| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | |
|---|---|---|---|
| 0 | Gulrot | A, K, C | 0.2 |
| 1 | Eple | C, B1 | 0.2 |
| 2 | Rosiner | B6, Kalium | 0.5 |
| 3 | Valnøtter | E, B6 | 65.2 |
| 4 | Sitronsaft | C | 0.1 |
| 5 | Honning | B2 | 0.0 |
Her er en stemningsfull og sanselig beskrivelse av råkostsalaten – skrevet med kjærlighet til både smak og hverdagsliv, slik en matglad 40-årig norsk kvinne kunne fortalt det:
Historien bak retten
Jeg vokste opp med råkostsalat som fast innslag til søndagsmiddagen, og det vekker gode minner hver gang jeg lager den. Salaten, slik vi kjenner den her i Norge, har røtter i husmannskosten – enkel, billig og næringsrik. Med gulrot som hovedingrediens, ofte blandet med eple og rosiner, ble den raskt populær både i barnehager og på middagsbord over hele landet. Nå har jeg gitt den en liten oppgradering – med en frisk sitrondressing og litt crunch fra valnøtter. Den er blitt et fast innslag hjemme hos meg, både til middag og som lunsj på jobb.
Smak og tekstur
Når jeg tar en skje av denne salaten, kjenner jeg først den sprø, søtlige gulroten og det saftige, syrlige eplet. Rosinene gir et lite blaff av naturlig sødme, mens nøttene bringer med seg en deilig tyggemotstand og en mild nøttesmak. Dressingen av sitron og honning binder det hele sammen og gir en frisk og lett syrlighet som gjør at jeg aldri blir lei. Det er balanse – mellom søtt, friskt og crunchy – som gjør denne salaten så deilig og avhengighetsskapende.
Min erfaring, minner og tips
Jeg lager denne salaten flere ganger i uka. Den er så enkel, og samtidig så full av smak. En gang tok jeg den med i matpakken da vi var på tur i skogen – og alle ville smake! Et lite triks jeg har lært meg, er å rive gulrøttene på den groveste siden av rivjernet – det gir best tekstur. Og om du vil gjøre den ekstra mettende, tilsetter du litt cottage cheese eller quinoa. Jeg bruker også noen ganger revet appelsinskall for å løfte smaken enda mer. Det er slike små justeringer som gjør at jeg aldri blir lei.
INGREDIENSER:
- Salat
- 3 store gulrøtter (ca. 300 g), revet
- 2 epler (ca. 200 g), revet
- 50 g rosiner
- 30 g hakkede valnøtter (valgfritt)
- etkjokken.com
- +2
- Adams Matkasse
- +2
- Bama
- +2
- Mummum.dk
- Mummum.dk
- +2
- www.meny.no
- +2
- etkjokken.com
- +2
- Dressing
- 2 ss sitronsaft
- 1 ss honning
- 1 ss extra virgin olivenolje
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
Skrell og riv gulrøttene grovt.
Vask eplene godt, fjern kjernehusene, og riv dem grovt.
Bland revne gulrøtter og epler i en stor bolle.
Tilsett rosiner og hakkede valnøtter, og bland godt.
I en liten bolle, visp sammen sitronsaft, honning, olivenolje, salt og pepper til en jevn dressing.
Hell dressingen over salaten og bland godt.
La salaten hvile i 10 minutter før servering for at smakene skal sette seg
Kommentarer