Historie av oppskriften
Aubergine i pasta er en rett som har fått sitt utspring fra middelhavslandene, der aubergine ofte kombineres med tomat og urter for å skape smakfulle og næringsrike retter. Jeg oppdaget denne retten under en tur til Italia, hvor de bruker aubergine i mange pastaretter. Det er en rett som virkelig fremhever auberginens naturlige smak, samtidig som den er fylt med deilige krydder og urter. Den har blitt populær både som en vegetarisk middag og som en siderett. Jeg har laget min egen sunnere versjon, hvor jeg bruker grov pasta og plantebaserte alternativer.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitamin A (mcg) | Vitamin C (mg) | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine (100g) | 4 | 2.2 | 0.2 | 2.2 | 1.0 |
| Hvitløk (1 fedd) | 0 | 0.9 | 0.0 | 0.0 | 0.2 |
| Tomat (100g) | 833 | 13.7 | 0.2 | 2.6 | 1.1 |
| Grov pasta (100g) | 2 | 0.0 | 2.0 | 3.0 | 7.5 |
| Olivenolje (1 ss) | 0 | 0 | 13.5 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Auberginen blir stekt til den er gyllen og myk, og den absorberer sausen utrolig godt. Den kremete tomatsausen, med hvitløk og urter, blandes perfekt med pastaen, som gir et herlig bitende element til retten. Den lett søte smaken fra tomatene komplementerer den milde og nesten kremete teksturen til auberginen. Hvitløken tilfører en varm, aromatisk smak, mens urtene som basilikum og oregano gir en friskhet og dybde. Hver bit er en perfekt balanse mellom myk, kremet og litt fast tekstur.
Min erfaring og tips
Jeg elsker å lage denne retten, spesielt når jeg har auberginer som er i sesong. Det minner meg om mine ferier i Italia, hvor jeg fikk smake ekte pastaretter laget med friske ingredienser. Et tips er å bruke grov pasta for å gjøre retten mer næringsrik. Jeg pleier å bruke havrefløte i stedet for fløte for en lettere og plantebasert vri. Denne retten kan varieres med ulike grønnsaker etter sesong og smak. Den passer perfekt som en middag på en travel uke, men er også imponerende nok for et middagsselskap.
Tilbehør
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Quinoa | En utmerket proteinkilde som tilfører ekstra fylde. |
| Grovt brød | Et skive grovt brød er perfekt for å suge opp sausen. |
| Grønnsaksalat | Lett og frisk salat med sitronvinaigrette. |
| Grillet brokkoli | Gir både næring og ekstra tekstur til retten. |
| Tofu eller bønner | Gir ekstra plantebasert protein til retten. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Aubergine og grønnsaker:
- 2 store auberginer (ca. 500 g)
- 2 hvitløksfedd (finhakket)
- 1 liten løk (finhakket)
- 1 ss olivenolje
- Saus og smakstilsetninger:
- 1 boks hakkede tomater (400 g)
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- 1/2 ts chiliflak (valgfritt)
- Saften av 1/2 sitron
- 1 dl havrefløte (eller annen plantebasert fløte)
- Til servering:
- 300 g grov pasta (f.eks. skruer eller linguine)
- Frisk basilikum (til pynt, valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Forbered pastaen: Kok pastaen etter anvisningene på pakken. Når den er ferdig, sil av vannet og sett til side.
- Stek auberginen: Skjær auberginen i terninger og stek dem i olivenolje i en stor panne på middels varme til de er gyllenbrune og myke. Dette tar ca. 10 minutter. Ta auberginen ut av pannen og sett til side.
- Lag sausen: I samme panne, tilsett løk og hvitløk og stek til de er myke og gjennomsiktige. Tilsett tomatpuré og tørkede urter, og stek i ett minutt til. Hell deretter i de hakkede tomatene og la det småkoke i 10-15 minutter til sausen tykner.
- Bland sausen med auberginen: Når sausen er ferdig, tilsett auberginen tilbake i pannen. Rør godt og tilsett havrefløten og sitronsaften. Smak til med salt og pepper.
- Kombiner med pasta: Bland den ferdige sausen med pastaen. Server retten med frisk basilikum på toppen.
Kommentarer