servert denne på venninnekvelder – og fått skryt for “den deilige syrligheten”. Et tips: prøv å rive litt sitronskall over kyllingen før servering – det gir en ekstra aromatisk finish. Retten gir meg alltid minner om sommer, sol og latter rundt bordet.

Tilbehør jeg anbefaler

TilbehørHvorfor jeg liker det
FullkornsrisGir fiber og metthetsfølelse
Ovnsbakte rotgrønnsakerGir sødme og farge til tallerkenen
Dampet brokkoliMild smak, rik på vitamin C
Fersk dill/persilleFrisker opp og gir farge
Sitronbåt til serveringFor ekstra syrlighet ved bordet

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 420 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Til kyllingen:
  • 600 g kyllingfilet (uten skinn)
  • 2 ss olivenolje
  • Saften av 1 stor sitron (ca. 3 ss)
  • 2 fedd hvitløk, finrevet
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ts honning (ev. sukkerfri variant)
  • ½ ts pepper
  • ½ ts salt
  • 1 ts tørket timian eller 2 ts frisk
  • Til agurksalaten:
  • 1 stor agurk
  • 1 dl mager gresk yoghurt
  • 1 ss eplecidereddik
  • ½ ts tørket dill
  • 1 ts sitronsaft
  • Salt og pepper etter smak
  • Tilbehør:
  • 3 dl fullkornsris eller byggryn
  • Friske urter til pynt (valgfritt)

STEG FOR STEG:

  1. Forbered kyllingen: Skjær kyllingfiletene i to på langs for jevnere steking. Legg dem i en bolle.

  2. Lag marinaden: Visp sammen sitronsaft, olivenolje, dijonsennep, finrevet hvitløk, honning og timian. Hell over kyllingen, dekk til og la marinere i minst 15 minutter (gjerne lenger i kjøleskap).

  3. Stek kyllingen: Varm en stekepanne med litt olivenolje på middels varme. Stek kyllingen 4–5 minutter på hver side, til den er gjennomstekt og har fått en gyllen farge. La hvile et par minutter før servering.

  4. Lag agurksalaten: Skjær agurken i tynne skiver (gjerne med mandolin) og ha i en bolle. Bland yoghurt, eddik, sitronsaft, dill, salt og pepper, og vend inn agurken. La stå kaldt til servering.

  5. Kok tilbehør: Kok fullkornsris eller byggryn etter anvisning på pakken.

  6. Servering: Anrett risen på tallerken, legg over den varme kyllingen og topp med den kalde agurksalaten. Dryss over litt friske urter.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By