Bacalhau à Brás er en ikonisk portugisisk rett som forvandler klippfisk, poteter og egg til en smakfull og velbalansert opplevelse. Denne retten er kjent for sin enkle tilberedning og rike smaker, hvor klippfiskens salte undertoner kombineres med sprø potetstrimler og kremede egg.
I denne sunnere versjonen brukes mindre olje, ovnsbakte potetstrimler i stedet for friterte, og ferske urter som persille gir en frisk og aromatisk avslutning. Retten bevarer sin autentiske tekstur og smak, men med færre kalorier og mer næring.
Når Bacalhau à Brás tilberedes, fylles kjøkkenet med den salte aromaen av klippfisk, den milde sødmen fra sauterte løk og den fyldige duften av egg. Den serveres best varm, toppet med sorte oliven og et dryss av persille. Bacalhau à Brás er et perfekt eksempel på hvordan enkel matlaging kan gi utsøkte resultater.
Denne oppskriften er ideell for de som ønsker å oppleve portugisisk mat på en sunnere måte, uten å gå på kompromiss med smak og tradisjon.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grunnbase:
- 300 g klippfisk (utvannet)
- 2 poteter, skåret i tynne strimler
- 1 løk, skåret i tynne skiver
- 2 ss olivenolje
- 4 egg, lett pisket
- 1 håndfull fersk persille, hakket
- 8 sorte oliven
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Legg potetstrimlene på et bakepapir, pensle med 1 ss olivenolje, og stek i ovnen i 15–20 minutter, eller til de er sprø og gyldne.
- I mellomtiden, kok den utvannede klippfisken i lettsaltet vann i 5–7 minutter. La den avkjøles litt før du fjerner skinn og bein. Riv fisken i små biter.
- Varm 1 ss olivenolje i en stor stekepanne og fres løken til den er myk og lett karamellisert.
- Tilsett klippfisken i pannen og rør godt. Vend inn de ovnsbakte potetene.
- Senk varmen og hell over de piskede eggene. Rør forsiktig til eggene er kremete og akkurat stivnet.
- Smak til med salt og pepper, og topp med hakket persille og sorte oliven før servering.
Kommentarer