Algerisk Chorba – fyldig, krydret og perfekt for ramadan
Chorba er en av Algeries mest elskede supper og har røtter i det nordafrikanske kjøkkenet. Suppen har blitt et symbol på fellesskap og varme, spesielt under ramadan, hvor den serveres til iftar for å bryte fasten. Opprinnelig stammer chorba fra det osmanske riket, men i Algerie har den fått sin unike vri med smakfulle krydder som kanel, spisskummen og koriander. Det jeg liker best med chorba, er at den er mettende uten å føles tung, og at smakene smelter sammen til en harmonisk blanding av syrlig, krydret og mildt søtt. En skål med denne suppen, og jeg føler meg varm og tilfreds.
Næringsinnhold per porsjon
| Næringsstoff | Mengde | Helsefordeler |
|---|---|---|
| Kalorier | 380 kcal | Gir energi og langvarig metthet |
| Protein | 35 g | Viktig for muskler og metthet |
| Fett | 10 g (mest sunt fett) | Støtter hjertehelsen |
| Karbohydrater | 45 g | Gir stabil energi |
| Kostfiber | 8 g | Godt for fordøyelsen |
| Vitamin C | 25% av daglig behov | Styrker immunforsvaret |
| Jern | 20% av daglig behov | Viktig for blodproduksjon |
Smak og tekstur – en perfekt balanse av krydret og fyldig
Chorba er en fryd for sansene. Først møter du den deilige duften av hvitløk, tomater og varmende krydder som sprer seg på kjøkkenet. Når du tar den første skjeen, kjenner du hvordan de dype smakene av kanel og spisskummen møter den milde sødmen fra tomatene. Kikertene gir suppen en kremet konsistens, mens kyllingbitene er møre og saftige. Fullkornsbulgur eller havremel gjør suppen tykk og fyldig, og den friske sitronsaften på toppen gir en lett syrlighet som balanserer de varme krydderne. Det er rett og slett en suppe som varmer både kroppen og sjelen.
Min erfaring og tips
Jeg elsker å lage chorba, spesielt på kalde dager når jeg vil ha noe næringsrikt og mettende. Første gang jeg smakte den, var jeg overrasket over hvor kompleks og balansert smaken var – krydret, men ikke for sterk, fyldig, men ikke tung. For å gjøre den litt sunnere, pleier jeg å bruke kylling i stedet for lam og velge fullkornsbulgur i stedet for vanlig pasta. Jeg liker også å tilsette ekstra grønnsaker som gulrøtter eller spinat for mer vitaminer. Et godt tips er å la suppen småkoke lenge nok til at smakene virkelig får utvikle seg – da blir den ekstra god.
Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grovt brød | Perfekt for å dyppe i suppen |
| Frisk myntesalat | Lett og frisk kontrast til krydderne |
| Dadler | Tradisjonell måte å bryte fasten på |
| Grillet aubergine | Gir en røkt og fyldig smak |
INGREDIENSER:
- Grunnbase:
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 400 g kyllingbryst eller lår, i biter
- 1 ts salt
- ½ ts sort pepper
- Krydder og smakstilsetninger:
- 1 ts malt kanel
- 1 ts spisskummen
- 1 ts koriander
- 1 laurbærblad
- ½ ts gurkemeie
- Suppebase:
- 1 ss tomatpuré
- 400 g hakkede tomater
- 1 liter kyllingkraft eller vann
- 1 dl kokte kikerter
- ½ dl havremel eller fullkornsbulgur
- Til servering:
- Hakket persille
- 1 sitron, i båter
- Grovt brød
STEG FOR STEG:
- Surr løk og hvitløk: Varm olivenolje i en stor gryte på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek til løken er myk og gyllen, ca. 5 minutter.
- Stek kyllingen: Ha i kyllingbitene og stek dem lett til de får en gyllen farge på utsiden.
- Tilsett krydder: Rør inn kanel, spisskummen, koriander, gurkemeie og laurbærblad. La det frese i et minutt for å frigjøre aromaene.
- Bygg suppen: Tilsett tomatpuré og hakkede tomater. La det småkoke i 5 minutter før du heller i kyllingkraften.
- Kok suppen: La alt småkoke på lav varme i ca. 30 minutter til kyllingen er mør.
- Tilsett kikerter og havremel: Rør inn kokte kikerter og havremel eller bulgur. La det småkoke i ytterligere 10 minutter til suppen tykner.
- Servering: Smak til med salt og pepper, og server med hakket persille og sitronbåter.
Kommentarer