Regnbuesalat er en morsom, fargerik og sunn rett som barna elsker. Denne salaten er full av ferske grønnsaker, noe som gir den alle regnbuens farger og en rik smak som både store og små vil sette pris på. Salaten passer perfekt som en sunn lunsj eller et tilbehør til middagen.

Det som gjør regnbuesalat så spesiell, er at den kombinerer så mange forskjellige smaker og teksturer. Fra sprø paprika og agurk til saftige cherrytomater og knasende solsikkefrø – her er det noe for enhver smak! Ikke bare er den næringsrik, men den er også en flott måte å få barna til å spise mer grønnsaker på. De fargerike ingrediensene vekker barnas nysgjerrighet, og når de får være med på å lage salaten, blir det enda morsommere å spise den.

Regnbuesalaten er også perfekt for en søndagsfrokost med familien. Server den som en frisk start på dagen, gjerne sammen med noe proteinrikt som kokte egg eller kyllingbiter. Barna kan være med å legge grønnsakene lagvis, og hele familien kan nyte en sunn og fargerik frokost sammen.

Denne enkle og smakfulle salaten gir deg en liten følelse av sommer, selv på kalde dager. Den er full av vitaminer og fiber, og den livlige blandingen av farger vil gjøre ethvert måltid litt lysere.

Lag sunne og fargerike sauser ved å bruke naturlige ingredienser som gir liv til salaten:

• Grønn saus: Kombiner spinat eller avokado med yoghurt eller rømme for å lage en frisk og grønn saus.
• Blå saus: Lag en spennende blå saus ved å blande yoghurt eller rømme med naturlig blå konditorfarge eller spirulina.
• Rød saus: Bruk rød paprika eller rødbetpuré sammen med yoghurt eller rømme for å lage en fyldig, rød saus.
• Gul saus: Bland gurkemeie med yoghurt eller rømme for å få en strålende gul saus.

Disse fargerike sausene vil gjøre salaten både morsom og smakfull for både barn og voksne!

Barnas favoritt - Regnbuesalat

Porsjoner: 3 Forberedelsestid: 20 Koketid: 5 5

Næringsfakta 120 Kalorier 1 Fett

Vurdering 5.0/5

( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

• 1 gul paprika, skåret i strimler
• 1 rød paprika, skåret i strimler
• 1 agurk, skåret i skiver
• 10 cherrytomater, delt i to
• 2 gulrøtter, skåret i strimler eller revet
• 1 liten rødløk, skåret i tynne ringer
• 1 kopp mais (fersk eller fra boks)
• 1 kopp spinat eller babygrønnkål
• 1 kopp brokkolibuketter
• Saften av 1 sitron
• 2 ss olivenolje
• Salt og pepper etter smak
• Topping: solsikkefrø eller gresskarkjerner

STEG FOR STEG:

1. Forbered grønnsakene: Skjær alle grønnsakene i strimler, skiver eller små biter, slik at de får fine, fargerike former. La barna gjerne være med på dette for å gjøre det morsomt!
2. Bland salaten: Legg alle grønnsakene lagvis i en stor bolle, slik at det ser ut som en regnbue med forskjellige farger.
3. Lag dressingen: I en liten bolle, bland sitronsaft, olivenolje, salt og pepper. Hell dressingen over salaten rett før servering.
4. Topp salaten: Strø over solsikkefrø eller gresskarkjerner for litt ekstra crunch og næring eller
5. Topp med sauser: Drypp de forskjellige sausene i regnbuemønster over grønnsakene.