Archive

mai 2025

Browsing

Krydret sitruslimonade med ingefær og koriander

En liten historie om oppskriften

Jeg oppdaget denne limonaden på en liten vegetarrestaurant i Berlin for noen år siden. De kalte det «herb tonic», og jeg ble nysgjerrig med én gang. Det var noe med kombinasjonen av syrlig sitron, varm ingefær og den grønne, nesten såpeaktige korianderen som traff meg midt i smakssenteret. Da jeg kom hjem, begynte jeg å eksperimentere – og etter noen runder med justering av syre, sødme og urtemengde, satt den. Nå lager jeg den ofte på varme dager, som et friskt alternativ til både saft og te. Den har til og med fått plass på flere piknikbord og koldtbord hjemme hos oss.

Næringsinnhold og vitaminer

IngrediensVitaminer og mineralerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
SitronC, kalium, folat0.21.00.3
IngefærB6, magnesium, antioksidanter0.10.30.2
KorianderK, C, jern, antiinflammatorisk0.10.20.3
AgavesirupGlukose, fruktose0.03.00.0
Kullsyrevann—0.00.00.0

Smak og tekstur

Det første som treffer tungen er det syrlige fra sitronen, skarpt og forfriskende. Deretter kommer varmen fra ingefæren – litt krydret, nesten som en mild brusing bak i halsen. Korianderen runder av med sin grønne, florale smak, som gir hele drikken en urteaktig dybde. Sammen skaper de en limonade som både frisker opp og overrasker. Teksturen er lett og vannklar, men med små flak av urter og sitronskall som gir en følelse av at man drikker noe levende og ekte. Jeg synes alltid det er som å drikke ren energi fra naturen selv – rett og slett forfriskende luksus.

Min erfaring, tips og minner

Jeg lager ofte denne limonaden når jeg skal ha vennegjengen på besøk – særlig om sommeren. Jeg serverer den i store glasskrukker med masse is og pynt, og det er alltid noen som spør etter oppskriften. Et lite tips jeg bruker, er å mose korianderen lett med en tresleiv før jeg tilsetter den – da frigjør den mer smak. Og bytt gjerne ut agavesirup med stevia eller honning etter behov. Barna mine foretrekker den litt mildere, så da bruker jeg bare halvparten så mye ingefær. Og det fine er at den er like god med kullsyrevann som med vanlig vann – alt etter hva du har for hånden.

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørHvorfor det passer godt
Grove kjeks med hummusMildt og mettende, balanserer syrligheten
Grillet mais med krydderoljeSøt og krydret kontrast til den friske limonaden
Agurksalat med chili og mynteEkstra grønt og kjølig motspill til ingefæren
Nøtte- og frøsnacksGir crunch og metter mellom slurkene
Minipai med spinat og fetaSalt og kremet – en deilig lunsjkombo

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 35 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Sitrusbase:
  • 1 dl ferskpresset sitronsaft (ca. 3 sitroner)
  • 5 dl kaldt vann eller kullsyrevann
  • 2–3 ss agavesirup (etter smak)
  • 1 ts finrevet sitronskall (økologisk)
  • Smakstilsetning:
  • 1 ss fersk ingefær, revet
  • 1 god håndfull fersk koriander, grovhakket
  • En klype havsalt
  • Servering:
  • Isbiter
  • Ekstra korianderblader og sitronskiver til pynt

STEG FOR STEG:

  • Lag smaksekstrakt: Ha sitronsaft, revet ingefær og agavesirup i en stor mugge. Rør godt til sirupen er oppløst.

  • Tilsett koriander: Ha den grovhakkede korianderen i og rør rundt. Press gjerne litt med en tresleiv for å frigjøre aromaene.

  • Tilsett væske: Hell i kaldt vann eller kullsyrevann, og smak til med ekstra sirup eller salt om ønskelig.

  • La trekke: Sett drikken i kjøleskap i 15–20 minutter slik at smakene setter seg.

  • Sil og server: Sil gjennom en fin sil for en klarere drikk, eller behold korianderen for mer urtesmak.

  • Pynt og nyt: Server i glass med isbiter, en skive sitron og korianderblader.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Sprø agurkskåler med kremet hummus og syltet rødløk

En liten historie om oppskriften

Jeg fikk idéen til disse fylte agurkbåtene under en tur til Hellas. På en liten lokal taverna fikk vi servert små grønnsaksbåter med ulike typer hummus – og jeg ble helt betatt. Hjemme ville jeg lage min egen versjon, men med norske råvarer og litt mer syre og friskhet. Det tok ikke lang tid før det ble en fast rett her i huset, både til lunsj og som forrett. De er friske, knasende, lette å lage – og alltid populære på bordet. Og det beste? Du kan lage alt klart på forhånd, og bare sette sammen rett før servering.

Næringsinnhold og vitaminer

IngrediensVitaminer og mineralerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
AgurkK, C, kalium, silika0.11.50.6
KikerterB9, jern, fiber, protein2.60.57.2
TahiniKalsium, magnesium, B18.10.23.0
RødløkC, B6, antioksidanter0.11.30.3
SitronC, folat, sitronsyre0.21.00.2

Smak og tekstur

Det jeg elsker med denne retten, er hvordan den kombinerer det kremete med det sprø og det syrlige. Hummusen er fyldig og rund, med akkurat nok hvitløk og sitron til å gi dybde. Agurken er sprø og saftig, og gir en fin, kjølig kontrast. Når du topper med den syltede rødløken, får du den syrlige toppen som gjør alt komplett. Du får altså en munnfull som er både mild og kraftig på én gang. Den er enkel å spise med fingrene, og etterlater deg med en følelse av friskhet – perfekt i varme måneder eller som del av et lett måltid.

Min erfaring, tips og minner

Dette er en av mine «reddere» når jeg får uventede gjester. Jeg har alltid hummus i kjøleskapet, og en agurk er det sjelden tomt for her i huset. Jeg lager gjerne rødløken på søndag, så har jeg klar topping til uken. Et lite tips fra meg er å bruke en melonutstikker for å hule ut agurken – det gir fine, jevne båter. Noen ganger drysser jeg over litt granateple for farge og sødme. Barna liker å lage sine egne – vi setter bare frem alt og lar dem fylle sine egne båter. Koselig, sosialt og sunt!

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørHvorfor det passer godt
Linse- og tomatsalatFyldig, proteinrik og med mye smak
Hjemmelagde knekkebrødSprøtt og metter godt
Ovnsbakte søtpotetskiverGir sødme og myk kontrast
Kald yoghurtdressing med mynteFrisker opp og balanserer krydderet
Ristede solsikkefrøSprø topping med ekstra næring

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 90 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Hummus:
  • 1 boks kikerter (ca. 230 g uten væske)
  • 2 ss tahini (sesampasta)
  • 1 fedd hvitløk, revet
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 ts spisskummen
  • 2 ss vann (eller mer for ønsket konsistens)
  • ½ ts havsalt
  • 1 ss olivenolje (kan sløyfes eller reduseres)
  • Syltet rødløk:
  • ½ rødløk, i tynne skiver
  • 2 ss eplecidereddik
  • 1 ts lønnesirup eller agavesirup
  • En klype salt
  • Til montering:
  • 1 stor agurk
  • Frisk persille eller koriander til topping
  • Eventuelt sesamfrø eller chiliflak

STEG FOR STEG:

  • Start med rødløken: Skjær rødløk i tynne halvmåner og legg i en liten bolle. Tilsett eddik, sirup og en klype salt. Rør og la trekke i minst 15 minutter.

  • Lag hummus: Skyll kikertene godt. Ha dem i en food processor sammen med tahini, hvitløk, sitronsaft, spisskummen, vann og eventuelt olivenolje. Kjør til en glatt krem. Smak til med salt og sitron.

  • Forbered agurkene: Del agurken i ca. 6–7 cm lange biter. Del hver bit på langs og bruk en teskje til å skrape ut litt av kjernen slik at det blir en liten "båt".

  • Fyll agurkene: Bruk en liten skje eller sprøytepose og fyll hver agurkbåt med hummus.

  • Topp og pynt: Legg på litt syltet rødløk og dryss over urter og eventuelt sesamfrø eller chiliflak.

  • Servering: Server straks eller la stå kaldt i maks 2 timer før servering. Passer perfekt som forrett, tapas eller snack.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Frisk eple-cidersuppe med kanel og ingefær

En liten historie om oppskriften

Denne suppen oppdaget jeg ved en tilfeldighet da jeg så etter en lett og frisk avslutning på et høstlig måltid. Jeg kom over en gammel kokebok fra Telemark, hvor frukt- og bærbaserte supper ble brukt som både forrett og dessert. Siden jeg alltid har elsket epler, bestemte jeg meg for å lage en moderne, litt sunnere versjon – og den falt rett i smak. Med frisk eplecider, kanel og en dæsj sitron ble det en kald suppe som både er forfriskende og lun på samme tid. Den har raskt blitt en gjenganger hjemme hos oss – og barna elsker den også.

Næringsinnhold og vitaminer

IngrediensVitaminer og mineralerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
EplerC, fiber, kalium, polyfenoler0.210.00.5
Eplecider (usøtet)C, kalium, antioksidanter0.18.50.2
IngefærB6, magnesium, antioksidanter0.10.30.2
KanelKalsium, mangan, antiinflammatorisk0.10.10.1
SitronC, folat, sitronsyre0.21.00.2

Smak og tekstur

Smaken er en nydelig balanse mellom det friske og det varme. Først kjenner du den syrlige, klare smaken fra eple og sitron, før varmen fra kanel og ingefær kommer krypende. Det er som å drikke flytende eplekake – men på en lett og forfriskende måte. Teksturen er glatt og silkeaktig etter at den er kjørt gjennom blender og silt. Serverer du den iskald, får du en overraskende opplevelse – både oppkvikkende og komfortabel på samme tid. Den lukter høst, men smaker sommer. Og den passer like godt i små glass som i en skål med topping.

Min erfaring, tips og minner

Jeg elsker å lage denne suppen når vi får besøk, særlig til lunsj eller som en lett dessert. Den tar ikke lang tid å lage, og du kan forberede den dagen før. Jeg liker å bruke norske, økologiske epler – gjerne av den syrlige typen som Gravenstein. En gang brukte jeg litt vanilje sammen med kanelen, og det ga en nydelig rund smak. Jeg topper den gjerne med en skje yoghurt og noen ristede mandler. Barna liker å ha den i små flasker med sugerør – perfekt til matpakken! Og jeg må innrømme at jeg har spist den til frokost flere ganger…

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørHvorfor det passer godt
Naturell yoghurtGir kremet kontrast og mildner kryddersmaken
Ristede mandlerGir crunch og nøtteaktig dybde
HavrekjeksSprøtt og mildt, passer perfekt til søtsyrlig suppe
Fersk epleskive med kanelDekorativt og smakfullt
Kokt byggryn i bunnenMetter mer og gir rustikk tekstur

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 85 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Frukt og væske:
  • 4 mellomstore epler (ca. 500 g), med skall, i biter
  • 3 dl naturlig eplecider (ikke alkoholisert og usøtet)
  • 1 dl vann
  • 1 ts sitronsaft
  • 2 ts lønnesirup (eller 1 ts honning – kan sløyfes)
  • Krydder:
  • ½ ts malt kanel
  • ½ ts finrevet fersk ingefær
  • 1 klype salt
  • Valgfri topping:
  • Naturell yoghurt (gjerne plantebasert)
  • Hakkede ristede mandler eller valnøtter
  • Frisk mynte eller sitronskall

STEG FOR STEG:

  • Forbered eplene: Vask og kutt eplene i biter. Behold skallet for smak og fiber, men fjern kjernehus.

  • Kok opp: Ha eplebiter, eplecider, vann, sitronsaft, ingefær, kanel og salt i en kjele. Kok opp under lokk.

  • La småkoke: Skru ned varmen og la det småkoke i ca. 10 minutter til eplene er helt møre.

  • Kjør glatt: Bruk stavmikser eller blender til å kjøre suppen glatt. Sil gjennom en finmasket sikt om du ønsker en helt jevn konsistens.

  • Søt og smak til: Tilsett lønnesirup og juster smak med mer sitron eller krydder etter behov.

  • Avkjøl: Sett suppen kjølig i minst 1 time.

  • Server: Hell i glass eller små boller, og pynt med yoghurt, nøtter og urter hvis ønskelig.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Sprø havreflarn med mørk sjokolade og et hint av havsalt

En liten historie om oppskriften

Denne oppskriften ble til en høstkveld da jeg hadde lyst på noe søtt, men samtidig lett og sprøtt. Jeg vokste opp med havreflarn som mormor bakte i store bokser før jul. De var alltid tynne som papir og knasende gode, men fulle av sukker og smør. Jeg begynte å eksperimentere med havregryn, kokosolje og mørk sjokolade – og etter noen runder ble disse små, rustikke kjeksene mine nye favoritter. Nå lager jeg dem ofte når jeg vil ha noe enkelt, men skikkelig tilfredsstillende. Det er så fint å kunne gi barna noe søtt som også har litt mer næring.

Næringsinnhold og vitaminer

IngrediensVitaminer og mineralerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
HavregrynJern, magnesium, B1, fiber6.91.013.5
KokosoljeE, K, mettet fett10.00.00.0
Mørk sjokoladeMagnesium, jern, antioksidanter32.020.05.0
EggB12, D-vitamin, protein5.00.36.3

Smak og tekstur

Havreflarnene blir tynne, sprø og gyllenbrune med lett karamellisert kant. Smaken av ristede havregryn og kokosolje gir en mild nøtteaktig dybde, og mørk sjokolade tilfører en deilig kontrast – bitter og rik, uten å overdøve. Når du drysser havsalt over, forvandles hele munnfullen: først sprøtt og søtt, så det lille ekstra fra saltet som fremhever sjokoladen. Teksturen er en av de beste delene – luftig, lett og med en deilig crunch. Disse kakene smelter nesten på tungen, men gir samtidig en tilfredsstillende tyggefølelse.

Min erfaring, tips og minner

Disse kakene har blitt mine faste “komme-inn-døra”-kjeks. Jeg lager dem ofte som en liten gave når vi skal på besøk – lagt i et glass med bånd rundt. Et tips jeg alltid følger er å ikke gjøre dem for store. De flyter mye ut og blir best når de er små og runde. Jeg liker å variere med krydder også – en klype kanel eller appelsinskall kan gi en ny vri. Når jeg lager dem sammen med barna, lar vi dem tegne med smeltet sjokolade – og det blir alltid et koselig kaos på kjøkkenet. Akkurat som det skal være.

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørHvorfor det passer godt
Kaffe med havremelkKompletterer sjokoladetonen og gir kremet finish
Frisk appelsinsalatSyrlighet som bryter opp sødmen
Mandel- eller soyayoghurtPerfekt base for smuldret flarn og bær
Varm krydret eplemostNydelig til høst- og vinterservering
Banan-is med kakaoEt sunt, kaldt element ved siden av sprøtt flarn

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 70 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Tørrvarer:
  • 100 g lettkokte havregryn
  • 75 g kokosblomstsukker (eller 60 g erythritol for lavkarbo)
  • ½ ts bakepulver
  • 1 liten klype salt
  • Vått:
  • 60 g kokosolje (smeltet)
  • 1 egg
  • ½ ts vaniljepulver eller vaniljeekstrakt
  • Topping:
  • 50 g mørk sjokolade (minst 70 %, hakket)
  • Flaksalt (havsalt) til topping

STEG FOR STEG:

  • Forvarm ovnen: Sett ovnen på 180 °C over- og undervarme. Dekk to stekebrett med bakepapir.

  • Bland det tørre: I en bolle, rør sammen havregryn, kokosblomstsukker, bakepulver og salt.

  • Rør sammen vått: I en annen bolle, visp sammen smeltet kokosolje, egg og vanilje.

  • Lag deig: Hell de våte ingrediensene over i det tørre og bland til en jevn røre. La stå i 5 minutter så havren trekker væske.

  • Form flarn: Bruk teskje og legg små klatter (ca. 1 ts) på brettet med god avstand – de flyter mye ut.

  • Stek: Stek midt i ovnen i ca. 8–10 minutter, til de er gyllenbrune i kantene.

  • Avkjøl: La flarnene avkjøle helt på bakepapiret – de blir sprø når de er kalde.

  • Smelt sjokolade: Smelt den mørke sjokoladen i vannbad eller mikrobølgeovn. Drypp over flarnene med en skje eller lag striper.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Eksotisk dragonfruktsalat med lime, chili og mynte

En liten historie om retten

Jeg kom over denne salaten da jeg var på ferie i Vietnam for noen år siden. På et lite marked i Hoi An fikk jeg servert en skål med vakre fruktterninger, drysset med chili og presset lime. Jeg må innrømme at jeg var skeptisk til kombinasjonen, men allerede etter første bit var jeg solgt. Da jeg kom hjem til Norge, fikk jeg tak i dragonfrukt på en innvandrerbutikk og begynte å eksperimentere. Etter noen justeringer med granateple og frisk mynte ble det en sommerfavoritt – lett, eksotisk og full av frisk smak!

Næringsinnhold og vitaminer

IngrediensVitaminer og mineralerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
DragonfruktC, jern, magnesium, fiber0.18.01.2
GranatepleK, C, antioksidanter0.313.01.5
LimeC, folat, sitronsyre0.21.10.2
ChiliA, C, kapsaicin0.30.90.4
MynteA, C, jern, klorofyll0.20.10.3

Smak og tekstur

Denne salaten er virkelig noe for seg selv. Dragonfrukten har en mild, nesten melonaktig smak og en fløyelsmyk konsistens med små sprø frø som knekker lett mellom tennene. Sammen med den friske, syrlige limen og den lille varmen fra chilien blir det en spennende balanse. Mynte tilfører noe kjølig og aromatisk som virkelig binder alt sammen. Granateple gir et saftig, søtt og knasende innslag som løfter hver munnfull. Resultatet er en salat som føles både lett og luksuriøs, perfekt til varme dager eller som en uventet frisk avslutning på måltidet.

Min erfaring, tips og minner

Hver gang jeg lager denne salaten, tenker jeg på kveldene på takterrassen hjemme hvor sola ikke vil gå ned, og vi koser oss med småretter og kald drikke. Jeg serverer den ofte som en del av tapasbordet, eller alene i små glass når jeg vil overraske gjestene med noe annerledes. Et godt tips er å bruke en godt moden dragonfrukt – den skal gi etter litt når du klemmer på den. Hvis du ikke finner dragonfrukt, kan du bruke vannmelon som erstatning. Og prøv å ha i litt revet ingefær om du liker en ekstra frisk dybde i smaken.

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørHvorfor det passer godt
Grillet scampiSøtt og sterkt møter saftig sjømat
Kald risnudelsalatLett, asiatisk og sommerlig
Ristede cashewnøtterGir crunch og ekstra fylde
Naturell kokos- eller soyayoghurtMykner og balanserer chilien
Sprø vårrullerEn perfekt kontrast i tekstur og smak

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 80 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Frukt og grønt:
  • 1 moden dragonfrukt (ca. 300 g)
  • ½ granateple (ca. 50 g kjerner)
  • ½ agurk, i små terninger (valgfritt for ekstra tekstur)
  • 1 liten rød chili, finhakket (fjern frø for mildere smak)
  • 1 håndfull frisk mynte, grovhakket
  • 1 lime, saften (og evt. litt skall)
  • Ekstra smakstilsetning:
  • 1 ts honning eller lønnesirup (kan sløyfes)
  • 1 ts chiafrø eller hempfrø (valgfritt)

STEG FOR STEG:

  • Forbered dragonfrukten: Del dragonfrukten i to, og bruk en skje til å ta ut innmaten. Skjær fruktkjøttet i små terninger.

  • Kutt øvrige ingredienser: Ta ut granateplekjerner, hakk chili (juster mengde etter ønsket styrke), og skjær agurk i små biter om du bruker det. Hakk mynteblader.

  • Lag dressingen: I en liten skål, bland saften fra én lime med litt revet limeskall og honning eller lønnesirup om ønskelig.

  • Bland salaten: Ha dragonfrukt, granateplekjerner, agurk og chili i en bolle. Hell over limesausen og vend forsiktig sammen.

  • Topp og server: Dryss over mynte og eventuelt chiafrø. Server straks, gjerne kald og i små skåler eller glass.

  • Tips: Salaten er best samme dag, men kan oppbevares i kjøleskap i lufttett beholder i opptil 6 timer.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Saftige grillede sjampinjonger med urtesmør og sitron

En liten historie om retten

Jeg husker første gang jeg lagde grillede sjampinjonger – det var under en av de første varme vårdagene, da grillen skulle “åpnes” for sesongen. Planen var egentlig ikke å lage noe spesielt, men i kjøleskapet lå en pose ferske sjampinjonger og en bunt timian jeg nettopp hadde klippet fra hagen. Med litt olivenolje, hvitløk og sitron i en rask marinade, lot jeg soppen trekke noen minutter før den fikk plass på grillen. Det var en umiddelbar hit! Siden den gang har denne retten vært med meg på alt fra familiemiddager til vennemiddager – enkel, saftig og alltid full av smak.

Næringsinnhold og vitaminer

IngrediensVitaminer og mineralerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
SjampinjongB2, B3, selen, kalium, fiber0.30.53.1
OlivenoljeE, K, enumettet fett10.00.00.0
HvitløkC, B6, mangan, selen0.10.10.6
SitronC, folat, sitronsyre0.11.00.2
TimianA, C, jern, antioksidanter0.20.00.3

Smak og tekstur

Det som gjør disse sjampinjongene så uimotståelige, er hvordan smaken og teksturen spiller sammen. Når de grilles, får de en nydelig, litt røstet overflate, mens innsiden forblir saftig og mør. Duften av hvitløk, sitron og urter brer seg ut over hele hagen – det er nesten som et lite hint av middelhav. Smaken er dyp og jordlig fra soppen, med et lite sitrusløft fra sitron og en varm, krydret tone fra hvitløken. Og det beste? Den lille spruten av juice som kommer når du tar en bit – det er så tilfredsstillende!

Min erfaring, tips og minner

Dette er en av mine go-to oppskrifter når jeg vil imponere uten å stresse. Jeg lager dem ofte som tilbehør til grillmat, men også som småretter med salat og godt brød. Et lite tips fra meg: la soppen ligge i marinaden i minst 10 minutter – da trekker smaken godt inn. Har jeg ekstra urter som rosmarin eller persille, så hiver jeg det oppi også. Og om jeg ikke griller, steker jeg dem rett og slett i ovnen. Barna elsker dem som de er, men jeg liker å drysse litt sesamfrø over for crunch.

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørHvorfor det passer godt
Grillet laksMild og saftig – soppen gir dybde og fylde
Quinoasalat med sitronLett og frisk, balanserer det varme og salte
Grovt landbrødPerfekt til å suge opp all den gode marinaden
Ovnsbakt søtpotetSødmen fra poteten matcher soppens umami
Rømme eller yoghurtdippKremet og syrlig kontrast

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 90 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Grunnbase:
  • 400 g ferske sjampinjonger
  • 2 ss olivenolje
  • 1 fedd hvitløk, finrevet
  • 1 ss sitronsaft
  • 1 ss soyasaus (gjerne med lite natrium)
  • 1 ts tørket timian (eller 1 ss frisk)
  • ½ ts nykvernet sort pepper
  • Til servering:
  • Ekstra sitronbåter
  • Frisk persille eller gressløk
  • 1 ss ristede sesamfrø (valgfritt)

STEG FOR STEG:

  • Rens soppen: Tørk av sjampinjongene med fuktig kjøkkenpapir og fjern stilkene om ønskelig. Store sopper kan halveres.

  • Lag marinaden: Bland olivenolje, revet hvitløk, sitronsaft, soyasaus, timian og pepper i en liten skål.

  • Mariner: Vend soppen godt i marinaden og la trekke i 10–15 minutter mens grillen blir varm.

  • Grill: Legg sjampinjongene på grillen (direkte varme), enten rett på risten eller i grillform. Grill i 3–4 minutter på hver side til de får fine grillmerker og er gjennomvarme.

  • Servering: Legg soppen på et fat, drypp over resten av marinaden og topp med urter, sesamfrø og sitron. Server umiddelbart.

  • Alternativ metode: Stek i varm panne eller i ovn på 200 °C i ca. 15 minutter. Vend underveis.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Iskalde jordbær- og basilikumshots med sitron og agave

En liten historie om retten

Jeg oppdaget denne oppskriften da jeg hadde litt for mange frosne jordbær liggende i fryseren og en potte basilikum som nærmet seg slutten. Det var midt på sommeren, og jeg trengte noe kaldt og oppfriskende. Etter litt eksperimentering kom jeg frem til denne herlige blandingen! Kombinasjonen av søte bær og aromatisk basilikum er kanskje uventet, men den minner meg litt om smaken av en mild mojito – bare i dessertform. Nå har jeg gjort det til en fast del av sommerbordet hjemme, og det er alltid en suksess hos både store og små.

Næringsinnhold og vitaminer

IngrediensVitaminer og mineralerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
JordbærC, mangan, fiber, folat0.34.90.8
BasilikumK, A, jern, antioksidanter0.10.10.2
SitronC, kalium, sitronsyre0.11.00.1
AgavesirupSpormineraler, naturlig sødme0.016.00.0

Smak og tekstur

Denne lille shoten er både oppkvikkende og behagelig. Når jeg smaker den, kommer først den dype sødmen fra jordbærene – en slags mild, fruktig eksplosjon. Så kommer friskheten fra sitron og basilikum som kiler litt i ganen og gjør det hele litt mer spennende. Teksturen er silkemyk og lett kornete av iskrystaller – nesten som en kald puré. Den smelter fort i munnen og etterlater en følelse av renhet og friskhet. Aromaen av basilikum gir et grønt og litt sitrusaktig løft. Dette er virkelig en liten munnfull som får deg til å smile.

Min erfaring, tips og minner

Jeg pleier å servere disse i små glass på varme sommerdager, gjerne før grillen tennes eller når barna løper rundt i hagen. Det er så enkelt å lage, og det føles alltid litt luksuriøst. Et tips er å bruke en god blender – det gjør hele forskjellen for konsistensen. Jeg har også prøvd å fryse blandingen i små isformer, og det ble kjempepopulært blant barna! Hvis du liker det syrligere, tilsett mer sitron. Og vil du gjøre det mer dessertaktig, kan du toppe med en liten klatt kokosrømme eller dryss med chiafrø.

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørHvorfor det passer godt
Frisk fruktsalatLett og naturlig, supplerer bærene
Hjemmelaget granolaGir crunch og kontrast
Kokosyoghurt med vaniljeKremet og mild – nydelig ved siden av shoten
Limonade med sitron og mynteForfriskende følge, løfter basilikumen i shoten
Frosne blåbær med limeEn annen fargerik variant som gir balanse i smaken

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 45 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Base:
  • 200 g frosne jordbær
  • 1 ss agavesirup (eller annen naturlig søtning)
  • 1 ss ferskpresset sitronsaft
  • 0,5 dl vann (justeres etter ønsket konsistens)
  • 1 stor håndfull fersk basilikum (ca. 10–12 blader)
  • Valgfritt topping/servering:
  • Knust is
  • Basilikumblader til pynt
  • Sitronzest eller frysetørket jordbær

STEG FOR STEG:

  1. Forbered ingrediensene: Skyll basilikum og press sitronen. Mål opp alle ingrediensene.

  2. Bland sammen: Ha frosne jordbær, vann, sitronsaft, agavesirup og basilikum i en kraftig blender.

  3. Kjør til glatt: Blend på høy hastighet i 30–60 sekunder til du har en jevn og slush-lignende konsistens. Juster med litt mer vann om nødvendig.

  4. Smak til: Smak på blandingen og juster med mer sitron eller søtning etter smak.

  5. Servering: Hell i små shotglass og pynt med basilikum eller litt sitronskall. Server umiddelbart, eller frys i 30 minutter for mer isete konsistens.

  6. Tips: Ønsker du en tynnere drikk, tilsett isvann eller eplejuice. For fast granité: frys i isbitformer og kjør i food processor før servering.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Sprø veganske fiskekaker med bananblomst og sitron

En liten historie om retten

Jeg oppdaget bananblomst ganske tilfeldig under en handletur i en internasjonal matbutikk. Den lå der i hermetisk form og så egentlig ganske anonym ut – men da jeg googlet litt og så at mange brukte den som erstatning for fisk, ble jeg nysgjerrig. Etter flere forsøk på kjøkkenet ble denne oppskriften på “fiskekaker” en fast favoritt. Den har alt jeg elsker – sprø skorpe, saftig kjerne, masse smak og null fisk. Nå lager jeg dem både til middag hjemme og som småretter når jeg får gjester, og alle spør alltid: “Er det virkelig ikke fisk i disse?”

Næringsinnhold og vitaminer

IngrediensVitaminer og mineralerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
BananblomstC, E, kalium, fiber0.51.01.3
GulrotA, K, betakaroten0.24.70.6
PotetC, B6, kalium0.10.91.9
HavregrynJern, magnesium, B16.91.013.5
Nori (tang)Jod, B12, kalsium0.50.11.2

Smak og tekstur

Disse kakene har en skikkelig deilig balanse av smak – du kjenner den milde sitronen, det lille hintet av røkt paprika og den umamien som kommer fra nori og soyasaus. Bananblomsten flaker seg nesten som fisk, og sammen med gulrot og potet får du en god, saftig kjerne. Når kakene stekes, får de en sprø og gyllen overflate som knaser akkurat passe. Aromaen er varm og innbydende – jeg får alltid vann i munnen når de steker. Smaken er ren, mild og perfekt tilpasset både store og små ganer. De passer like godt i burgerbrød som på en tallerken med poteter.

Min erfaring, tips og minner

Jeg lager disse når jeg har lyst på noe hjemmelaget, sunt og mettende, men uten å bruke timer på kjøkkenet. Barna mine elsker dem – spesielt når jeg serverer dem med vegansk remulade og kokte poteter. Jeg pleier å lage dobbel porsjon og fryse ned noen, så har jeg alltid noe klart i en travel hverdag. Et tips fra meg er å ikke være redd for krydder! Litt ekstra dill eller sitronskall kan gjøre stor forskjell. Og vil du gjøre dem ekstra sprø, kan du rulle dem i panko før steking. Disse kakene minner meg om sommerkvelder med lukten av nystekt mat og lyse netter.

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørHvorfor det passer godt
Kokte poteter med dillKlassisk og trygt – løfter kakene
Vegansk remuladeKremet og syrlig – gir balanse til smaken
AgurksalatFrisk og lett, gir crunch og syre
Stekt rosenkålSmakfullt og grønt – et sunt supplement
Grove burgerbrødGjør dem til raske fiskeburgere uten fisk

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 250 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Grunnbase:
  • 1 boks bananblomst i vann (ca. 250 g drenert)
  • 1 liten kokt potet (ca. 100 g), most
  • 1 gulrot, revet (ca. 80 g)
  • 1 fedd hvitløk, finhakket
  • 2 ss sitronsaft
  • 1 ss soyasaus (gjerne lavnatrium)
  • 1 ark nori (tang), finhakket eller smuldret
  • ½ ts røkt paprika
  • 1 ss hakket frisk dill (eller tørket)
  • Bindemiddel og panering:
  • 1,5 dl lettkokte havregryn (finmalt eller hele)
  • 1–2 ss kikertmel eller potetmel
  • Salt og pepper etter smak
  • Olje til steking (evt. bakepapir ved ovnssteking)

STEG FOR STEG:

  1. Forbered bananblomsten: Skyll og press ut vannet fra bananblomsten. Riv den i strimler med fingrene eller grovhakk den med kniv.

  2. Lag farsen: Bland bananblomst, potet, gulrot, hvitløk, sitronsaft, soyasaus, nori, paprika og dill i en stor bolle. Tilsett havregryn og kikertmel og rør godt sammen til en jevn og formbar farse.

  3. La hvile: Dekk bollen og sett i kjøleskap i 10–15 minutter så blandingen setter seg.

  4. Form kakene: Del farsen i 8 like deler og form til små kaker. Juster med mer havregryn om massen er for fuktig.

  5. Steking: Varm litt olje i en non-stick stekepanne og stek kakene 3–4 minutter på hver side til de er gylne og sprø. Alternativt, stek i ovn på 200 °C i 20 minutter, snu halvveis.

  6. Servering: Server varme med ønsket tilbehør. De er også gode kalde i wraps eller som niste!

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Søt-salte ovnsdruer med timian og kremet feta

En liten historie om retten

Jeg husker første gang jeg smakte ovnsbakte druer – det var på en liten vinbar i Barcelona. Jeg ble helt satt ut av hvor komplekse og varme de smakte, som små eksplosjoner av sødme og fylde. Da jeg kom hjem, måtte jeg selvfølgelig prøve selv. Etter litt prøving og feiling fant jeg min favorittversjon med feta og timian. Den ble en hit i vennegjengen. Nå lager jeg den ofte – enten som tilbehør til middag eller som en del av et tapasbord. Den er enkel, men føles eksklusiv og passer til så mange anledninger.

Næringsinnhold og vitaminer

IngrediensVitaminer og mineralerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
Røde druerC, K, antioksidanter, kalium0.315.00.6
Fetaost (lett)Kalsium, B12, fosfor, protein9.00.57.5
HonningC, magnesium, antioksidanter (lite)0.017.00.2
OlivenoljeE, enumettet fett, K10.00.00.0
TimianC, jern, mangan0.10.20.3

Smak og tekstur

Denne retten spiller virkelig på kontraster – og det elsker jeg! Druene blir myke og saftige i ovnen, nesten som små bobler av fruktig sødme. Når de møter den salte, smuldrete fetaosten og det lille hintet av urt fra timian, blir det en smakseksplosjon. Teksturen er både kremet, varm og litt karamellisert. Jeg synes honningen runder av det hele perfekt – og gir en lett glasur uten å bli for søtt. Serverer du dette rett fra ovnen med litt ristet brød ved siden av, da får du garantert et lite «mmm» fra alle rundt bordet.

Min erfaring, tips og minner

Jeg lager dette mye når jeg får besøk. Det er så enkelt, men ser så gjennomtenkt ut. Og folk blir alltid overrasket: “Hva? Bakte druer?” Men så smaker de – og blir hekta. Jeg pleier å variere litt: noen ganger bruker jeg blå druer, eller bytter feta med chevre. Et lite tips er å ikke oversteke druene – de skal bare så vidt sprekke og begynne å karamellisere seg. Jeg drysser ofte over litt grovhakkede valnøtter for ekstra tekstur. Dette er en rett jeg har mange gode minner med – sommermiddager ute, levende lys, og mye latter rundt bordet.

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørHvorfor det passer
Grovt surdeigsbrødPerfekt til å suge opp de varme saftene og osten
Ovnsbakt søtpotetMild og søt – balanserer saltet fra feta
Grillet halloumiSalt og fast ost – matcher druenes mykhet
Byggrynsalat med urterFrisk og mettende kontrast
Sprø grønn salatGir letthet og farge til retten

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 130 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Grunnbase:
  • 300 g røde druer, hele og vasket
  • 100 g fetaost (eventuelt lettvariant)
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ss honning eller lønnesirup
  • 2–3 stilker frisk timian
  • 1 klype flaksalt
  • ½ ts nykvernet sort pepper
  • Valgfri topping:
  • 2 ss hakkede valnøtter
  • Litt ekstra urter ved servering (timian, oregano)

STEG FOR STEG:

  1. Forvarm ovnen: Sett ovnen på 200 °C over- og undervarme.

  2. Klargjør druer: Legg druene i en liten ildfast form eller på et stekebrett med bakepapir. Ha over olivenolje og honning, og dryss på timian, salt og pepper. Vend lett.

  3. Stek i ovn: Sett formen midt i ovnen og stek i ca. 15–18 minutter, til druene begynner å sprekke og karamellisere seg.

  4. Smuldre feta: Ta ut formen og fordel smuldret feta over druene mens de fortsatt er varme. Osten vil mykne lett av varmen.

  5. Topp og server: Dryss over hakkede valnøtter og ekstra urter hvis ønskelig. Server straks, gjerne med grovt brød, over salat eller ved siden av bakte grønnsaker.

  6. Tips: Druene kan også serveres kalde – lag dem gjerne kvelden før og oppbevar i tett boks i kjøleskap.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By

Kremet kald kikertsuppe med tahini, sitron og frisk mynte

En liten historie om retten

Denne suppen ble til etter en varm sommerdag hvor jeg var lei av salater, men fortsatt ville ha noe kjølende og næringsrikt. Jeg hadde rester av tahini etter en hummusrunde og tenkte: hvorfor ikke gjøre den om til en suppe? Jeg husket noe lignende fra en reise til Tyrkia, hvor de serverte kald yoghurtbasert suppe med urter og sitron. Min versjon ble plantebasert og med kikerter som base – og plutselig hadde jeg funnet min nye sommersuppefavoritt. Nå lager jeg den hver sommer, og den får alltid bein å gå på, spesielt i varmen.

Næringsinnhold og vitaminer

IngrediensVitaminer og mineralerFett (g)Sukker (g)Proteiner (g)
KikerterFolat, jern, B6, protein, fiber2.60.57.0
TahiniE, kalsium, magnesium, sunt fett15.00.35.0
OlivenoljeE, K, enumettet fett13.50.00.0
SitronC, kalium0.21.00.2
MynteA, C, jern, klorofyll0.10.10.3

Smak og tekstur

Suppen er silkemyk og kremet, men med en letthet som gjør den perfekt på varme dager. Smaken er mild og rund fra tahinien, med et tydelig sitruspreg fra sitron og et lite løft av frisk mynte. Kikerter gir en god metthetsfølelse og jevn konsistens, uten å bli tung. Når du får en skje med kald suppe som er toppet med litt hakket agurk og ekstra urter, får du både kontrast i tekstur og temperatur. Den er kjølende og nærmest forfriskende i både smak og følelse – som en matversjon av et glass kaldt vann med sitron.

Min erfaring, tips og minner

Jeg elsker å lage denne suppen når jeg får besøk til lunsj om sommeren. Den kan lages i god tid og stå klar i kjøleskapet – perfekt når jeg vil være sosial og ikke stå på kjøkkenet. Jeg har ofte servert den i små glass som forrett eller i skål med en liten skje god olivenolje og litt ristet brød ved siden av. Et tips fra meg er å bruke hjemmekokte kikerter – det gir fyldigere smak. Vil du gjøre den ekstra delikat, kan du sile suppen gjennom en finmasket sil før du kjøler den ned. Det gjør underverker.

Tilbehør jeg liker å servere til

TilbehørHvorfor det passer godt
Grovt pitabrødKremet suppe møter sprø skorpe og mykt brød
Ovnsbakt blomkål med spisskummenGyllent og krydret gir god kontrast
Tomat- og rødløksalatFriskt og syrlig som løfter suppen ytterligere
Syltet rødløk eller agurkGir syre og sprø tekstur på toppen
Kalde små linsebollerGjør retten mer mettende og proteinrik

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 230 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • Hovedbase:
  • 2,5 dl kokte kikerter (ca. 240 g)
  • 2 ss tahini (sesampasta)
  • 1,5 dl kald grønnsaksbuljong (usaltet)
  • 1 fedd hvitløk, finrevet
  • Saften av 1 sitron
  • 3 ss god olivenolje (kan reduseres)
  • ½ ts spisskummen
  • Salt og nykvernet pepper etter smak
  • Frisk topping:
  • 2 ss finhakket frisk mynte
  • ¼ agurk, i små terninger
  • Litt ekstra sitron
  • Isbiter (valgfritt ved servering)

STEG FOR STEG:

  • Forbered kikertene: Skyll kikerter godt hvis du bruker hermetiske. For ekstra kremet konsistens, fjern skallet – men dette er valgfritt.

  • Lag base: Ha kikerter, tahini, buljong, hvitløk, sitronsaft, spisskummen og olivenolje i en blender eller med stavmikser.

  • Kjør til glatt: Miks til du får en jevn, kremet suppe. Smak til med salt og pepper. Juster tykkelsen med mer buljong eller vann om nødvendig.

  • Kjøl ned: Hell suppen i en mugge eller bolle, dekk til og sett i kjøleskap i minst én time før servering.

  • Servering: Rør om før servering. Topp med frisk mynte, agurk og et lite dryss sitron. Server gjerne med isbiter for ekstra kald opplevelse.

  • Tips: Ønsker du en tykkere versjon, reduser væskemengden. Vil du ha en kremet, men lettere variant, kan du erstatte litt tahini med yoghurt (plantebasert).

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Se innlegg
By