Historien bak retten
Bagels har sin opprinnelse i det jødiske samfunnet i Polen på 1600-tallet. Immigranter tok med seg bageltradisjonen til USA på begynnelsen av 1900-tallet, hvor den raskt ble populær, spesielt i New York. Amerikanske bagels kjennetegnes av en seig og luftig tekstur med en sprø, gyllen skorpe. Kokingen før steking gir bagelens karakteristiske konsistens og smak. Jeg elsker bagels fordi de er allsidige – de kan nytes med både søtt og salt pålegg, til frokost, lunsj eller som en rask snack.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | Jern, fiber, B-vitaminer | 1 g | 0 g | 3 g |
| Tørrgjær | Jern, B-vitaminer | 0 g | 0 g | 3 g |
| Sukker | Energi, karbohydrater | 0 g | 100 g | 0 g |
| Salt | Natrium | 0 g | 0 g | 0 g |
| Vann | Hydrering | 0 g | 0 g | 0 g |
| Egg (til pensling) | Protein, vitamin D, jern | 5 g | 0 g | 6 g |
| Valmuefrø/sesamfrø | Kalsium, magnesium, fosfor | 3 g | 0 g | 2 g |
Smak og tekstur
Amerikanske bagels har en unik kombinasjon av en seig og tett kjerne med en sprø, gyllenbrun skorpe. Deigen har en mild smak med et hint av sødme og salt, noe som gjør den perfekt som en nøytral base for ulike pålegg. Jeg elsker hvordan bagels gir en tilfredsstillende tyggemotstand, samtidig som de holder på saftigheten når de er nybakte.
Min erfaring, tips og minner om retten
Å lage bagels hjemme er en morsom opplevelse som gir meg minner om mine første besøk i New York. Et viktig tips er å ikke hoppe over kokingen før steking – det er denne prosessen som gir bagels den seige konsistensen og den blanke skorpen. Prøv å eksperimentere med forskjellige toppings som valmuefrø, sesamfrø, havsalt eller til og med revet ost for variasjon. Server med kremost, røkt laks eller avokado for en autentisk bagel-opplevelse!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Kremost | Klassisk pålegg som passer perfekt til bagels |
| Røkt laks | Gir en salt og røkt smak |
| Avokado | Kremet og sunt tilbehør |
| Syltetøy | For en søt variant |
| Egg og bacon | Til en fyldig frokostbagel |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Deig:
- 500g hvetemel
- 1 pakke tørrgjær (7g) eller 25g fersk gjær
- 3 dl lunkent vann
- 2 ss sukker
- 1 ts salt
- Koking:
- 2 liter vann
- 2 ss sukker eller malt (valgfritt)
- Topping (valgfritt):
- Sesamfrø, valmuefrø, havsalt eller andre ønskede frø
STEG FOR STEG:
- Bland Deigen: Løs opp gjæren i lunkent vann sammen med sukker. Bland hvetemel og salt i en stor bolle. Tilsett væsken gradvis og elt til en smidig deig, ca. 5-7 minutter.
- Hev Deigen: Dekk bollen med et fuktig klede og la deigen heve på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
- Form Bagels: Del deigen i 8 like emner. Rull hvert emne til en bolle, stikk et hull i midten og utvid det forsiktig til en ring.
- Forbered Vannet: Kok opp 2 liter vann med 2 ss sukker eller malt (for ekstra sprøhet).
- Kok Bagels: Legg 1-2 bagels i det kokende vannet om gangen og kok i ca. 1 minutt på hver side. Ta dem opp med en hullsleiv og legg på et bakepapirkledd brett.
- Topp og Stek: Dryss over ønsket topping og stek i forvarmet ovn ved 220°C i ca. 20-25 minutter, eller til de er gyllenbrune.
- Avkjøl og Nyt: La bagels avkjøles på rist før servering.
Kommentarer