Lett og kremet squashpasta med sitron og urter
Historien bak retten
Squashpasta, også kjent som “zoodles,” har blitt populært de siste årene som et lettere alternativ til vanlig pasta. Denne retten er inspirert av middelhavskjøkkenet, hvor ferske grønnsaker, sitron og olivenolje spiller hovedrollen. Mange forbinder pasta med tunge, kremete sauser, men jeg ville lage en rett som føles lett, men samtidig metter og gir en følelse av luksus. Ved å kombinere fullkornspasta med squashnudler får jeg den perfekte balansen mellom fylde og friskhet. En silkemyk saus med havrefløte, hvitløk og sitron gir en deilig kremet tekstur, uten å være tung, og passer perfekt for et sunt, men smakfullt måltid.
Næringsinnhold per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Fullkornspasta | B-vitaminer, fiber, magnesium | Lav | Lav | Høy |
| Squash | Vitamin A, kalium, magnesium | Lav | Lav | Lav |
| Sitronsaft | C-vitamin, antioksidanter | Lav | Lav | Lav |
| Havrefløte | B-vitaminer, kalsium | Moderat | Lav | Lav |
| Pinjekjerner | Omega-3, vitamin E, magnesium | Høy | Lav | Moderat |
| Næringsgjær | B12, protein | Lav | Lav | Høy |
Smak og tekstur
Denne retten har en lett og frisk smak, samtidig som den føles kremet og fyldig. Havrefløtesausen pakker seg rundt pastaen og gir en silkemyk konsistens, mens squashnudlene tilfører en saftig, litt sprø følelse. Sitronsaft gir en syrlig friskhet som balanserer den milde sødmen i squashen, og hvitløk tilfører en deilig dybde. Litt muskatnøtt i sausen forsterker den kremete følelsen, mens pinjekjerner gir en knasende kontrast. Hver bit føles som en kombinasjon av letthet og luksus, en rett som smaker utrolig frisk og tilfredsstillende, samtidig som den ikke føles tung.
Min erfaring, tips og minner
Første gang jeg laget squashpasta, var jeg skeptisk til om det ville føles mettende nok, men det overrasket meg! Jeg elsker å kombinere squashnudler med litt vanlig pasta for å få den perfekte balansen mellom letthet og fylde. Et triks jeg alltid bruker, er å la squashnudlene få et lite dryss salt før steking, slik at de slipper overflødig væske og ikke gjør retten for bløt. Jeg liker også å eksperimentere med urter – basilikum gir en mer klassisk pastafølelse, mens frisk timian eller persille tilfører en spennende vri. Denne retten er min go-to når jeg vil ha noe lett, men likevel skikkelig smakfullt.
Tilbehør som passer perfekt til retten
| Tilbehør | Smak | Tekstur |
|---|---|---|
| Ruccolasalat med sitron | Frisk, syrlig, lett bitter | Sprø, saftig |
| Ristede kikerter | Nøtteaktig, salt | Knasende |
| Fullkornsbrød med hummus | Mild, kremet | Sprø skorpe, myk inni |
| Ovnsbakt asparges | Lettsøt, nøtteaktig | Myk, lett sprø |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta & grønnsaker
- 200 g fullkornspasta
- 1 stor squash, spiraliseres til nudler
- 1 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ts chiliflak (valgfritt)
- Kremet saus
- 2 dl havrefløte
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts sitronskall, finrevet
- 1 ss næringsgjær (eller revet parmesan)
- ½ ts salt
- ½ ts pepper
- Topping & servering
- 30 g ristede pinjekjerner
- Frisk basilikum
- Ruccolasalat med sitronvinaigrette
- Fullkornsbrød med hummus
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen etter anvisning på pakken. Sil av og spar 1 dl pastavann.
- Stek hvitløk i olivenolje i en stor stekepanne på middels varme til den er gyllen.
- Tilsett squashnudler og stek i 2–3 minutter til de er lett møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- Lag sausen ved å røre inn havrefløte, sitronsaft, sitronskall, næringsgjær, salt og pepper. La sausen småputre i 2 minutter.
- Bland pastaen med sausen, spe med litt pastavann for en silkemyk konsistens.
- Servering: Topp med ristede pinjekjerner, frisk basilikum og server med en grønn salat og fullkornsbrød.
Kommentarer