Archive

mai 2025

Browsing

Knasende sommerslaw med rødkål og frisk urtedressing

En liten historie bak oppskriften

Jeg ble først kjent med rødkål-slaw gjennom en kollega som hadde med seg en nydelig fargerik salat til en felles grillkveld på jobben. Jeg hadde alltid tenkt på rødkål som typisk julemat, men der og da fikk jeg virkelig øynene opp! Den var lett, sprø, og hadde en deilig friskhet jeg ikke var vant til. Siden den gang har jeg lekt meg med ulike varianter, og min favoritt er med yoghurt, eple og litt dijonsennep for ekstra piff. Nå lager jeg den så fort det blir varmt i lufta, og den er alltid med på sommerens utemåltider.

Næringsinnhold og vitaminer i ingrediensene

IngrediensProteiner (g)Fett (g)Sukker (g)Vitaminer
Rødkål1.50.13.5C, K, A, fiber
Gulrot0.90.24.5A, betakaroten, C
Rødt eple0.30.210C, fiber, antioksidanter
Mager yoghurt4.50.33.5B12, kalsium, D
Dijon-sennep0.83.50.6E, selen, sennepsolje
Sitronsaft0.201.2C, sitronsyre

Smak og tekstur

Denne slawen er alt jeg elsker i en sommersalat – sprø, kremet, litt søt, litt syrlig og med akkurat passe sting. Rødkålen gir et solid krønsj som holder seg lenge, selv etter blanding med dressing. Gulroten gjør salaten saftig og mild, mens eplet gir en naturlig sødme og fruktighet. Dressingen er fløyelsmyk med yoghurt i bunnen, balansert med frisk sitron og et hint av skarp sennep. Når jeg tar en bit, kjenner jeg umiddelbart den perfekte balansen mellom det friske og det kremede, og fargene gjør meg alltid glad.

Min erfaring, tips og minner

Jeg har servert denne slawen til alt fra burgere og fiskekaker til grillspyd og falafel – og den passer til alt! Jeg pleier å lage den i god tid og lar den trekke i kjøleskapet, da blir smaken enda bedre. En gang tilsatte jeg litt hakket rødløk og granateplekjerner – og wow, det ble fest på fatet! Barna mine liker den best uten sennep, så jeg lager ofte to små porsjoner. Et lite tips: Hvis du har slaw til overs, bruk den som fyll i wrap med hummus og salat – det er nydelig og perfekt til lunsjboksen dagen etter.

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørSmak/teksturHvorfor jeg liker det
Pulled kyllingMørt og krydretSlaw gir frisk kontrast
Grove burgerbrødSeigt og myktGjør slawen til hovedrett
Ovnsbakte søtpoteterSøtlig og mykFantastisk sammen med den syrlige dressingen
Stekt halloumiSalt og gyllenKombinerer perfekt med frukt og kål
Hjemmelaget limonadeFrisk og lettForsterker sommerstemningen

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 140 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Salat:
  • 300 g rødkål, finsnittet
  • 2 gulrøtter, grovrevet
  • 1 rødt eple, i tynne strimler
  • 2 ss finhakket frisk persille eller dill
  • Dressing:
  • 2 dl mager yoghurt naturell
  • 1 ss dijonsennep
  • 1 ts honning
  • 1 ss sitronsaft
  • Salt og nykvernet pepper etter smak

STEG FOR STEG:

  • Start med å snitte rødkålen så fint som mulig – bruk gjerne mandolin eller en skarp kniv.

  • Riv gulrøttene grovt, og skjær eplet i tynne strimler eller små staver.

  • Ha rødkål, gulrot og eple i en stor bolle.

  • Bland sammen yoghurt, dijonsennep, honning, sitronsaft, salt og pepper i en liten bolle. Rør godt til dressingen er glatt.

  • Hell dressingen over grønnsakene og vend forsiktig sammen slik at alt blir godt dekket.

  • Tilsett hakket urt og bland inn rett før servering for friskest smak.

  • La gjerne salaten stå kjølig i 10–15 minutter før servering, slik at smakene får utvikle seg.

  • Server kald til grillmat, wraps, fisk eller på et sommerlig koldtbord.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Reddik- og agurksalat med dill – kjølig og knasende frisk

En liten historie bak oppskriften

Denne salaten stammer fra de enkle og rene sommersmakene jeg husker fra barndommen. Hos farmor var det alltid noe kaldt og syrlig på bordet når vi spiste fisk, og hun brukte ofte reddik og agurk i tynne skiver, badet i en enkel eddiklake. Da jeg begynte å lage mat selv, ville jeg gjøre salaten litt mildere og rundere – så jeg blandet inn yoghurt og en dæsj sitron. Jeg beholdt dillen, for den minner meg alltid om hage og ferie. Nå er dette blitt en klassiker hos meg, og jeg elsker å servere den til både grillmat og påleggstallerken.

Næring og vitaminer i ingrediensene

IngrediensProteiner (g)Fett (g)Sukker (g)Vitaminer
Reddik0.70.11.8C, K, folat
Agurk0.60.11.4K, C, vannrik
Dill0.50.10.3A, C, folat
Mager yoghurt4.50.23.5B12, D, kalsium
Sitronjuice0.201.2C, antioksidanter
Honning004.0Enkle karbohydrater, naturlig sødme

Smak og tekstur

Denne salaten er så herlig frisk at jeg nesten får vann i munnen bare av å skrive om den. Den første biten gir et lite krønsj fra de tynne reddikskivene, etterfulgt av den milde, vannrike agurken som balanserer smaken. Dressingen er silkemyk og syrlig, og gir en rund og frisk kontrast til grønnsakene. Dillen tilfører en lett, urteaktig aroma som gjør hele salaten ekstra innbydende. Det er noe med kombinasjonen av det syrlige, det sprø og det fløyelsmyke som gjør at jeg alltid vil ha en skje til.

Min erfaring, tips og minner

Jeg lager denne salaten hele året, men aller mest på sommeren når agurken er ekstra sprø og reddiken har litt mer sting. Den er perfekt som en lett siderett, men jeg har også servert den til varme karbonader og kald laks – det fungerer kjempefint. Et lite tips er å bruke mandolin til å få skivene ekstra tynne, da får du best tekstur. Hvis du vil gjøre den enda sunnere, kan du bytte ut honning med litt revet eple. Og om du liker det syrlig, prøv å tilsette et par dråper eplecidereddik i tillegg. Jeg elsker at denne retten er så enkel, men føles så gjennomført.

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørSmak/teksturHvorfor jeg liker det
Grillet makrellFyldig og saltPerfekt med noe kjølig og friskt ved siden av
Grove brødskiverSeige og nøtteteGjør salaten til en lunsj i seg selv
Ovnsbakte poteterMyke og gylneGod kontrast i tekstur
Kokt eggKremet og mildFyller ut måltidet med protein
Kald linseburgerSaftig og urteteGjør retten fullverdig og vegetarvennlig

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 85 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Salat:
  • 1 agurk (ca. 300 g), i tynne skiver
  • 6–8 reddiker, i syltynne skiver
  • 1 håndfull fersk dill, grovhakket
  • Dressing:
  • 2 ss mager yoghurt naturell
  • 1 ts honning eller agavesirup
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts eplecidereddik
  • Salt og nykvernet pepper etter smak

STEG FOR STEG:

  • Skyll agurk og reddiker godt, og skjær dem i tynne skiver. Bruk gjerne mandolin for jevn tykkelse.

  • Ha skivene i en stor bolle og dryss over litt salt. La dem trekke i 5 minutter for å slippe litt væske.

  • Hell av eventuell væske og tørk skivene lett med kjøkkenpapir.

  • Visp sammen yoghurt, honning, sitronsaft og eplecidereddik i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.

  • Vend grønnsakene forsiktig med dressingen.

  • Tilsett hakket dill og bland lett, slik at urtene ikke blir most.

  • La salaten stå i 10 minutter i kjøleskap før servering, slik at smakene får sette seg.

  • Server som tilbehør til grillet fisk, vegetarboller, eller sammen med kokt potet og grovt brød.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Frisk grønn salat med saftig nektarin og sprø gresskarkjerner

En liten historie bak oppskriften

Jeg oppdaget denne salaten en sen sommerkveld for et par år siden. Vi var på piknik med venner, og en av dem hadde med en enkel grønn salat med fersken og ristede kjerner. Jeg syntes det var så spennende med frukt i salat – det ga en helt annen dimensjon! Da jeg kom hjem, byttet jeg ut fersken med modne nektariner og tilsatte frisk mynte og en syrlig vinaigrette. Nå har denne blitt fast inventar på sommerbordet vårt, både til grillmat og som egen rett. Den er frisk, lett og akkurat passe mettende – og så ser den utrolig delikat ut på fatet.

Næring og vitaminer i ingrediensene

IngrediensProteiner (g)Fett (g)Sukker (g)Vitaminer
Nektarin0.90.37.9C, A, kalium
Grønn salat1.30.20.7K, folat, A
Gresskarkjerner6140.4E, jern, magnesium, sink
Mynte0.50.10.5C, A, folat
Eplecidereddik000.1Polyfenoler, organisk syre
Olivenolje (1 ss)0100E, enumettet fett

Smak og tekstur

Det jeg liker aller best med denne salaten, er den nydelige balansen mellom søtt, syrlig, sprøtt og mykt. De solmodne nektarinene er søte og saftige og smelter nesten i munnen. Sammen med den milde, friske salaten og det lille sitruskicket fra dressingen blir det virkelig harmoni på tallerkenen. Gresskarkjernene er min favoritt – de gir et lite knas og masse smak når de er lett ristede. Myntebladene gir en frisk overraskelse i hver bit, og sammen løfter det hele retten. Det er en salat jeg aldri blir lei av – særlig på varme dager.

Min erfaring, tips og minner

Jeg lager denne salaten ofte når jeg har modne nektariner liggende. Den er like fin som en liten lunsjrett som den er på siden av et grillmåltid. Jeg bruker gjerne forskjellige typer salat – en blanding av ruccola og hjertesalat er ekstra god. Hvis jeg har litt chevre eller feta liggende, smuldrer jeg det over – det gir ekstra fylde. Barna mine liker den best uten dressing, så jeg serverer det ved siden av. En gang tok jeg denne med på et nabolagskoldtbord, og den ble borte før alt annet. Da visste jeg: denne skal jeg lage igjen og igjen!

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørSmak/teksturHvorfor jeg liker det
Grillet laksFyldig og mildKomplementerer den søte frukten perfekt
FullkornsbrødNøtteaktig og seigtGjør salaten mer mettende og rustikk
Kald potetsalatKremet og syrligGir en fin kontrast og ekstra fylde
Hummus med sitronKremet og frisktBinder det hele sammen og gjør det komplett
Limonade med agurkLett og kjøligForsterker den friske følelsen i salaten

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 210 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Salat:
  • 150 g blandet grønn salat (f.eks. hjertesalat, ruccola, spinat)
  • 2 modne nektariner, skåret i båter
  • 3 ss gresskarkjerner, lett ristede
  • 1 neve frisk mynte, grovhakket
  • 50 g smuldret fetaost (valgfritt)
  • Dressing:
  • 1,5 ss eplecidereddik
  • 1 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ts honning (eller agavesirup)
  • En klype havsalt
  • Litt sort pepper

STEG FOR STEG:

  1. Skyll og tørk salatbladene godt, riv dem grovt og legg dem i en stor bolle eller på et serveringsfat.

  2. Skjær nektarinene i tynne båter. Pass på at de er modne, men faste, så de ikke blir for myke i salaten.

  3. Rist gresskarkjernene i en tørr panne over middels varme i 2–3 minutter, til de begynner å poppe og lukte nøtteaktig.

  4. Visp sammen eplecidereddik, olivenolje, honning, salt og pepper i en liten bolle.

  5. Vend salaten med nektarinbåtene og hakket mynte, og drypp over dressingen.

  6. Topp med gresskarkjerner og smuldret feta rett før servering.

  7. Server umiddelbart, gjerne med godt brød ved siden av – eller som tilbehør til grillet kylling, laks eller vegetarburgere.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Frisk melonsalat med agurk, mynte og limevinaigrette

En liten historie bak oppskriften

Jeg oppdaget denne salaten en varm julidag på hytta da vi hadde både melon og agurk liggende, og jeg ville lage noe enkelt og friskt. Etter litt eksperimentering med mynte fra hagen og en skvett limejuice, ble denne salaten til – og den ble raskt populær i familien. Siden den gang har jeg servert den til alt fra grillmat til koldtbord. Den er alltid en suksess – forfriskende, søt og sprø på én gang. Jeg har til og med fått venner til å spørre etter oppskriften. En ekte sommerklassiker i mitt kjøkken!

Næring og vitaminer i ingrediensene

IngrediensProteiner (g)Fett (g)Sukker (g)Vitaminer
Vannmelon0.60.28.0C, A, kalium
Agurk0.70.11.4K, C, vannrik
Mynte0.60.90.5A, C, folat
Fetaost4.0100.5Kalsium, B12, D
Gresskarkjerner5.0130.6E, magnesium, sink, sunne fettsyrer
Limejuice0.201.1C, antioksidanter

Smak og tekstur

Denne salaten gir en herlig miks av smak og tekstur. Vannmelonen er søt og saftig, og gir en eksplosjon av friskhet i hver bit. Agurken tilfører sprøhet og litt bitterhet, som balanserer sødmen. Mynte gir et kjølende preg, og lime gir det syrlige løftet som trengs. Fetaosten bidrar med salt og kremet dybde, mens gresskarkjernene gir et perfekt krønsj og nøtteaktig smak. Alt i alt får jeg en følelse av balanse og sommer i hver munnfull – lett, men samtidig tilfredsstillende.

Min erfaring, tips og minner

Jeg lager denne salaten hver sommer, spesielt når vi får besøk. Det fine er at den både er vakker å se på og enkel å lage. Jeg har brukt både vannmelon og cantaloupe, og begge deler fungerer utmerket. En gang glemte jeg feta, og da brukte jeg cottage cheese i stedet – det ble faktisk veldig godt! Jeg liker også å bytte ut gresskarkjerner med ristede solsikkekjerner hvis det er det jeg har. Barna elsker salaten uten løk, så jeg serverer ofte løk og ost ved siden av slik at alle kan komponere sin egen versjon.

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørSmak/teksturHvorfor jeg liker det
Grillet kyllingMild og saftigGjør måltidet mer mettende
HummusKremet og krydretGod kontrast til den søte melonen
SurdeigsbrødNøtteaktig og seigtPerfekt til å skrape opp dressing og rester
Ovnsbakt laksRund og fyldigPasser nydelig med lime og mynte
Avkjølt grønn teMild og aromatiskForsterker den friske følelsen

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 180 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Salat:
  • 500 g vannmelon (uten skall), i terninger
  • 1 agurk (ca. 300 g), i halvmåner
  • 1 neve frisk mynte, grovhakket
  • 2 ss ristede gresskarkjerner (valgfritt)
  • 50 g fetaost (kan sløyfes eller erstattes)
  • Limevinaigrette:
  • 2 ss friskpresset limesaft
  • 1 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ts honning eller agavesirup
  • En klype havsalt
  • Litt nykvernet sort pepper

STEG FOR STEG:

  • Skjær melonen i jevne terninger og legg dem i en stor serveringsskål.

  • Del agurken i to på langs, skrap ut kjernene hvis ønskelig, og skjær i halvmåner.

  • Skyll og tørk myntebladene godt, og grovhakk dem.

  • Rist gresskarkjernene i en tørr stekepanne over middels varme i et par minutter, til de begynner å poppe.

  • Visp sammen limejuice, olivenolje, honning, salt og pepper i en liten bolle til dressingen.

  • Bland melon, agurk og mynte i en skål. Hell over dressingen og vend forsiktig sammen.

  • Topp med gresskarkjerner og smuldret feta rett før servering.

  • Server salaten kald – som egen rett eller som tilbehør til grillmat, fisk eller grovt pitabrød.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Frisk sommersalat med jordbær, spinat og balsamico

En liten historie bak oppskriften

Første gang jeg smakte jordbær i salat var på en sommerfest hos en venninne. Jeg var litt skeptisk i starten – jordbær og grønnsaker? Men det tok bare én bit før jeg var overbevist. Kombinasjonen av søte bær, kremet avokado, sprø salat og en syrlig dressing var helt nydelig. Jeg måtte hjem og lage min egen versjon! Etter litt prøving og feiling ble det denne oppskriften – som nå er blitt en fast favoritt hos både venner og familie. Den dukker alltid opp når sola titter frem, og jeg vil ha noe friskt og lett på tallerkenen.

Næring og vitaminer i ingrediensene

IngrediensProteiner (g)Fett (g)Sukker (g)Vitaminer
Jordbær0.80.37.4C, mangan, fiber
Spinat2.90.40.4A, C, K, folat, jern
Avokado2.0150.5E, K, B6, kalium, sunt fett
Valnøtter4.3181.2E, omega-3, magnesium
Balsamico003.5Polyfenoler, antioksidanter
Chevre (ost)7.0210.5Kalsium, A, B12

Smak og tekstur

Jeg elsker hvordan denne salaten kombinerer det søte, det syrlige og det kremete på én gang. De solmodne jordbærene gir en naturlig sødme, som passer perfekt sammen med den lett bitre spinaten. Avokadoen gir salaten en myk og fyldig tekstur, mens valnøttene gir det lille ekstra knas. Dressingen – med sin balanse av balsamico og honning – binder alt sammen og løfter smaken. Det er en salat som føles både frisk og mettende, med en duft som minner meg om sol og sommerbris. En rett jeg aldri blir lei av!

Min erfaring, tips og minner

Jeg lager denne salaten så snart de første norske jordbærene kommer i butikken. Det er noe med smaken som gjør meg ekstra glad – kanskje fordi den minner meg om barndommens bærturer og søndagspikniker. Jeg har laget den som tilbehør til grillmat, men også som egen rett med litt grovt brød ved siden av. En gang tok jeg den med på dugnad i barnehagen – og fatet ble tomt på fem minutter! Tips: Bruk gjerne ristede gresskarkjerner om du ikke har nøtter, og prøv med blåmuggost eller cottage cheese som variasjon. Det funker like godt!

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørSmak/teksturHvorfor jeg liker det
Grillet kyllingSaftig og mildKomplementerer sødmen fra jordbær
Ferskt grovbrødSeigt og nøtteaktigGjør salaten til et fullverdig måltid
Ovnsbakte rødbeterSøtlig og mykGir farge og jordlig balanse
Grillet halloumiSalt og gyllenPerfekt kontrast til bær og avokado
Kald limonadeFrisk og syrligLøfter helheten og holder måltidet lett

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 250 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Salat:
  • 150 g frisk spinat eller blandet salat
  • 250 g norske jordbær, delt i to
  • 1 moden avokado, skåret i skiver
  • 50 g valnøtter eller mandler, lett ristede
  • 50 g chevre eller kremost i biter (valgfritt)
  • Dressing:
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 1 ss extra virgin olivenolje
  • 1 ts honning eller agavesirup
  • En klype havsalt
  • Litt nykvernet sort pepper

STEG FOR STEG:

  1. Skyll spinat og jordbær grundig og tørk godt. Del jordbærene i to, eller i fire om de er store.

  2. Skjær avokadoen i pene skiver og legg dem til side.

  3. Rist nøttene lett i en tørr panne over middels varme til de er gyldne og dufter. Avkjøl litt.

  4. Lag dressingen: Bland balsamico, olivenolje, honning, salt og pepper i et glass med lokk og rist godt, eller pisk sammen i en liten bolle.

  5. Fordel spinat på et stort serveringsfat eller i en bolle. Legg over jordbær, avokado, nøtter og ost.

  6. Hell dressingen over rett før servering og bland forsiktig. Pynt med ekstra bær eller urter hvis du ønsker.

  7. Server gjerne med grovt surdeigsbrød, grillet kylling eller som en rett i seg selv.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Speltsalat med edamame og vårløk – fargerik, proteinrik og mettende

En liten historie bak oppskriften

Jeg ble først kjent med denne salaten da jeg smakte noe lignende på en kafé i København. Den hadde noe rustikt og sunt over seg, men samtidig var den så smakfull og mettende at jeg ble sittende og tygge med et smil. Jeg spurte hva den inneholdt, og der startet spiren til min egen versjon. Hjemme på mitt eget kjøkken lagde jeg en variant med kokt spelt, edamame, vårløk og gulrot – og så blandet jeg inn en enkel dressing med sitron og sennep. Nå er det en av mine faste salater, særlig når jeg vil ha noe som gir energi og holder meg mett lenge.

Næring og vitaminer i ingrediensene

IngrediensProteiner (g)Fett (g)Sukker (g)Vitaminer
Spelt, kokt510.8B-vitamin, jern, magnesium, fiber
Edamamebønner1152.2K, B9, jern, protein
Gulrot0.70.14.7A, betakaroten, C
Vårløk1.80.21.2C, K, B6
Solsikkekjerner6140.9E, magnesium, sunne fettsyrer
Sitrondressing0.241.5C, sunne fettsyrer (olivenolje)

Smak og tekstur

Det som gjør denne salaten så god, er den fine balansen mellom det grove og det friske. Spelten har en deilig, nesten nøtteaktig smak og gir god tyggemotstand. Edamamebønnene er milde og kremete, mens gulrot og vårløk tilfører sprøhet og friskhet. Dressingen med sitron og dijonsennep binder alt sammen og gir et lite kick, uten å bli dominerende. Når jeg drysser over ristede solsikkekjerner på toppen, får jeg akkurat den lille krønsjen jeg elsker. Hver munnfull gir noe nytt, og jeg blir alltid både mett og fornøyd – uten å føle meg tung.

Min erfaring, tips og minner

Dette er en salat jeg lager ofte når jeg har litt rester av kokt spelt, og det er kanskje derfor jeg liker den så godt – den er både hverdagslig og luksuriøs på én gang. Jeg har laget den til venninner på vinkveld, og den har vært med på flere turmatbokser i sekken. Den holder seg godt i kjøleskap, og smaker nesten enda bedre dagen etter. Noen ganger bytter jeg ut spelt med quinoa eller byggryn, eller så slenger jeg oppi litt avocado eller granateple for ekstra farge og smak. Barna mine liker den best uten dressing – så da setter jeg den bare ved siden av.

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørSmak/teksturHvorfor jeg liker det
Grillet kyllingfiletMild, saftigKompletterer salaten med protein og varme
Ovnsbakte rødbeterSøtlig og mykGir farge og jordlig smak
FullkornsbrødGrovt, seigtPerfekt til å “skrape” opp den gode dressingen
Fetaost (smuldret)Salt og kremetLøfter smaken og gir mer fylde
HummusKremet, krydretPasser nydelig ved siden av med pitabrød

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 320 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Salat:
  • 2 dl kokt spelt (eller 1 dl tørr)
  • 150 g edamamebønner (fryste og lettkokte)
  • 2 gulrøtter, revet
  • 2 vårløk, finsnittet
  • 1 liten neve frisk persille, grovhakket
  • 2 ss ristede solsikkekjerner
  • Dressing:
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ts honning (kan sløyfes)
  • Salt og pepper etter smak

STEG FOR STEG:

  1. Kok speltkorn etter anvisning på pakken, og avkjøl lett.

  2. Kok edamamebønnene i lettsaltet vann i ca. 2–3 minutter. Sil av og skyll i kaldt vann.

  3. Riv gulrøttene grovt, og snitt vårløk fint. Grovhakk persillen.

  4. Rist solsikkekjerner i en tørr panne på middels varme til de får litt farge og aroma.

  5. Visp sammen ingrediensene til dressingen i en liten bolle – smak til med salt og pepper.

  6. Bland spelt, edamame, grønnsaker og urter i en stor bolle. Hell over dressingen og vend godt sammen.

  7. Dryss over solsikkekjernene rett før servering, og server lun eller kald. Perfekt som hovedrett eller tilbehør!

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Sprø isbergsalat med håndpillede reker og sitrondressing

En liten historie bak oppskriften

Isbergsalat med reker har alltid vært en del av det norske sommerbordet. Jeg husker godt da mamma lagde denne klassikeren etter vi hadde vært og hentet reker rett fra båten i Risør. Hun blandet sprø salat, sitron, dill og store håndpillede reker – enkelt, men så utrolig godt. Etter hvert har jeg laget min egen versjon med en lettere dressing og litt ekstra grønt. Jeg elsker hvor rask den er å lage, og hvor luksuriøs den likevel føles. Nå lager jeg den både til hverdag og til vennebesøk på terrassen, og den blir alltid en hit.

Næring og vitaminer i ingrediensene

IngrediensProteiner (g)Fett (g)Sukker (g)Vitaminer
Isbergsalat0.90.11.4K, A, folat
Reker131.50B12, jod, selen, D
Agurk0.70.11.2C, K, vannrik
Reddik0.60.11.8C, kalium
Rødløk1.00.14.2C, B6, antioksidanter
Yoghurt naturell4.01.53.5B12, kalsium, probiotika

Smak og tekstur

For meg handler denne retten om kontraster og balanse. Den sprø isbergsalaten gir et herlig bitt som danner grunnlaget for alt det gode over. Rekene smelter på tunga, med den delikate smaken av hav, og får følge av knasende reddik og agurk. Dressingen binder det hele sammen med frisk sitronsmak og et hint av sennep. Rødløkens lille sting gjør det ekstra spennende, og dill på toppen gir både smak og duft av sommer. Hver munnfull føles lett og frisk – en smak av norsk kyst på sitt beste.

Min erfaring, tips og minner

Denne salaten lager jeg ofte når jeg har lyst på noe lett og samtidig luksuriøst. Den minner meg om båtturer og sommerfrokoster med familien. Jeg bruker alltid håndpillede reker – det er litt mer jobb, men verdt det. Dressingen lager jeg på yoghurt og sennep i stedet for majones – det føles lettere, og smaker like godt. Hvis jeg har rester, legger jeg salaten i et grovt pitabrød og spiser den som wrap neste dag. En gang serverte jeg denne på 17. mai-lunsjen vår – og det ble den første retten som forsvant!

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørSmak/teksturHvorfor jeg liker det
Grove knekkebrødSprø og saltPerfekt kontrast og lett å servere
Kokt eggKremet, mildSupplerer proteinet og gir mer fylde
Råkost med gulrotSøtlig og sprøTilfører farge, fiber og friskhet
SitronbåterSyrlig og friskGir et ekstra løft ved servering
Kald potetsalat (lett)Kremet og rundPasser godt ved siden av og metter mer

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 240 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Salat:
  • 1 hode isbergsalat (ca. 300 g), finsnittet
  • 300 g håndpillede reker (uten skall)
  • 1/2 agurk, i halvmåner
  • 4 reddiker, i tynne skiver
  • 1/2 rødløk, i tynne strimler
  • 1 ss finhakket frisk dill eller gressløk
  • Sitrondressing:
  • 2 ss mager yoghurt naturell
  • 1 ts dijonsennep
  • 1 ss sitronsaft (ferskpresset)
  • 1/2 ts honning
  • Salt og pepper etter smak

STEG FOR STEG:

  1. Skyll salaten godt og tørk den i salatslynge eller med kjøkkenpapir. Kutt den i fine strimler og fordel i en stor bolle eller på fat.

  2. Skjær agurk og reddik i tynne skiver. Skjær rødløken i fine strimler.

  3. Bland grønnsakene sammen med salaten, og dryss over hakket dill eller gressløk.

  4. Pisk sammen yoghurt, dijonsennep, sitronsaft og honning i en liten skål. Smak til med salt og pepper.

  5. Rett før servering: Vend dressingen inn i salaten, eller server den ved siden av.

  6. Fordel de håndpillede rekene pent over salaten.

  7. Server salaten som en lett lunsjrett, med grovt brød eller knekkebrød ved siden av.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Frisk salat med saftig fersken, ristede nøtter og urtedressing

En liten historie bak oppskriften

Jeg kom først over kombinasjonen av fersken og salat da jeg var på en liten vingård i Toscana sammen med søsteren min. Det var en enkel rett – fersken, ruccola, litt ost og nøtter – men den traff meg rett i hjertet. Søtt og salt, friskt og kremet. Hjemme prøvde jeg meg frem med norske råvarer og fant raskt en egen vri. Nå lager jeg denne salaten ofte om sommeren, men også ellers når jeg vil ha noe lett, friskt og fargerikt. Den har fått fast plass på middagsbordet, og gjestene spør alltid: “Hva er det i den dressingen?”

Næring og vitaminer i ingrediensene

IngrediensProteiner (g)Fett (g)Sukker (g)Vitaminer
Fersken0.90.28.4C, A, kalium
Ruccola2.60.70.5K, A, folat
Kremost4.5100.8A, B2, kalsium
Gresskarkjerner7130.6E, jern, sink, magnesium
Rødløk10.14.2C, B6, antioksidanter
Sitrondressing0.242.5C, flavonoider (fra urter)

Smak og tekstur

Salaten er en liten fest i seg selv. Søt, saftig fersken som smelter i munnen. Sprø ruccola med en lett peppertone som danser mot sødmen. Kremost gir mykhet og fylde, og gresskarkjernene knaser herlig og gir tyggemotstand. Rødløken tilføyer litt sting og løfter smaken sammen med den syrlige dressingen. Lime, urter og honning gir balanse og gjør salaten både frisk og aromatisk. Jeg synes hver munnfull føles balansert – som en liten overraskelse hver gang. Og fargene gjør meg rett og slett glad!

Min erfaring, tips og minner

Jeg lager denne salaten både til grillkvelder og som en lett lunsj når jeg jobber hjemmefra. Ofte varierer jeg med nektarin eller til og med eple når det ikke er ferskensesong. Jeg bruker også noen ganger vegansk kremost for en lettere variant – det funker kjempefint! En gang serverte jeg denne til en sommerlunsj med naboene – og siden har den vært “min spesialitet” her i gata. Jeg elsker hvor raskt den er å lage, og hvor proff den ser ut på fatet. Det er rett og slett en salat som får folk til å smile.

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørSmak/teksturHvorfor jeg liker det
Grillet kyllingbrystSaftig, mildSuppleres perfekt av den søte salaten
Ovnsbakt søtpotetKremet, karamellisertGir metthet og lun dybde
FullkornsbrødNøtteaktig, mykGjør salaten til et komplett måltid
HummusKremet, krydretPasser godt til søt og syrlig kombinasjon
Grønn urtedressingFrisk, syrligGir ekstra løft og friskhet

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 270 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Salat:
  • 2 modne fersken (ca. 300 g), delt i skiver
  • 100 g ruccola
  • 1 liten hjertesalat
  • 60 g kremost eller feta i biter
  • 30 g gresskarkjerner, ristede
  • 1/4 rødløk, i tynne skiver
  • Dressing:
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 ts honning eller agavesirup
  • 1 ss hakket frisk mynte eller persille
  • 1 ss olivenolje
  • Salt og pepper etter smak

STEG FOR STEG:

  • Vask og tørk salatbladene godt. Riv dem grovt og legg i en stor bolle eller på fat.

  • Skjær ferskenene i tynne skiver. Hvis du vil ha ekstra dybde i smaken, grill dem raskt i en tørr panne i 1–2 minutter på hver side.

  • Rist gresskarkjerner i en tørr panne i 2–3 minutter til de popper og blir lett gyldne.

  • Visp sammen alle ingrediensene til dressingen – smak til med sitron, honning og urter.

  • Fordel fersken, løk, ost og gresskarkjerner over salatbladene.

  • Drypp over dressingen rett før servering. Vend gjerne forsiktig om du serverer i bolle.

  • Server salaten som lunsj eller lett middag, eller som tilbehør til grillmat.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Kremet avokadosalat med lime, koriander og sprø grønnsaker

En liten historie bak oppskriften

Jeg oppdaget denne salaten på en reise til Portugal, hvor jeg ble servert noe utrolig friskt og kremet til grillet fisk. Det viste seg å være en enkel avokadosalat med lime og koriander – og jeg var solgt! Da jeg kom hjem, begynte jeg å lage min egen variant. Jeg har tilpasset den med litt mer grønt, norske råvarer og noen små triks for ekstra tekstur. Nå er dette en fast rett på mitt kjøkken, både som tilbehør og som en rett i seg selv. Den har blitt populær blant både familie og venner – og det gleder meg!

Næring og vitaminer i ingrediensene

IngrediensProteiner (g)Fett (g)Sukker (g)Vitaminer
Avokado2150.5E, K, B5, folat, kalium
Agurk0.601.2K, C, vannrik
Vårløk1.80.21.9C, B6
Rød chili10.35C, A, antioksidanter
Koriander0.50.10.8K, C
Limejuice0.301.1C, sitronsyre

Smak og tekstur

Det jeg elsker mest med denne salaten, er kontrasten mellom det myke og det sprø. Avokadoen gir en silkemyk kremet base, mens agurk og vårløk gir en deilig crunch. Smaken er ren og frisk – limejuicen gjør hele forskjellen og gir en syrlig friskhet som balanserer avokadoens milde, nøtteaktige smak. Korianderen tilfører en grønn, sitrusaktig duft, og chili gir akkurat den lille prikkende følelsen som gjør salaten spennende. Det hele er friskt, lett og utrolig tilfredsstillende – spesielt sammen med noe grillet eller en skive grovt brød.

Min erfaring, tips og minner

Jeg lager denne salaten både til hverdags og når jeg har gjester. Den er så enkel, men føles likevel luksuriøs. Noe av det jeg liker best, er at den passer til nesten alt – fisk, kylling, vegetarretter eller bare alene. Jeg bruker gjerne modne, men faste avokadoer, og så moser jeg dem lett for å beholde litt tekstur. Noen ganger tilsetter jeg kokte linser eller bønner hvis jeg vil gjøre den mer mettende. Et av mine favorittminner med denne salaten er en hagefest hvor den forsvant først fra buffeten – og jeg fikk oppskriftsspørsmål hele kvelden!

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørSmak/teksturHvorfor jeg liker det
Grillet laksMild, saftig, røktKontrasterer nydelig med lime og chili
Ovnsbakt søtpotetSøtlig, mykGir fylde og naturlig sødme
Grove tortillachipsSprø, saltPerfekt til å dyppe og spise med fingrene
Råkostsalat med gulrotSprø, syrligTilfører farge og friskhet
FullkornsbrødNøtteaktig, myktGjør retten til en komplett lunsj

  

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 210 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Salat:
  • 2 modne avokadoer
  • 1/2 agurk (ca. 150 g), i små terninger
  • 2 vårløk, finsnittet
  • 1/2 rød chili, finhakket (valgfritt)
  • 1 ss finhakket frisk koriander
  • 1 ss limesaft (ferskpresset)
  • 1 klype havsalt
  • Litt grovkvernet sort pepper
  • Valgfritt topping/fyll:
  • 1 ss ristede gresskarkjerner
  • 1 dl kokte kikerter
  • 1 neve spirer eller grønnkål

STEG FOR STEG:

  • Del avokadoene, fjern steinene og grav ut fruktkjøttet. Legg det i en bolle og mos lett med en gaffel – det skal være kremet, men ikke grøtete.

  • Vask og kutt agurk i små terninger. Snitt vårløk og chili i tynne skiver.

  • Tilsett agurk, vårløk og chili i avokadoblandingen sammen med hakket koriander og limesaft.

  • Smak til med havsalt og grovkvernet pepper. Vend forsiktig sammen med en skje slik at teksturen bevares.

  • Ønsker du ekstra topping, kan du drysse over gresskarkjerner, kikerter eller spirer rett før servering.

  • Server salaten med én gang, gjerne som tilbehør til fisk, grillretter eller som fyll i grove wraps.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Ovnsbakte fylte paprika med krydret ris og grønnsaker

En liten historie bak retten

Fylte paprika er en rett jeg forbinder med både reiser og barndom. Første gang jeg smakte det var på ferie i Hellas, servert med sitronpoteter og feta. Senere lærte jeg av mamma å lage dem med kjøtt og ris, men jeg har etter hvert laget min egen, lettere versjon. Jeg bruker grove korn og grønnsaker for å gjøre den mer mettende og næringsrik. Paprikaene har blitt et slags lerret for smak og farge – og uansett hva jeg putter i, så kommer det varme, trygge og litt eksotiske assosiasjoner frem. Nå lager jeg retten ofte, både til hverdags og når jeg vil servere noe litt ekstra.

Næring og vitaminer i hovedingrediensene

IngrediensProteiner (g)Fett (g)Sukker (g)Vitaminer
Paprika10.34.5A, C, B6, antioksidanter
Fullkornsris2.60.90.3B1, fiber, magnesium
Linser90.41.1Jern, B9, fiber
Gulrot0.70.14.7A, betakaroten, C
Løk10.14.2C, B6, folat
Olivenolje050E, umettet fett

Smak og tekstur

Det beste med fylte paprika, synes jeg, er kontrastene. Den søte og saftige paprikaen møter et krydret, mykt fyll som både varmer og metter. Når jeg baker dem i ovnen, får paprikaene nesten en karamellisert smak i kantene – helt nydelig. Fyllet med ris, linser, gulrot og løk blir saftig, men med små overraskelser i teksturen. Litt paprika og spisskummen gir varme, men det er urtene og sitronen som frisker opp retten og løfter den til noe jeg gjerne lager igjen og igjen. Det er så godt, og det lukter fantastisk mens det steker.

Min erfaring, tips og minner

Jeg lager ofte fylte paprika på søndager når jeg vil ha en middag som både smaker godt og gir rester til dagen etter. Noen ganger bruker jeg quinoa eller byggryn i stedet for ris – det gir mer tygg og gjør retten ekstra mettende. Barna liker den best når jeg topper med litt ost, mens jeg selv foretrekker en frisk urtedressing ved siden av. En gang serverte jeg dette til et lite hageselskap – det ble så populært at flere ba om oppskriften. Nå er det blitt en av mine signaturretter. Og ja, de er like gode kalde dagen etter i matboksen!

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørSmak/teksturHvorfor jeg liker det
Frisk yoghurtdressingKremet, syrligLøfter retten og gir balanse
Grønn salat med epleSprø, søtsyrligPerfekt frisk kontrast til fyllet
Grove pitabrødMyk og lunPraktisk og godt til å “skrape” med
Råkost av rødbeteSprø og søtligFargerik og rik på fiber
Ovnsbakte søtpoteterMyk, karamellisertGir naturlig sødme og ekstra energi

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 310 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Paprika og fyll:
  • 4 store paprika, delvis renset men behold stilken
  • 2 dl kokt fullkornsris (fra ca. 1 dl tørr ris)
  • 1/2 løk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, presset
  • 1 gulrot, revet (ca. 80 g)
  • 1 dl kokte grønne linser eller små hvite bønner
  • 1/2 boks hakkede tomater (200 g)
  • 1 ts spisskummen
  • 1/2 ts paprikapulver
  • 1 ss olivenolje
  • Salt og pepper etter smak
  • Dressing (valgfri):
  • 1 dl mager yoghurt
  • 1 ts sitronsaft
  • 1 ss finhakket persille eller mynte
  • Litt salt og pepper

STEG FOR STEG:

  1. Forvarm ovnen til 200 °C og finn frem en ildfast form.

  2. Kutt av toppen på paprikaene og fjern kjerner. Pass på at stilken blir sittende igjen – det ser så fint ut!

  3. Surr løk og hvitløk i olivenolje til de er myke og blanke. Tilsett gulrot og stek videre i 2 minutter.

  4. Rør inn krydder, hakkede tomater, ris og linser. Smak til med salt og pepper.

  5. Fyll paprikaene med blandingen og sett dem tett sammen i den ildfaste formen.

  6. Dekk med folie og bak i ovnen i 30 minutter. Ta av folien de siste 10 minuttene for å få litt farge på toppen.

  7. Rør sammen ingrediensene til dressingen og la den stå kaldt til servering.

  8. Server de fylte paprikaene varme, gjerne med salat, dressing og grove pitabrød.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By