Rupjmaize, det tradisjonelle latviske rugbrødet, er en stolthet i det baltiske kjøkkenet. Med sin dype, jordnære smak og myke, men tette tekstur, har dette brødet vært en del av hverdagslivet i Latvia i århundrer. Rugens naturlige sødme og lett syrlige preg skaper en unik smak som ikke bare er tilfredsstillende, men også næringsrik.
I denne sunnere versjonen av Rupjmaize har vi beholdt den tradisjonelle rugbasen, men redusert sukkerinnholdet og tilsatt havre og frø for å øke fiber- og næringsinnholdet. Brødet bakes sakte for å utvikle en rik smak og en lett karamellisert skorpe. Den fyldige aromaen av ristet rug og malt fyller kjøkkenet og vekker en nostalgisk følelse.
Rupjmaize passer perfekt til både søtt og salt pålegg. Du kan toppe det med lett kremost og røkt laks, eller med naturlig honning og skiver av eple for en søtere variant. Dette rugbrødet holder seg saftig i flere dager og kan også ristes for en sprø tekstur.
Denne oppskriften gir deg et smakfullt og autentisk latvisk brød, men med en moderne vri som gjør det enda sunnere. Perfekt til frokost, lunsj eller som en del av en baltisk-inspirert buffet.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Tørrblanding:
- 300 g rugmel
- 100 g hvetemel
- 50 g havregryn
- 1 ts salt
- 2 ss linfrø eller solsikkefrø
- Væskeblanding:
- 300 ml lunkent vann
- 1 ss mørk sirup eller honning
- 1 ts tørrgjær
- Til pensling:
- 1 ss vann
- 1 ts honning
STEG FOR STEG:
- I en stor bolle, bland rugmel, hvetemel, havregryn, salt og frø.
- I en mindre bolle, rør sammen lunkent vann, sirup og tørrgjær. La det stå i 5–10 minutter til gjæren begynner å skumme.
- Hell væskeblandingen i melblandingen, og elt deigen til den er jevn og litt klissete. Dekk bollen med et klede, og la deigen heve i 1,5–2 timer på et lunt sted.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform med bakepapir, og overfør deigen til formen. Jevn ut toppen.
- Bland vann og honning, og pensle toppen av deigen for en fin glans.
- Stek brødet i ovnen i 50–60 minutter, til det er gyllent og dufter godt. La brødet avkjøles på en rist før du skjærer i det.
Kommentarer