Historien bak retten Baklava er en tradisjonell dessert med røtter i det osmanske riket, populær i hele Middelhavet og Midtøsten. Denne søte retten består av lag med filodeig fylt med nøtter og dynket i honningsirup. Honning tilfører baklavaen en naturlig og intens sødme, som gjør hver bit til…

Historien bak retten Chermoula-marinert fisk er en signaturrett fra Nord-Afrika, spesielt populær i Marokko og Algerie. Retten får sin karakteristiske smak fra chermoula, en krydret og aromatisk marinade laget av urter, krydder, sitronsaft og hvitløk. Denne retten kombinerer friskheten av fisk med de varme og jordnære smakene fra…

Historien bak retten Tagine med lam og aprikoser er en tradisjonell marokkansk rett som kombinerer møre kjøttstykker med sødmen fra tørkede aprikoser, krydder og en rik saus. Retten tilberedes vanligvis i en tagine (leirgryte), som bevarer smakene og gir en autentisk opplevelse. Jeg elsker denne retten fordi den…

Historien bak retten Couscous Royale er en klassisk nordafrikansk rett kjent for sin festlige karakter og rike smaksprofil. Retten består av myk, dampet couscous servert med en blanding av møre kjøttstykker som lam, kylling, eller pølser, sammen med kokte grønnsaker og en smakfull krydret saus. Denne retten er…

Historien bak retten B’stilla, også kjent som pastilla, er en tradisjonell marokkansk kyllingpai som kombinerer søtt og salt i en perfekt balanse. Denne retten stammer fra Andalusia og ble introdusert til Marokko under det muslimske styret. B’stilla lages med tynne lag av filodeig fylt med kylling, mandler og…

Historien bak retten Fattoush er en tradisjonell libanesisk salat som er elsket for sin friskhet og sprø teksturer. Retten er en del av mezze-kulturen i Midtøsten og kombinerer friske grønnsaker, urter, og sprø pitachips. Dressing basert på sumak gir en syrlig og aromatisk smak som løfter retten. Fattoush…

Historien bak retten Lammespyd med tzatziki er en klassisk rett fra Middelhavet og Balkan, kjent for sin balanse mellom krydrede smaker og forfriskende tilbehør. Krydret lammekjøtt grilles til perfeksjon og serveres med tzatziki, en avkjølende yoghurtdip laget med agurk, hvitløk, og dill. Denne retten er både en festfavoritt…

Historien bak retten Tabouleh, en ikonisk libanesisk salat, er en essensiell del av det østlige middelhavskjøkkenet. Retten består av hakket persille, mynte, tomater, løk og bulgur, blandet med olivenolje og sitronsaft for en frisk og syrlig smak. Opprinnelig fra Levanten, er Tabouleh både en forrett og en siderett,…

Historien bak retten Baba Ganoush er en tradisjonell rett fra Midtøsten som lages av grillede auberginer blandet med tahini, hvitløk, sitronsaft, og olivenolje. Navnet stammer fra arabisk, hvor “baba” betyr far, og “ganoush” antyder forkjærlighet eller bortskjemthet, noe som kan tolkes som en rett laget for en kjær.…