En liten historie bak oppskriften
Jeg oppdaget denne salaten på en reise til Portugal, hvor jeg ble servert noe utrolig friskt og kremet til grillet fisk. Det viste seg å være en enkel avokadosalat med lime og koriander – og jeg var solgt! Da jeg kom hjem, begynte jeg å lage min egen variant. Jeg har tilpasset den med litt mer grønt, norske råvarer og noen små triks for ekstra tekstur. Nå er dette en fast rett på mitt kjøkken, både som tilbehør og som en rett i seg selv. Den har blitt populær blant både familie og venner – og det gleder meg!
Næring og vitaminer i ingrediensene
| Ingrediens | Proteiner (g) | Fett (g) | Sukker (g) | Vitaminer |
|---|---|---|---|---|
| Avokado | 2 | 15 | 0.5 | E, K, B5, folat, kalium |
| Agurk | 0.6 | 0 | 1.2 | K, C, vannrik |
| Vårløk | 1.8 | 0.2 | 1.9 | C, B6 |
| Rød chili | 1 | 0.3 | 5 | C, A, antioksidanter |
| Koriander | 0.5 | 0.1 | 0.8 | K, C |
| Limejuice | 0.3 | 0 | 1.1 | C, sitronsyre |
Smak og tekstur
Det jeg elsker mest med denne salaten, er kontrasten mellom det myke og det sprø. Avokadoen gir en silkemyk kremet base, mens agurk og vårløk gir en deilig crunch. Smaken er ren og frisk – limejuicen gjør hele forskjellen og gir en syrlig friskhet som balanserer avokadoens milde, nøtteaktige smak. Korianderen tilfører en grønn, sitrusaktig duft, og chili gir akkurat den lille prikkende følelsen som gjør salaten spennende. Det hele er friskt, lett og utrolig tilfredsstillende – spesielt sammen med noe grillet eller en skive grovt brød.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager denne salaten både til hverdags og når jeg har gjester. Den er så enkel, men føles likevel luksuriøs. Noe av det jeg liker best, er at den passer til nesten alt – fisk, kylling, vegetarretter eller bare alene. Jeg bruker gjerne modne, men faste avokadoer, og så moser jeg dem lett for å beholde litt tekstur. Noen ganger tilsetter jeg kokte linser eller bønner hvis jeg vil gjøre den mer mettende. Et av mine favorittminner med denne salaten er en hagefest hvor den forsvant først fra buffeten – og jeg fikk oppskriftsspørsmål hele kvelden!
Tilbehør jeg liker å servere til
| Tilbehør | Smak/tekstur | Hvorfor jeg liker det |
|---|---|---|
| Grillet laks | Mild, saftig, røkt | Kontrasterer nydelig med lime og chili |
| Ovnsbakt søtpotet | Søtlig, myk | Gir fylde og naturlig sødme |
| Grove tortillachips | Sprø, salt | Perfekt til å dyppe og spise med fingrene |
| Råkostsalat med gulrot | Sprø, syrlig | Tilfører farge og friskhet |
| Fullkornsbrød | Nøtteaktig, mykt | Gjør retten til en komplett lunsj |
INGREDIENSER:
- Salat:
- 2 modne avokadoer
- 1/2 agurk (ca. 150 g), i små terninger
- 2 vårløk, finsnittet
- 1/2 rød chili, finhakket (valgfritt)
- 1 ss finhakket frisk koriander
- 1 ss limesaft (ferskpresset)
- 1 klype havsalt
- Litt grovkvernet sort pepper
- Valgfritt topping/fyll:
- 1 ss ristede gresskarkjerner
- 1 dl kokte kikerter
- 1 neve spirer eller grønnkål
STEG FOR STEG:
Del avokadoene, fjern steinene og grav ut fruktkjøttet. Legg det i en bolle og mos lett med en gaffel – det skal være kremet, men ikke grøtete.
Vask og kutt agurk i små terninger. Snitt vårløk og chili i tynne skiver.
Tilsett agurk, vårløk og chili i avokadoblandingen sammen med hakket koriander og limesaft.
Smak til med havsalt og grovkvernet pepper. Vend forsiktig sammen med en skje slik at teksturen bevares.
Ønsker du ekstra topping, kan du drysse over gresskarkjerner, kikerter eller spirer rett før servering.
Server salaten med én gang, gjerne som tilbehør til fisk, grillretter eller som fyll i grove wraps.
Kommentarer