Frisk og syrlig salat med røtter i tradisjon
Agurksalat med løk og dill har vært en del av norske og nordiske mattradisjoner i generasjoner. Jeg husker fortsatt hvordan bestemoren min serverte den sammen med stekt makrell og nypoteter på late sommerdager. Oppskriften har reist gjennom tid og kjøkken, og blitt elsket fordi den er så enkel, men likevel så full av smak. Det er noe med kombinasjonen av sprø agurk, sødme, syre og dill som bare roper “norsk sommer”. Nå har jeg laget en litt lettere versjon som passer perfekt til både hverdags og fest.
Næring og vitaminer per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Slangeagurk (100g) | K, C, magnesium | 0.1 | 1.3 | 0.3 |
| Rødløk (50g) | B6, C, folat | 0.1 | 2.5 | 0.4 |
| Eplecidereddik (1 ss) | Ingen | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
| Dill (5g) | A, C, mangan | 0.1 | 0.0 | 0.2 |
| Stevia (1/2 ts) | – | 0.0 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Denne salaten smaker akkurat slik jeg husker det fra barndommen – frisk, sprø og med en behagelig syrlig undertone. Agurken har fortsatt den deilige, vannrike krønsjen, mens rødløken gir litt bitt og sødme. Dillen gir den grønne urtepregede duften som jeg forbinder med sommer og sol. Når alt får trekke sammen, blander smakene seg perfekt. Det er som å bite i en frisk bris. Og det beste? Den passer like godt til stekt laks som til grillmat eller som topping på en grov brødskive med egg.
Min erfaring og små triks
Jeg lager denne salaten hele året, men ekstra ofte på våren og sommeren. Den tar meg bare ti minutter å røre sammen, og så kan den stå klar i kjøleskapet. Jeg liker å bruke eplecidereddik fordi den har en mildere smak enn vanlig eddik. Hvis jeg har gjester, pynter jeg med litt ekstra dill og noen tynne sitronskiver. Det ser så lekkert ut! Et triks jeg lærte av mamma er å la løken ligge litt i iskaldt vann først – da blir den mild og rund i smaken. Det funker hver gang!
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|
| Stekt makrell | Klassisk norsk og balanserer syren i salaten |
| Kokte nypoteter | Mildt og mettende – perfekt tekstur mot agurken |
| Grillet kylling | Lett og proteinrikt tilbehør til salatens friskhet |
| Rugbrød med smør | Går aldri galt – en trygg og god base |
| Ovnsbakt laks | En favoritt i familien, spesielt med ekstra sitron |
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 1 stor slangeagurk (ca. 350 g)
- 1 liten rødløk (ca. 70 g)
- 1 liten gulrot (valgfritt), revet
- Dressing:
- 1 dl vann
- 2 ss eplecidereddik
- 1 ts stevia eller annen naturlig søtning
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts grovmalt sort pepper
- 1 stor neve fersk dill, finhakket
STEG FOR STEG:
Vask agurken godt, og skjær den i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin for jevne og delikate skiver.
Skrell løken og skjær i tynne ringer. Vil du mildne smaken, kan du skylle den i kaldt vann i 2 minutter.
Riv gulrot fint om du ønsker litt ekstra farge og næring i salaten.
Bland agurk, løk og gulrot i en stor bolle.
Kok opp vann, eddik og søtning i en liten kjele. Rør godt så søtstoffet løser seg opp. Avkjøl blandingen i ca. 5 minutter.
Hell dressingen over agurkblandingen, og rør forsiktig sammen.
Tilsett finhakket dill og smak til med salt og pepper.
Sett salaten i kjøleskap i minst 15 minutter før servering. Den kan gjerne stå lenger – den blir bare bedre!
Kommentarer