En iskald klassiker med røtter i sør
Denne yoghurtisen ble først populær i Italia som et lettere alternativ til gelato. Jeg ble kjent med den på en tur til Sicilia – det var en varm ettermiddag, og jeg ble servert en iskrem laget av yoghurt, sitron og lokal honning. Den var både frisk og fyldig, og satt seg rett i minnet. Hjemme på mitt eget kjøkken har jeg laget min versjon med gresk yoghurt og norsk honning, og nå lager jeg den gjerne når jeg vil ha en dessert som både føles lett og smaker ekte. Den har blitt en favoritt – hos både meg og barna.
Næringsinnhold i hovedingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Gresk yoghurt | B12, D, kalsium, probiotika | Moderat | Lavt (naturlig) | Høyt |
| Sitron | C, antioksidanter | 0 g | Lavt | 0 g |
| Honning | Små mengder B-vitaminer | 0 g | Naturlig høyt | 0 g |
| Vanilje (ekte) | B-kompleks, aroma | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur – fløyelsmyk og frisk
Det første jeg kjenner når jeg tar en skje, er hvor silkemyk konsistensen er. Den smelter på tunga som fløyel, men med en mild friskhet fra sitronen som gir balanse til honningens sødme. Yoghurtens naturlige syrlighet gjør at smaken ikke blir for tung, og det lille hintet av vanilje runder det hele av på en elegant måte. Det er rett og slett en iskrem som både oppfrisker og tilfredsstiller, og jeg elsker hvor ren smaken er – ingenting kunstig, bare ekte råvarer.
Min erfaring og små tips
Jeg lager denne isen når jeg vil servere noe lett og godt etter middag – eller til lørdagskos med litt ekstra stil. En gang lagde jeg den som dessert etter en sommergrillfest, og alle spurte om oppskriften. Jeg pleier å bruke gresk yoghurt med litt fett for best mulig konsistens, men lett yoghurt funker også fint. Hvis du vil gjøre den enda friskere, kan du blande inn litt finrevet ingefær. Barna mine liker å toppe sin med bær og litt revet mørk sjokolade – jeg tar ofte en håndfull ristede mandler på toppen.
Tilbehør jeg ofte serverer til
| Tilbehør | Hvorfor jeg liker det | Mine tips |
|---|---|---|
| Friske bær | Naturlig sødme og farge | Jordbær og blåbær passer aller best |
| Ristede mandler | Gir krønsj og varme | Grovhakk og dryss over rett før servering |
| Havrekjeks | Nøtteaktig base til den kremete isen | Velg usøtede eller bak selv |
| Sitronmelisse eller mynte | Pynter og frisker opp | Klapp bladene litt før du legger dem på toppen |
| Litt ekstra honning | Fremhever smaken på en naturlig måte | Bruk gjerne flytende norsk lynghonning |
INGREDIENSER:
- Base
- 5 dl gresk yoghurt, naturell (2–5 % fett)
- 3 ss flytende honning (eller sukkerfri variant)
- 1 ss finrevet økologisk sitronskall
- 2 ss ferskpresset sitronsaft
- 1/2 ts vaniljepulver eller frø fra vaniljestang
- En klype havsalt
- Til servering (valgfritt)
- Friske bær (jordbær, blåbær, bringebær)
- Ristede mandelflak eller valnøtter
- Grov kjeks eller granola
STEG FOR STEG:
Bland yoghurtbasen: Ha yoghurt, honning, sitronsaft, sitronskall, vanilje og en klype salt i en stor bolle. Rør godt sammen til en jevn og kremet masse.
Smak til: Juster med mer honning om du liker den søtere, eller mer sitron for ekstra syrlighet.
Frys ned: Hell blandingen i en form (gjerne metall for raskere frysing). Dekk til og sett i fryseren.
Rør underveis: Rør i massen hver 30. minutt de første 2–3 timene for å unngå iskrystaller og få en jevnere konsistens.
Server: La isen tine i 5–10 minutter før du former kuler. Server med ønsket topping og nyt!
Kommentarer