Fylte paprika med urteris og tomatsaus – smaksrik, mild og mettende
Denne retten har sitt opphav på Balkan, spesielt i Albania, Serbia og Nord-Makedonia, der den kalles «speca të mbushura» eller «punjene paprike». Tradisjonelt ble den laget for å bruke opp rester av ris og grønnsaker, men i dag er den en klassiker på søndagsbord og festbord. Jeg ble kjent med retten gjennom en venninne fra Kosovo som serverte den med hjemmelaget ajvar og yoghurt. Det var kjærlighet ved første bit. Nå har jeg laget min egen litt sunnere variant som jeg gjerne serverer med grovt brød og en enkel salat – alltid like populær!
Næring og vitaminer – per porsjon (én fylt paprika med saus)
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Rød paprika (150 g) | A, C, B6 | 0.3 | 5.0 | 1.2 |
| Fullkornsris (50 g) | B1, B3, jern | 1.0 | 0.3 | 3.5 |
| Gulrot (30 g) | A, K, kalium | 0.1 | 1.6 | 0.3 |
| Løk og hvitløk | C, B6, mangan | 0.2 | 1.2 | 0.5 |
| Tomatsaus (100 g) | C, A, lykopen | 0.3 | 3.5 | 1.0 |
Smak og tekstur
Fylte paprika har en helt nydelig balanse mellom sødme, krydder og myk tekstur. Den varme, stekte paprikaen blir nesten karamellisert, og gir en søt dybde som passer perfekt med det urteaktige og krydrede risfyllet. Risen er myk, men med litt tyggemotstand, og gulrot og løk gir både sødme og saftighet. Krydder som spisskummen og kanel gir varme, uten å bli for kraftige. Når du skjærer gjennom paprikaen og ser fyllet falle forsiktig ut i den rike tomatsausen, kjenner du en duft som er hjemmekoselig, litt eksotisk – og uimotståelig.
Min erfaring, tips og minner
Dette er en av de rettene jeg alltid vender tilbake til – særlig når jeg vil lage noe som både er trøstende og sunt. Jeg har laget den til alt fra hverdagsmiddager til navnefest og nyttårsbord! Jeg liker å bruke fullkornsris for mer fiber, og jeg pleier å snike inn litt ekstra grønnsaker som squash eller selleri i fyllet. Det fine med denne retten er at du kan lage den på forhånd – den blir bare bedre dagen etter. Et lite tips fra meg: bruk litt sitronsaft i tomatsausen for friskhet, og topp med ristede gresskarkjerner for crunch!
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg velger det |
|---|---|
| Grovt pitabrød | Perfekt til å fange opp tomatsaus og fyll |
| Naturell yoghurt | Mild kontrast til krydder og varme |
| Ovnsbakte rotgrønnsaker | Mettende og fargerik kombinasjon |
| En frisk tomatsalat | For syrlighet og friskhet ved siden av |
| Kald agurksalat med dill | Sprø, kjølende og passer til varm paprika |
INGREDIENSER:
- Til paprikaene:
- 4 store paprika, gjerne røde eller gule
- 2 ss olivenolje
- Litt extra persille og sitron til servering
- Til fyllet:
- 1 ss olivenolje
- 1 gul løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 gulrot, revet
- 1 dl fullkornsris (ukokt, ca. 90 g)
- 2,5 dl vann eller grønnsakskraft
- 1 ts tomatpuré
- 1 ts spisskummen
- ¼ ts kanel
- 1 ss hakket frisk basilikum
- 1 ss hakket frisk persille
- ¼ ts salt og pepper
- Til tomatsausen:
- 1 boks hakkede tomater (400 g)
- 1 ss olivenolje
- 1 ts tørket oregano
- ½ ts honning eller sukkerfri søtning
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Forvarm ovnen til 180 °C.
Kutt av toppen på paprikaene, og fjern frø og hvite hinner. Sett til side.
Varm olje i en kjele og fres løk og hvitløk til mykt. Tilsett revet gulrot og tomatpuré og la det surre videre i 2–3 minutter.
Ha i risen, krydder og vann. La småkoke under lokk i 15–18 minutter, til risen er nesten mør. Rør inn urter, smak til med salt og pepper.
Fyll paprikaene med risblandingen og plasser dem i en ildfast form.
Bland alle ingrediensene til tomatsausen, og hell den rundt paprikaene i formen. Drypp litt olje over paprikaene.
Dekk med aluminiumsfolie og stek midt i ovnen i 30 minutter. Fjern folien og stek i ytterligere 10–15 minutter til paprikaene er møre og lett karamellisert.
La hvile i 5–10 minutter før servering. Pynt gjerne med ekstra persille og et par dråper sitronsaft.
Kommentarer