Historien bak oppskriften
Pasta har røtter i Italia, men den har lenge vært elsket over hele verden. Opprinnelig var pasta en enkel rett laget av mel og vann, men med tiden ble den kombinert med sauser, grønnsaker og krydder. Jeg har alltid elsket pasta, men ønsket en sunnere variant som fortsatt smaker deilig og føles mettende. Denne grønnsakspastaen er et resultat av mange eksperimenter på kjøkkenet. Ved å bruke fullkornspasta eller grønnsaksspiraler får jeg en lettere rett med mer fiber og næring. Havrefløte gir en kremet saus uten å bli for tung, og friske urter gir en nydelig aroma.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoffer | Mengde per porsjon | Viktige vitaminer/mineraler |
|---|---|---|
| Kalorier | Ca. 350 kcal | Vitamin C, jern |
| Proteiner | 12 g | Magnesium, fiber |
| Fett | 8 g | Sunne fettsyrer fra olivenolje og nøtter |
| Sukker | 6 g | Naturlig sukker fra grønnsaker |
Smak og tekstur
Denne retten har en balansert kombinasjon av kremet og lett. Fullkornspasta gir en mild nøtteaktig smak, mens grønnsaksspiraler tilfører friskhet. Den fløyelsmyke sausen smyger seg rundt hver pastabit, med en lett syrlighet fra sitron og et hint av hvitløk. Brokkolien gir en fin tyggemotstand, paprikaen tilfører sødme, og spinaten smelter inn i sausen. Næringsgjær eller parmesan gir en umami-dybde som gjør retten ekstra smakfull. Hver bit føles rund og fyldig, men likevel lett og frisk, noe som gjør denne retten perfekt både til lunsj og middag.
Min erfaring, tips og minner
Jeg elsker å lage denne grønnsakspastaen når jeg vil ha noe sunt, men likevel mettende. Den er rask å lage, og jeg kan variere den etter hva jeg har i kjøleskapet. Første gangen jeg prøvde havrefløte i en pastasaus, var jeg skeptisk, men resultatet ble overraskende godt. Nå bruker jeg det ofte for en lettere, men kremet saus. En annen favoritt er å drysse hakkede valnøtter på toppen for ekstra crunch. Når jeg lager denne retten til familien, pleier vi å ha en enkel grønn salat ved siden av og gjerne et glass sprudlende sitronvann.
Passende tilbehør
| Type | Forslag |
|---|---|
| Drikke | Grønn te, sprudlende sitronvann, hvitvin |
| Ekstra grønnsaker | Sopp, squash, erter |
| Toppings | Ristede pinjekjerner, revet parmesan, chiliflak |
| Serveringsforslag | Sammen med en frisk salat og grovt brød |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Pasta og grønnsaker
- 250 g fullkornspasta eller grønnsaksspiraler (squash og gulrot)
- 1 rød paprika, i strimler
- 1 liten brokkoli, i små buketter
- 2 never fersk spinat
- Kremet saus
- 2 dl havrefløte (eller annen plantebasert fløte)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ss olivenolje
- 1 ss sitronsaft
- 2 ss næringsgjær eller revet parmesan
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts tørket basilikum
- Salt og pepper etter smak
- Topping
- Frisk basilikum
- Hakkede valnøtter eller ristede pinjekjerner
STEG FOR STEG:
- Kok pastaen. Kok fullkornspastaen i lettsaltet vann til den er al dente. Sil av vannet, men spar litt pastavann til sausen. Hvis du bruker grønnsaksspiraler, trenger disse bare et raskt oppkok på noen sekunder.
- Forbered grønnsakene. Kutt paprika i strimler og del brokkolien i små buketter. Skyll spinaten godt.
- Lag sausen. Varm olivenolje i en panne og stek hvitløken på middels varme til den dufter. Hell i havrefløte, sitronsaft, næringsgjær, oregano og basilikum. Rør godt og la det småkoke i et par minutter.
- Tilsett grønnsakene. Ha brokkoli og paprika i pannen med sausen, og la dem koke til de blir møre, men fortsatt har litt tyggemotstand.
- Bland sammen. Vend inn den ferdigkokte pastaen eller grønnsaksspiraler i sausen. Tilsett spinaten og la den smelte inn i sausen. Spe eventuelt med litt pastavann for en jevnere konsistens.
- Servering. Dryss over frisk basilikum og hakkede valnøtter før servering. Nyt retten med en grønn salat og et glass sitronvann.
Ola Hansen
Kommentarer