Category

SUPPER

Category

Historien bak retten
Jeg oppdaget denne sommerlige suppen under en ferietur til Middelhavet, hvor fersken og tomat er en naturlig del av hverdagskosten. Det var på en liten taverna i kystbyen Sitges at jeg fikk servert en lignende rett. Jeg ble umiddelbart betatt av kombinasjonen av sødme og friskhet, og den satte seg virkelig fast i minnet. Her hjemme har jeg laget min egen versjon – litt mer nordisk, med økologiske råvarer og hint av dill og havsalt. Nå har suppen blitt en fast følgesvenn til varme dager på terrassen.


Næringsinnhold og vitaminer

IngrediensVitaminerFettSukkerProteiner
FerskenA, C, ELavMiddelsLav
TomatC, K, B-kompleksLavLavLav
BasilikumK, A, CLavSvært lavLav
OlivenoljeE, KHøyIngenIngen
HvitløkC, B6, manganLavLavLav

Smak og tekstur
Denne suppen smaker som sol i en skål. Den har en nydelig balanse mellom ferskenens runde sødme og tomatens milde syrlighet. Basilikum tilfører en grønn og nesten sitrusaktig friskhet som gjør at smaken virkelig løfter seg. Hvitløken gir et lite kick i bakgrunnen, akkurat nok til å pirre nysgjerrigheten. Teksturen er myk og kremet, men uten å være tung. Den glir lett over tungen, og med noen sprø toppingelementer får man en deilig kontrast. Server den iskald og nyt hvor frisk den føles!


Mine erfaringer og tips
Jeg lager denne suppen hver sommer, spesielt når vi har modne ferskener i fruktkurven og tomater som bugner i drivhuset. Barna elsker den, og den er perfekt når vi har gjester på verandaen. Mitt beste tips er å bruke skikkelig modne råvarer og la suppen få trekke i kjøleskapet før servering. Jeg topper den ofte med ristede valnøtter og en klatt gresk yoghurt for å gjøre den enda mer mettende. Og et lite dryss flaksalt før servering gjør hele forskjellen. Det er rett og slett lykke i hver skje.


Forslag til tilbehør

TilbehørKommentar
SurdeigsbrødNydelig ristet og perfekt til suppa
Naturell yoghurtGir kremethet og en liten syrlighet
Ristede nøtterFor crunch og sunt fett
Fersk agurkHakket som topping for ekstra friskhet
OliventapenadeSom en liten side på brødet

 

Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 180 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

STEG FOR STEG:

  • Skyll tomater og fersken godt. Fjern stilk og stein. Del i biter.

  • Ha tomater, fersken, hvitløk og eplecidereddik i en blender sammen med sitronsaft.

  • Tilsett vann og bløtlagte cashewnøtter. Kjør til en glatt og jevn konsistens.

  • Ha i basilikumblader og olivenolje, og blend igjen i noen sekunder.

  • Smak til med salt og pepper.

  • Sil suppen om du ønsker en ekstra glatt tekstur.

  • Sett kaldt i minst 30 minutter før servering, gjerne i en glassbolle med lokk.

  • Server i skåler med topping etter eget ønske – litt fersken, basilikum eller ristede kjerner.

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Kald jordbær- og basilikumsuppe Det var en varm julidag på hytta ved sjøen at jeg først smakte en kald jordbærsuppe med urter. Den kom visstnok fra Frankrike, men har fått en moderne vri hos oss i Norden – gjerne med litt yoghurt og friske norske bær. Siden den…

En liten historie om oppskriften Denne suppen oppdaget jeg ved en tilfeldighet da jeg så etter en lett og frisk avslutning på et høstlig måltid. Jeg kom over en gammel kokebok fra Telemark, hvor frukt- og bærbaserte supper ble brukt som både forrett og dessert. Siden jeg alltid…

Historien bak retten Salmorejo kommer fra den andalusiske byen Córdoba, og er en rett som virkelig fanger essensen av den spanske sommeren. Den startet som en enkel bonderett, laget av gamle brødrester og solmodne tomater – og ble etter hvert kjent for sin kremete konsistens og nydelige smak.…