Historien bak retten
Kyllingfilet kombinert med blomkålrisotto er en moderne tolkning av den klassiske italienske retten risotto. Risotto er kjent for sin kremete tekstur og dype smak, men denne versjonen bruker blomkålris som et lavkarbo-alternativ. Blomkålris har blitt populært blant helsebevisste og de som følger lavkarbo- eller keto-dietter. Ved å kombinere den med saftig kyllingfilet, skapes en næringsrik rett som er både mettende og smakfull. Jeg elsker denne retten fordi den er enkel å lage, full av smak, og et sunnere alternativ til tradisjonell risotto!
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet | Protein, B-vitaminer, jern | 2 g | 0 g | 24 g |
| Blomkål | Vitamin C, K, fiber, folat | 0 g | 2 g | 3 g |
| Parmesan | Kalsium, vitamin D, protein | 7 g | 0 g | 10 g |
| Hvitløk | Vitamin C, mangan | 0 g | 1 g | 1 g |
| Sjalottløk | Vitamin C, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Smør | Vitamin A, D, kalsium | 11 g | 0 g | 0 g |
| Kyllingkraft | Natrium, kalium, jern | 0 g | 0 g | 1 g |
| Persille | Vitamin C, K, jern | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Denne retten gir en herlig kombinasjon av smaker og teksturer. Kyllingfileten er saftig, mørt og gyllenstekt, mens blomkålrisottoen er kremet og fyldig med en deilig nøtteaktig smak fra parmesanosten. Hvitløk og sjalottløk tilfører en aromatisk dybde, mens smør gir en silkemyk konsistens. Den friske persillen løfter smaken og gir en fin kontrast. Jeg elsker hvordan retten føles lett, men samtidig gir en tilfredsstillende opplevelse med alle sine rike smaker og kremete teksturer.
Min erfaring, tips og minner om retten
Jeg husker første gang jeg prøvde å lage blomkålrisotto som en sunnere vri på den klassiske retten – jeg var skeptisk, men ble positivt overrasket! Et tips er å ikke steke blomkålrisen for lenge, slik at den beholder litt tyggemotstand. For ekstra smak kan du tilsette noen dråper sitronsaft eller revet sitronskall. Jeg liker også å bruke kyllingkraft for å gi risottoen en dypere smak. Denne retten er perfekt til både en rask hverdagsmiddag og en litt mer elegant helgemiddag.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Stekte asparges | Gir en frisk og sprø kontrast |
| Ovnsbakte cherrytomater | Søte og saftige tomater som kompletterer retten |
| Frisk salat | Lett og frisk med vinaigrette |
| Ristede pinjekjerner | Gir en nøtteaktig crunch |
| Sitronbåter | For ekstra friskhet og syrlighet |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Kylling:
- 4 kyllingfileter
- 2 ss olivenolje
- 1 ts tørket timian
- Salt og pepper etter smak
- Blomkålrisotto:
- 1 stor blomkål, revet (ca. 500g)
- 1 ss smør
- 1 løk, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 2 dl kyllingkraft
- 50g revet parmesan
- 1 dl fløte (kan erstattes med lett kremfløte for sunnere versjon)
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
STEG FOR STEG:
- Forbered kyllingen: Krydre kyllingfiletene med salt, pepper og timian. Varm olivenoljen i en panne på middels varme og stek kyllingfiletene til de er gylne på utsiden og gjennomstekte. Legg til side og la dem hvile.
- Blomkålrisotto: Smelt smøret i en panne. Tilsett finhakket løk og hvitløk, og surr til løken er myk og blank.
- Tilsett blomkål: Ha revet blomkål i pannen og rør godt. Hell i kyllingkraften, og la det småkoke til væsken har fordampet og blomkålen er myk.
- Kremet tekstur: Tilsett fløte og revet parmesan. Rør godt og smak til med salt og pepper.
- Servering: Anrett kyllingfiletene på toppen av blomkålrisottoen og dryss over frisk persille. Server straks.
Kommentarer