En liten historie om retten
Jeg oppdaget kombinasjonen av melon og spekeskinke første gang på en liten restaurant i Italia – det var kjærlighet ved første bit! Etter det begynte jeg å eksperimentere hjemme. Ved å legge det hele på grillspyd og tilsette mozzarella og friske urter, ble retten mer nordisk i stilen og lettere å servere. Denne varianten er blitt fast innslag på sommerens grillkvelder her hjemme, og den er like populær hos både barn og voksne. Jeg tror folk elsker kontrastene – det søte mot det salte, det myke mot det grillet. Det er sommermat på sitt beste!
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Cantaloupe melon | A, C, kalium, betakaroten | 0.2 | 7.9 | 0.8 |
| Spekeskinke | B12, jern, sink, natrium | 8.0 | 0.0 | 14.0 |
| Lett mozzarella | Kalsium, B12, fosfor | 8.5 | 1.0 | 13.0 |
| Basilikum | K, A, mangan | 0.1 | 0.1 | 0.3 |
| Olivenolje (1 ss) | E, K, sunne fettsyrer | 13.5 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Det jeg elsker mest med disse spydene er hvor mye smak som skjuler seg i hver lille bit. Den søte, saftige melonen får et hint av karamell når den grilles, og kontrasten mot den salte, litt sprø spekeskinken er ren magi. Mozzarellaen smelter akkurat nok til å bli kremet, og basilikumen tilfører en grønn, aromatisk friskhet. Grillingen gir både varme og røykpreg som binder alt sammen. Teksturen er både myk og sprø, varm og avkjølende – en ekte balanse som gjør denne retten til en sanselig opplevelse.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager alltid disse spydene når vi har venner på besøk, særlig på sommeren. De er så enkle å sette sammen, og ser alltid imponerende ut på fatet. Et godt tips er å bruke grillpinner av metall eller legge trespydene i vann før grilling, så de ikke svir seg. Noen ganger bytter jeg ut skinken med røkt laks, eller mozzarellaen med vegansk ost for de som ønsker det. Disse spydene minner meg om lyse sommerkvelder på terrassen, lyden av grillen, og latter fra barna som løper barbeint rundt i hagen.
Tilbehør jeg liker til
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| Grovt landbrød | Perfekt til å suge opp saftene og gir litt metthet |
| Quinoasalat med urter | Frisk, grønn og syrlig – balanse til salt skinke |
| Grillet asparges | Lett og sprø grønnsak med en elegant bittertone |
| Yoghurt- og myntedressing | Kjølende og syrlig, gjør retten komplett |
| Grillet mais | Søt og smøraktig – barnas favoritt |
INGREDIENSER:
- Til grillspydene:
- 1 moden cantaloupe (eller honningmelon), ca. 500 g
- 100 g spekeskinke (gjerne med lavt saltinnhold)
- 200 g lett mozzarella (i små baller eller terninger)
- Friske basilikumblader
- Skall fra ½ økologisk sitron
- 2 ss extra virgin olivenolje
- ½ ts chiliflak (valgfritt)
- Grillspyd i tre eller stål
STEG FOR STEG:
Forbered melon og ost: Del melonen i to, fjern frøene og skjær i store terninger (ca. 3 cm). La mozzarellaen renne godt av hvis den er pakket i lake.
Skjær skinken: Riv eller skjær spekeskinken i biter som kan brettes eller rulles pent rundt melonbitene.
Montering av spyd: Træ melon, skinke, mozzarella og basilikum vekselvis på grillspydene. Start og avslutt gjerne med melon for stabilitet.
Krydre: Drypp over olivenolje, riv litt sitronskall på toppen og strø forsiktig over chiliflak.
Grilling: Forvarm grillen (eller grillpanne) til middels varme. Grill spydene i 1–2 minutter på hver side – akkurat nok til at melonen karamelliseres og skinken blir lett sprø.
Servering: Legg spydene på et fat og server umiddelbart – gjerne med fullkornsbrød, salat eller en frisk yoghurtdressing.
Kommentarer