1. Kort Historie av Oppskriften
Pad Thai, en av de mest kjente thailandske rettene, har sin opprinnelse fra midten av 1900-tallet. Den ble introdusert som en nasjonalrett under en kampanje for å fremme thailandsk identitet og redusere risforbruket. Retten kombinerer smaker av søtt, surt, salt og sterkt, og er elsket over hele verden for sin balanse og enkelhet. Pad Thai med reker gir en frisk og delikat sjømatvri som er både rask og tilfredsstillende å lage.
2. Næringsinnholdstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Reker | B12, D, Omega-3 | 0.2 | 0 | 18 |
| Risnudler | Ingen betydelige | 0.4 | 0.4 | 2 |
| Peanøtter | E, B6, Magnesium | 14 | 1.2 | 7 |
| Lime | C | 0.1 | 1.1 | 0.1 |
| Bønnespirer | K, Folat, Vitamin C | 0.1 | 0.3 | 1 |
| Egg | B12, D, Kolin | 5 | 0.2 | 6 |
3. Smak og Tekstur
Pad Thai byr på en unik harmoni av smaker – den syrlige limejuicen, den salte fiske- eller soyasausen, og sødmen fra palmesukker gir en eksplosjon av smak. Teksturen er også en nytelse: de myke nudlene balanseres med sprø bønnespirer og knasende peanøtter, mens rekene gir en saftig og delikat sjømatfølelse. Denne retten er en perfekt kombinasjon av kontraster.
4. Min Erfaring og Tips
Jeg elsker å lage Pad Thai på hektiske ukedager – den er rask og enkel, men smaker som noe fra en restaurant. Jeg pleier å lage ekstra saus for å justere smaken etter preferanser. Minner meg alltid om ferier i Thailand, hvor gatemat fyller luften med deilige aromaer. Et tips er å bruke ferske reker og en wok for best smak og tekstur. Jeg liker også å servere den med en ekstra limebåt og chiliflak for en personlig touch.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Limebåter | For ekstra friskhet |
| Chiliflak | Til de som liker litt ekstra varme |
| Ekstra peanøtter | For mer tekstur og crunch |
| Agurksalat | En forfriskende kontrast |
| Thai iste | Søt drikke som balanserer de sterke smakene |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Risenudler og reker:
- 250 g tørre risenudler
- 300 g store reker, skrellet og renset
- 2 ss vegetabilsk olje
- Pad Thai-saus:
- 3 ss fiskesaus
- 3 ss tamarindpasta
- 2 ss palmesukker eller brunt sukker
- 1 ss soyasaus
- Til retten:
- 2 egg, pisket
- 3 hvitløksfedd, finhakket
- 100 g bønnespirer
- 2 vårløk, i tynne skiver
- 1 gulrot, julienne
- Topping:
- 50 g peanøtter, grovhakket
- Fersk koriander
- Limebåter
STEG FOR STEG:
- Kok risenudlene:
- Bløtlegg risenudlene i varmt vann i 5–7 minutter til de er myke, men fremdeles faste. Sil av og skyll med kaldt vann.
- Forbered sausen:
- Bland fiskesaus, tamarindpasta, palmesukker og soyasaus i en liten bolle. Rør til sukkeret er oppløst.
- Stek rekene:
- Varm 1 ss olje i en stor stekepanne eller wok over middels høy varme. Stek rekene i 2–3 minutter til de er rosa og gjennomstekte. Sett til side.
- Lag eggblandingen:
- Tilsett resten av oljen i pannen og stek hvitløken til den er aromatisk. Skyv hvitløken til siden, hell i eggene og rør raskt for å lage en myk eggerøre.
- Kombiner alt:
- Tilsett nudlene i pannen sammen med sausen. Rør godt for å blande sausen jevnt inn. Tilsett gulrot, vårløk, bønnespirer og rekene. Rør om i 2–3 minutter til alt er varmt.
- Server:
- Fordel Pad Thai på tallerkener, topp med hakkede peanøtter, koriander og en skive lime. Server umiddelbart.
Kommentarer