Bland deigen:

• I en stor bolle, bland sammen hvetemel, vann og surdeigsstarter. Rør til alle ingrediensene er godt kombinert. La deigen hvile i 30 minutter (autolyse).

Tilsett salt:

• Etter hviletiden, tilsett saltet og elt deigen forsiktig til det er godt blandet inn.

Bretting og heving:

• La deigen heve i 4–6 timer i romtemperatur. Brett deigen hver 30–60 minutter ved å strekke og brette kantene inn mot midten. Dette bygger opp gluten og styrker strukturen.

Form deigen:

• Når deigen er ferdig hevet, hell den ut på en melet overflate. Form deigen til en rund eller oval brødform. Legg deigen i en melet hevekurv med skjøten opp.

Kaldheving:

• Dekk deigen med et klede og sett den i kjøleskapet over natten (8–12 timer) for å utvikle smak.

Stek brødet:

• Forvarm ovnen til 230 °C med en støpejernsgryte (Dutch oven) inni.
• Når ovnen er varm, ta ut gryten og legg deigen forsiktig i gryten. Snitt toppen av brødet med en skarp kniv.
• Stek med lokk i 20 minutter. Ta av lokket og stek i ytterligere 20–25 minutter til brødet er gyllent og har en sprø skorpe.

Avkjøl:

• La brødet avkjøle på rist i minst 1 time før du skjærer i det.

Forvarm ovnen:

• Sett ovnen på 180 °C. Smør en rund kakeform (24 cm) eller kle den med bakepapir.

Lag kakerøren:

• Pisk smør og sukker til det er lyst og luftig.
• Tilsett eggene ett om gangen, og pisk godt mellom hvert egg.
• Bland sammen hvetemel, bakepulver og kanel i en annen bolle.
• Vend melblandingen inn i smørblandingen til du får en jevn røre.

Ha i eplene:

• Hell røren i den smurte kakeformen.
• Fordel eplebåtene jevnt over røren i et pent mønster.

Mandeltopping:

• Dryss mandelflak og sukker over eplene. Strø på litt ekstra kanel for mer smak.

Stek kaken:

• Stek kaken midt i ovnen i 40–45 minutter til den er gyllen og en tannpirker kommer ut ren.

Avkjøl og server:

• La kaken avkjøle litt før du tar den ut av formen. Server lun med vaniljeis, pisket krem eller vaniljesaus.

Lag paideigen:

• Bland hvetemel og sukker i en bolle. Tilsett smøret og smuldre det sammen med melet til det ligner grove smuler.
• Tilsett kaldt vann litt etter litt og samle deigen raskt til en klump. Pakk deigen i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i 30 minutter.

Forbered fyllet:

• Bland rabarbra, jordbær, sukker, maisenna og vaniljeekstrakt i en bolle. La stå i ca. 10 minutter for å trekke ut saftene.

Kjevle ut deigen:

• Del deigen i to. Kjevle ut den ene delen og legg den i en paiform (ca. 24 cm). La kantene henge litt over.

Fyll og legg på lokk:

• Ha rabarbra- og jordbærblandingen i paiformen. Kjevle ut den andre deigdelen og legg den over fyllet. Klem kantene sammen og skjær bort overflødig deig. Lag små snitt i toppen for å slippe ut damp.

Pensle og stek:

• Pensle toppen med sammenvispet egg. Stek i forvarmet ovn på 200 °C i 35–40 minutter til paien er gyllen og fyllet bobler.

Avkjøl og server:

• La paien avkjøles i minst 15 minutter før servering. Nyt den lun med vaniljeis eller pisket krem!

Bland deigen:

• I en stor bolle, bland sammalt speltmel, tørrgjær og salt.
• Tilsett olivenolje, honning og lunkent vann. Rør sammen til deigen samler seg.

Elt deigen:

• Elt deigen forsiktig i 5–8 minutter til den er smidig og jevn. Ikke overelt, da speltgluten er mer skjørt enn hvetegluten.

Hev deigen:

• Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i 1–1,5 timer, eller til den har doblet seg i størrelse.

Form brødet:

• Ta deigen ut på en lett melet overflate. Form den til et rundt eller avlangt brød og legg det på et bakepapirkledd stekebrett.

Etterheving:

• La brødet etterheve i ca. 30–45 minutter.

Stek brødet:

• Forvarm ovnen til 220 °C. Stek brødet midt i ovnen i 25–30 minutter til det er gyllent og har en hul lyd når du banker på det.

Avkjøl:

• La brødet avkjøle på rist før du skjærer i det.

Forbered safranen:

• Knus safrantrådene i en morter med litt sukker. Tilsett 1 ss varmt vann og la det trekke i 5 minutter.

Smelt smør:

• Smelt smøret i en liten kjele. Ta kjelen av varmen og tilsett sukker, sirup og safranvannet.

Bland deigen:

• Rør inn hvetemel og vaniljesukker til en jevn blanding. Tilsett sammenvispet egg og rør godt.

Form flarnene:

• Legg små teskjeer med røre på et bakepapirkledd stekebrett. Pass på å ha god avstand mellom hver, da de vil flyte utover under steking.

Stek flarnene:

• Stek i forvarmet ovn på 175 °C i 5–7 minutter til de er gyldne i kantene.

Avkjøl:

• La flarnene avkjøles på stekebrettet i noen minutter før du flytter dem til en rist.

Server og nyt:

• Oppbevar flarnene i en tett boks og nyt dem som en sprø og smakfull godbit.

Bland deigen:

• I en stor bolle, bland sammen hvetemel, tørrgjær og salt.
• Tilsett lunkent vann og olivenolje. Rør til deigen begynner å samle seg.

Elt deigen:

• Elt deigen i 8–10 minutter til den er smidig og elastisk.
• Tilsett de hakkede soltørkede tomatene og eventuelt urter. Elt forsiktig til tomatene er jevnt fordelt i deigen.

Hev deigen:

• Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i ca. 1 time til den har doblet seg i størrelse.

Form brødet:

• Ta deigen ut på en melet benk. Form den til et rundt eller avlangt brød og legg det på et bakepapirkledd stekebrett.

Etterheving:

• La brødet etterheve i 30 minutter. Forvarm ovnen til 220 °C.

Stek brødet:

• Stek brødet midt i ovnen i 25–30 minutter til det er gyllent og har en hul lyd når du banker på det.

Avkjøl og server:

• Avkjøl brødet på en rist før du skjærer i det.