En liten historie om oppskriften
Jeg ble først introdusert for fylte dadler under en julebrunsj hos en venninne. Hun hadde laget dem som et sunnere alternativ til konfekt, og jeg ble fullstendig hekta. De var søte, kremete, rike – og samtidig overraskende enkle. Etter hvert begynte jeg å lage min egen versjon med mandelsmør og mørk sjokolade, og nå er de fast inventar i både høytider og hverdager. De har virkelig blitt populære i Norge, kanskje fordi de kombinerer det beste av naturens sødme med litt luksusfølelse – uten behov for raffinert sukker eller komplisert tilberedning.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer & mineraler | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Medjool-dadler | Kalium, magnesium, B6, fiber | 0.2 | 16.0 | 0.8 |
| Mandelsmør | E, magnesium, kalsium, sunne fettsyrer | 8.0 | 1.5 | 3.5 |
| Mørk sjokolade | Jern, antioksidanter, magnesium | 6.5 | 5.0 | 1.6 |
Smak og tekstur
Dette er en liten munnfull med mye karakter. Den myke, seige dadlen møter den runde, fyldige smaken av mandelsmør, før alt avrundes med et tynt lag mørk sjokolade som smelter på tunga. Hver komponent har sin egen tekstur og smak, men sammen blir det en nydelig balanse av søtt, salt, kremet og knasende – særlig hvis du topper med litt kokos eller nøtter. Aromaen er varm og nøtteaktig, med et lite snev av kakao og karamell. Det er som konfekt, men laget av det beste naturen har å by på.
Min erfaring, tips og minner
Jeg lager ofte disse dadlene når jeg vil unne meg noe godt etter middag, men uten å hente fram sukkerposen. De er så enkle at jeg ofte lager dem sammen med barna. Jeg har servert dem både på juletallerken, i turmatboksen og som liten gave i glass med sløyfe. Et godt tips er å bruke myke, ferske dadler – ikke de tørre pakkene du finner bakerst i butikken. Vil du ha en ekstra touch, kan du blande inn litt kanel i mandelsmøret, eller toppe med flaksalt for kontrast. For meg er dette små biter av hverdagsluksus.
Tilbehør jeg liker til dadlene
| Tilbehør | Hvorfor det passer |
|---|---|
| En kopp krydret chai | Kryddertonene utfyller dadlenes varme sødme |
| Frisk fruktsalat | Lett og saftig kontrast til det rike dadelfyllet |
| Naturell yoghurt med vanilje | En kremet base som balanserer sødmen |
| Kaffe med havremelk | Balanserer bitterheten i sjokoladen |
| Et glass lun plantemelk | Gir varme og kos til kveldskosen |
INGREDIENSER:
- Base:
- 12 store Medjool-dadler
- 6 ts mandelsmør (ca. ½ ts per daddelhalvdel)
- Topping:
- 50 g mørk sjokolade (min. 70 % kakao)
- 1 ts kokosolje (valgfritt, for glattere sjokolade)
- Valgfri pynt:
- 1 ss hakkede mandler eller pistasjnøtter
- 1 ss revet kokos
- 1 klype flaksalt
STEG FOR STEG:
Forbered dadlene: Del dadlene på langs, fjern steinen, og legg dem åpne på en skjærefjøl. Ikke del helt gjennom – de skal holde formen.
Fyll med nøttesmør: Bruk en teskje eller sprøytepose til å fylle hver daddel med mandelsmør. Pass på å ikke overfylle.
Smelt sjokoladen: Hakk sjokoladen og smelt den sammen med kokosolje over vannbad eller i mikro i korte intervaller. Rør til glatt konsistens.
Dypp eller drypp: Dypp den ene enden av dadlene i smeltet sjokolade, eller drypp sjokolade over midten med en skje.
Pynt og sett kaldt: Strø over ønsket topping (kokos, nøtter, salt) og legg dadlene på bakepapir. Sett dem i kjøleskapet i ca. 10 minutter til sjokoladen stivner.
Servering: Oppbevares kaldt, men tas ut 5–10 min før servering for best smak og tekstur.
Kommentarer