En varm rett som ble til en kjølig favoritt
Jeg oppdaget korma for mange år siden på en indisk restaurant i Oslo – det var kjærlighet ved første skje! Den silkemyke sausen og milde krydderne gjorde et varig inntrykk. Etter hvert begynte jeg å lage min egen versjon hjemme, og da sommeren kom og jeg stod der med rester, prøvde jeg noe nytt: å servere den kald. Det ble en fulltreffer! Nå er denne lette og smakfulle kokosmelkbaserte kormaen fast innslag i kjøleskapet mitt når varmen slår inn – både som hovedrett og tilbehør til grillmat.
Næringsstoffer og vitaminer i hovedingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kokosmelk (lett) | E, jern, magnesium | Moderat, sunt | Lavt | Lavt |
| Blomkål | C, K, folat | Svært lavt | Naturlig | Lavt |
| Gulrot | A, C, beta-karoten | Svært lavt | Naturlig | Lavt |
| Squash | B6, C, mangan | Svært lavt | Lavt | Lavt |
| Løk | C, B6, antioksidanter | Lavt | Naturlig | Lavt |
| Ingefær og hvitløk | C, B1, antiinflammatorisk | Svært lavt | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur – kremet og krydret på en mild måte
Denne retten har en rund og myk smak, der kokosmelkens sødme balanserer de varme krydderne som kanel, kardemomme og garam masala. Grønnsakene er lettkokte og har akkurat passe tyggemotstand – blomkålen blir nesten smørmør, mens squash og gulrot beholder litt krønsj. Kald korma høres kanskje uvant ut, men smaken kommer faktisk enda bedre frem når den har fått trekke i kjøleskapet. Den smaker kremet, aromatisk og litt sødmefull – helt uten å bli tung. Jeg elsker hvordan den dufter av varme krydder selv når den serveres kjølig.
Min erfaring og gode minner
Jeg lager denne kormaen året rundt, men spesielt om sommeren. Det er så deilig å kunne hente noe ferdig, fargerikt og næringsrikt rett fra kjøleskapet. Jeg husker spesielt en gang jeg serverte den kald på et koldtbord – folk tok om igjen! Jeg varierer ofte grønnsakene etter sesong, og noen ganger rører jeg inn litt yoghurt for en enda lettere smak. Min beste erfaring er å la den stå over natten – da blir smaken enda mer balansert. Og ja, den er helt fantastisk i matpakka dagen etter!
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det | Mine tips |
|---|---|---|
| Fullkornsris | Metter godt og suger til seg saus | Kok den med litt gurkemeie for farge og smak |
| Linser med koriander | Proteinrikt og friskt | Smak til med sitron og mynte |
| Ristede kikerter | Sprø topping som gir tekstur | Krydre med spisskummen og paprikapulver |
| Grovt naanbrød | Perfekt å dyppe i sausen | Pensle med yoghurt og hvitløk før steking |
| Grønn salat med mango | Søtt og friskt mot det kremete | Ha i agurk, lime og ristede nøtter |
INGREDIENSER:
- Grønnsaker og base
- 1 gulrot (ca. 100 g), i tynne skiver
- 1/2 brokkoli (ca. 150 g), i små buketter
- 1/2 squash (ca. 100 g), i terninger
- 1 liten gul løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss revet ingefær
- 1 ss olivenolje
- Krydder og saus
- 1 ts malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/4 ts kanel
- 1/2 ts chiliflak (valgfritt)
- 2,5 dl lett kokosmelk
- 1 dl vann
- Salt og pepper etter smak
- Saft av 1/2 sitron
- Topping og tilbehør
- 2 ss hakket frisk koriander
- 2 ss ristede mandelflak eller gresskarkjerner (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Varm olivenolje i en stor stekepanne eller kjele på middels varme.
Fres løk, hvitløk og ingefær i 2–3 minutter til det er mykt og aromatisk.
Tilsett krydderne: spisskummen, koriander, gurkemeie, kanel og chiliflak. Rør godt i ca. 30 sekunder.
Ha i grønnsakene og vend så de dekkes i krydder. Fres i 2–3 minutter.
Hell i kokosmelk og vann, rør godt og la småkoke i ca. 10–12 minutter til grønnsakene er møre.
Smak til med salt, pepper og sitronsaft, og ta gryten av varmen.
La retten avkjøles i romtemperatur før du setter den i kjøleskapet i minst 20 minutter.
Server kald eller romtemperert, toppet med frisk koriander og ristede nøtter.
Kommentarer