Historie av oppskriften
Aubergine har vært en viktig ingrediens i matlagingen i flere hundre år, spesielt i Middelhavsområdet. Denne retten, også kjent som baba ganoush i mange kulturer, har blitt veldig populær på grunn av dens kremete tekstur og smakfulle smak. Den blir gjerne brukt som en dip, pålegg eller som tilbehør. Auberginen, som er en mild grønnsak, absorberer smakene av de andre ingrediensene, og blir til en deilig og næringsrik røre. Jeg fant denne oppskriften på en ferie i Hellas, og den har vært en favoritt hos meg siden. Den enkle kombinasjonen av ingredienser og dens allsidighet gjør den til en klassiker i mitt kjøkken.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitamin A (mcg) | Vitamin C (mg) | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine (100g) | 4 | 2.2 | 0.2 | 2.2 | 1.0 |
| Hvitløk (1 fedd) | 0 | 0.9 | 0.0 | 0.0 | 0.2 |
| Tahini (1 ss) | 0 | 0 | 8.5 | 0.0 | 2.5 |
| Sitron (saft, 1 stk) | 30 | 30.0 | 0.1 | 1.0 | 0.4 |
| Timian (1 ts) | 0 | 1.0 | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
Smak og tekstur
Denne auberginerøren har en deilig, kremet tekstur som smelter i munnen. Den røyksmaken som kommer fra den bakte auberginen, gir en dybde som er balansert av den friske sitronen og den rike smaken av tahini. Den er mild, men likevel full av smak, og krydderne som timian og hvitløk gir et subtilt kick. Den lett bitre smaken fra auberginen kompenseres perfekt av de runde og myke smakene fra de andre ingrediensene. Konsistensen er glatt og kremet, og perfekt for å dyppe grønnsaker eller bruke som pålegg på brød.
Min erfaring og tips
Jeg har laget denne retten mange ganger, og hver gang blir jeg imponert over hvor enkel den er å lage, og hvor smakfull den blir. Jeg husker første gangen jeg serverte denne retten til et vennemåltid – alle elsket den! Jeg pleier å lage den på forhånd, så den får tid til å sette seg i kjøleskapet. Et lite tips fra meg er å bruke fersk sitronsaft for å få den beste smaken, og å pensle auberginene med litt olivenolje før de bakes for å få en ekstra fin, gyllen skorpe. Jeg elsker å servere den sammen med grønnsaker eller grovt brød.
Tilbehør
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Grovt brød | Perfekt til å dyppe i auberginerøren. |
| Grønnsaker (agurk, paprika, gulrot) | Frisk og sprø, de gir en fin kontrast til den kremete røren. |
| Quinoa | Tilfører ekstra plantebasert protein og gjør retten mer mettende. |
| Grillet halloumi | Den salte og litt faste halloumiosten passer veldig godt til auberginerøren. |
| Tofu eller bønner | Legg til tofu eller bønner for ekstra proteiner hvis du vil ha en full middag. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Aubergine og grønnsaker:
- 2 store auberginer (ca. 500 g)
- 2 hvitløksfedd (finhakket)
- Krydder og smakstilsetninger:
- 1 ts timian (frisk eller tørket)
- 1 ts rosmarin (frisk eller tørket)
- 1 ss tahini
- Saften av 1 sitron
- Salt og pepper etter smak
- Til servering:
- Grovt brød eller grønnsaker (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forvarm ovnen til 200°C. Skjær auberginene i to på langs og pensle med litt olivenolje.
- Grill auberginene: Legg auberginene på et bakepapirkledd stekebrett og stek i ovnen i 30-35 minutter, eller til de er myke og lett karamelliserte.
- Bland ingrediensene: Når auberginene er ferdige, skrap ut innholdet og legg det i en food processor. Tilsett hvitløk, tahini, sitronsaft, timian, rosmarin, salt og pepper.
- Kjør til en jevn røre: Kjør blandingen til den blir kremet og glatt. Smak til med mer sitronsaft eller krydder om nødvendig.
- Servering: Server auberginerøren på et fat, gjerne sammen med grovt brød eller grønnsaker.
Kommentarer