STEG FOR STEG:

• Lag røren: Bland hvetemel, egg og dashi i en bolle til en jevn røre.
• Tilsett grønnsakene: Vend inn finsnittet kål og hakket vårløk. Ikke overbland for å bevare luften i røren.
• Stek pannekaken: Varm olje i en stor stekepanne på middels varme. Hell i røren og form den til en rund pannekake. Legg bacon på toppen.
• Stek til gyllen: Stek i ca. 5 minutter på hver side til pannekaken er gyllen og gjennomstekt.
• Topp med saus: Legg pannekaken på en tallerken. Topp med okonomiyakisaus, japansk majones, bonitoflak og tørket tang.
• Server: Nyt Okonomiyaki varm, gjerne med syltet ingefær ved siden av.

STEG FOR STEG:

• Mariner kyllingen: Bland sammen gochujang, gochugaru, soyasaus, sukker, sesamolje, hvitløk og ingefær i en bolle. Tilsett kyllingbitene og la dem marinere i minst 30 minutter.
• Forbered grønnsakene: Skjær søtpotet, kål, løk og vårløk i ønskede biter.
• Stek kyllingen: Varm olje i en stor stekepanne eller wok over middels varme. Stek kyllingen til den begynner å få farge.
• Tilsett grønnsakene: Legg i søtpotet, kål og løk. Stek i 10–15 minutter til kyllingen er gjennomstekt og grønnsakene er møre.
• Ha i risnudlene: Tilsett risnudlene og vårløk. Rør godt til alt er dekket av sausen.
• Server: Topp med sesamfrø og eventuelt litt ost. Server varmt med dampet ris og kimchi ved siden av.

STEG FOR STEG:

• Forbered riskaker: Bløtlegg riskakene i varmt vann i ca. 10 minutter hvis de er harde.
• Lag sausen: I en stor panne, kok opp vann/kraft, gochujang, gochugaru, sukker, soyasaus og sesamolje. Rør godt til alt er oppløst.
• Kok riskakene: Tilsett riskakene og la det småkoke på middels varme i ca. 10–15 minutter, til riskakene er myke og sausen er tykk og klissete.
• Tilsett fiskekaker og vårløk: Ha i fiskekakene og vårløk de siste 5 minuttene av koketiden.
• Server: Anrett tteokbokki i boller og topp med kokte egg og sesamfrø. Nyt varmt!

STEG FOR STEG:

• Forbered gryten: Varm sesamolje i en gryte på middels varme. Stek hvitløk, løk og svinekjøtt til kjøttet er lett brunet.
• Tilsett kimchi: Ha i hakket kimchi og gochugaru. Stek i 2–3 minutter for å få frem smaken.
• Lag kraften: Tilsett kraften (kylling eller grønnsak) og gochujang om ønskelig. La det småkoke i 15 minutter.
• Legg til tofu: Tilsett tofu i terninger og la gryten småkoke i ytterligere 5 minutter. Smak til med soyasaus, salt og pepper.
• Garnityr: Topp med hakket vårløk før servering.
• Server: Server Kimchi Jjigae varm med dampet ris ved siden av.

STEG FOR STEG:

1. Mariner kyllingen: Bland soyasaus, sake, revet ingefær og hvitløk i en bolle. Tilsett kyllingbitene og bland godt. La det marinere i minst 30 minutter i kjøleskapet.
2. Forbered til fritering: Tørk lett av overflødig marinade fra kyllingen. Vend kyllingbitene i potetmel slik at de er jevnt dekket.
3. Varm oljen: Varm frityrolje i en gryte eller stekepanne til ca. 170–180 °C.
4. Friter kyllingen: Friter kyllingbitene i 4–5 minutter til de er gyldne og sprø. Stek i omganger for å unngå at oljen kjøles ned.
5. La renne av: Legg kyllingen på kjøkkenpapir for å trekke ut overflødig olje.
6. Server: Server karaage med sitronskiver, kålstrimler og japansk majones. Nyt mens de er varme og sprø!

STEG FOR STEG:

• Lag røren: Visp sammen hvetemel, vann, egg, soyasaus og dashi til en glatt røre.
• Varm takoyakipannen: Varm en takoyakipanne på middels varme og smør hullene godt med olje.
• Hell i røre: Fyll hvert hull nesten helt opp med røre.
• Tilsett fyllet: Legg i biter av blekksprut, hakket vårløk, syltet ingefær og tempuraflak.
• Stek og vend: La det steke til undersiden er gyllen. Bruk en pinne til å snu takoyakien 90 grader og tilsett mer røre hvis nødvendig. Vend kulene rundt til de er jevnt stekte og gyldne.
• Topp og server: Legg takoyaki på et fat. Topp med takoyakisaus, japansk majones, katsuobushi og aonori. Server varme.

STEG FOR STEG:

• Forbered marinaden:

  • I en bolle, bland soyasaus, brunt sukker, honning, sesamolje, hvitløk, ingefær, riseddik, pepper og finhakket pære. Rør godt til sukkeret er oppløst.

• Mariner kjøttet:

  • Legg de tynne biffskivene i marinaden. Tilsett løk og vårløk. Bland godt slik at alt kjøttet er dekket av marinaden. La det marinere i minst 30 minutter, gjerne opptil 1 time i kjøleskapet.

• Stek bulgogi:

  • Varm en stekepanne eller grillpanne på høy varme. Stek kjøttbitene i porsjoner slik at de blir jevnt stekt. Stek i 2-3 minutter til kjøttet er karamellisert og gjennomstekt.

• Servering:

  • Strø over ristede sesamfrø og server bulgogi med nykokt ris, salatblader, kimchi og en skje gochujang.

STEG FOR STEG:

• Lag gazpachoen:

  • Ha tomater, agurk, paprika, rødløk og hvitløk i en blender. Tilsett olivenolje, rødvinseddik og kaldt vann.
  • Kjør til en jevn konsistens. Smak til med salt, pepper og sitronsaft om ønskelig.
  • Sil suppen gjennom en fin sil for en glattere konsistens, eller behold den litt rustikk.
  • Sett gazpachoen i kjøleskapet i minst 1 time for å la smakene utvikle seg.

• Lag krutongene:

  • Forvarm ovnen til 200 °C.
  • Bland brødterningene med olivenolje, finhakket hvitløk, salt og pepper.
  • Stek i ovnen i 8-10 minutter til de er gylne og sprø. Rør underveis for jevn steking.

• Servering:

  • Hell den kalde gazpachoen i skåler. Topp med sprø krutonger og en skvett olivenolje.
  • Pynt med friske urter som basilikum eller persille.

STEG FOR STEG:

1. Forbered brødet:

   • Riv eller skjær det daggamle brødet i grove biter. Om ønskelig, rist brødbitene i ovnen på 180 °C i 5-10 minutter for ekstra sprøhet.

2. Klargjør grønnsakene:

   • Skjær tomatene i grove biter, agurken i halve skiver og rødløken i tynne strimler. Ha alt i en stor bolle.

3. Lag vinaigretten:

   • Visp sammen olivenolje, rødvinseddik, finhakket hvitløk (om ønskelig), salt og pepper til en jevn dressing.

4. Bland salaten:

   • Legg brødbitene i bollen med grønnsakene. Hell vinaigretten over og bland forsiktig sammen. La salaten trekke i 10-15 minutter slik at brødet suger til seg smakene.

5. Pynt og server:

   • Tilsett friske basilikumblader og smak til med ekstra salt og pepper om nødvendig. Server romtemperert.

STEG FOR STEG:

1. Forbered vinbladene:
   • Skyll vinbladene i kaldt vann. Kok dem i lettsaltet vann i 2-3 minutter til de er myke. Avkjøl i kaldt vann og la dem renne godt av.
2. Lag fyllet:
   • Varm olivenolje i en stekepanne og surr løken til den er myk. Tilsett risen og stek i 2-3 minutter.
   • Hell i grønnsaksbuljong og la risen småkoke i ca. 10 minutter til den er halvkokt. Rør inn mynte, persille, dill, sitronsaft, salt og pepper.
3. Fyll vinbladene:
   • Legg ett vinblad med den blanke siden ned. Legg en skje fyll midt på bladet. Brett inn sidene og rull tett sammen fra bunnen til toppen som en liten pakke. Gjenta til fyllet er brukt opp.
4. Kok dolmades:
   • Legg dolmades tett i en kjele med skjøten ned. Hell over litt olivenolje og nok vann til at det dekker dolmades. Legg en tallerken på toppen for å holde dem på plass.
   • Kok på lav varme i 40-45 minutter til risen er mør.
5. Servering:
   • La dolmades avkjøle litt. Server dem med sitronskiver, ekstra olivenolje og tzatziki eller naturell yoghurt.