En frisk klassiker med røtter fra Midtøsten
Hummus har røtter i Midtøsten, og det sies at den har vært laget i over tusen år. Jeg oppdaget den først da jeg begynte å spise mer plantebasert – og det tok ikke lang tid før hummus ble fast inventar i kjøleskapet mitt. Siden har jeg eksperimentert med smaker og teksturer, og denne versjonen med ekstra sitron og ristet spisskummen er den jeg alltid kommer tilbake til. Den er lett, kremet og full av smak, og passer til alt fra salater og wraps til snacks og middag. Jeg elsker hvor anvendelig den er – og hvor fort den er laget!
Næringsinnhold i hovedingrediensene
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kikerter | B9, jern, magnesium, fiber | Lavt | Naturlig | Høyt |
| Tahini | K, E, kalsium, sink | Høyt (sunt) | 0 g | Moderat |
| Sitron | C, antioksidanter | 0 g | Lavt | 0 g |
| Hvitløk | C, B6, mangan | Svært lavt | 0 g | Lavt |
| Olivenolje | E, enumettet fett | Moderat | 0 g | 0 g |
| Spisskummen (ristet) | Jern, antioksidanter | Svært lavt | 0 g | Lavt |
Smak og tekstur – syrlig, kremet og varmende
Når jeg lager denne hummusen, kjenner jeg allerede under miksingen hvordan aromaene løfter seg. Den ekstra sitronsaften gir en frisk syrlighet som balanserer det kremete fra tahini og kikertene. Spisskummen, som jeg alltid rister lett i panna, gir en lun dybde og nesten nøtteaktig tone. Teksturen blir silkemyk, men med litt kropp – akkurat som hummus skal være. Jeg elsker å servere den med et dryss paprikapulver, litt olivenolje og gjerne noen ristede kikerter på toppen for crunch. Og aromaen? Ren kjøkkenglede!
Min erfaring, tips og minner
Hummus er en av de første tingene jeg lærte å lage helt fra bunnen. Jeg husker at det føltes magisk å lage noe så smakfullt med så få ingredienser. Nå lager jeg hummus nesten hver uke, og gjerne i store porsjoner som jeg fryser i små bokser. En gang tok jeg med en bolle hummus til dugnad, og den var tom før jeg rakk å finne tallerkenene! Mitt beste tips? Bruk iskaldt vann mot slutten for en ekstra luftig konsistens. Og ikke vær redd for å leke med smaken – prøv chili eller urter!
Mine favoritt-tilbehør til hummus
| Tilbehør | Derfor elsker jeg det | Mine små tips |
|---|---|---|
| Grove pitachips | Perfekt crunch til det kremete | Krydre med za’atar eller paprikapulver |
| Ovnsbakte søtpotetbåter | Søtt og mykt – nydelig kontrast | Klem litt lime over før servering |
| Rå grønnsaker | Friskt, fargerikt og sprøtt | Agurk, gulrot og paprika i staver |
| Fullkornswraps | Lett og mettende base for måltidshummus | Prøv med avokado og spirer |
| Grillet halloumi | Salt og varmt møter mykt og syrlig | Del i terninger og strø over salat med hummus |
INGREDIENSER:
- Basis
- 1 boks (230 g uten væske) kikerter
- 1 fedd hvitløk
- 1,5 ss tahini
- Saften av 1 stor sitron
- 1 ts spisskummen, tørristet i panne
- 2 ss extra virgin olivenolje
- 2–4 ss kaldt vann (til ønsket konsistens)
- 1/4 ts salt
- Paprikapulver og persille til pynt
STEG FOR STEG:
Skyll kikertene godt i kaldt vann og la dem renne av. Hvis du ønsker ekstra glatt hummus, kan du skrelle kikertene.
Tørrist spisskummen i en tørr panne i ett minutt til du kjenner duften – dette forsterker smaken.
Ha kikertene i en foodprosessor sammen med hvitløk, tahini, sitronsaft, spisskummen og salt.
Kjør blandingen glatt, og spe gradvis med kaldt vann til konsistensen blir kremet og luftig.
Tilsett olivenolje mens maskinen går, og la hummusen bli helt jevn.
Smak til med mer sitron, salt eller spisskummen om ønskelig.
Server i en liten skål, med et dryss paprikapulver, litt persille og en tynn stripe olivenolje over toppen.
Kommentarer