Aromatisk malaysisk Laksa – kremet kokosnøttsuppe med nudler
Laksa er en av de mest ikoniske rettene i Sørøst-Asia og finnes i mange varianter, men den mest kjente kombinerer en rik kokosmelkbase med krydder og nudler. Opprinnelig stammer Laksa fra Peranakan-kjøkkenet, en blanding av malaysisk og kinesisk matkultur, og har utviklet seg gjennom handelsruter og migrasjon. Den er spesielt populær i Malaysia, Singapore og Indonesia, hvor hver region har sin unike vri. Det som gjør Laksa så spesiell, er hvordan den balanserer kremet kokos, syrlig lime, sterke krydder og den dype umamismaken fra sjømat eller tofu. Jeg elsker denne suppen fordi den alltid gir meg følelsen av varme og velbehag.
Næring og vitaminer per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kokosmelk | B-vitaminer, kalium | 10,0 | 2,0 | 1,0 |
| Reker | B12, selen, protein | 0,9 | 0,0 | 15,0 |
| Risnudler | B-vitaminer, fiber | 1,5 | 0,5 | 3,2 |
| Bønnespirer | C-vitamin, folat | 0,2 | 1,0 | 1,5 |
| Lime | C-vitamin, antioksidanter | 0,1 | 0,3 | 0,2 |
Smak og tekstur
Laksa er en rett hvor hver skje gir en eksplosjon av smak. Den fyldige kokosmelken omfavner tungen med sin silkemyke tekstur, mens sitrongress og chili tilfører en lett krydret friskhet. Jeg elsker hvordan nudlene suger til seg den smakfulle suppen, samtidig som de gir en myk kontrast til de sprø bønnespirene. Rekene gir en saftig, delikat sødme, og den syrlige limen løfter hele retten med en frisk avslutning. Når jeg spiser Laksa, kjenner jeg varmen spre seg fra innsiden – den føles både trøstende og eksotisk på samme tid.
Mine minner og erfaringer med Laksa
Første gang jeg smakte Laksa var på en liten asiatisk restaurant, og jeg ble umiddelbart forelsket i den kremete, krydrede buljongen. Da jeg prøvde å lage den hjemme, oppdaget jeg at hemmeligheten lå i å la krydderpastaen frese i olje før væsken tilsettes – dette frigjør alle de aromatiske oljene og gir en dypere smak. Nå lager jeg ofte Laksa på kjølige dager, når jeg vil ha noe varmende og smakfullt. Mitt beste tips er å justere chilimengden etter smak og ikke hoppe over limebåtene – de gir den perfekte balansen til suppen.
Hva passer til Laksa?
| Tilbehør | Hvorfor passer det? |
|---|---|
| Syltet ingefær | Frisker opp og balanserer den kremete suppen |
| Dampede dumplings | En myk kontrast til de krydrede smakene |
| Grønn te | Renser ganen og komplementerer krydderne |
| Sprøstekt tofu | Gir ekstra protein og tekstur |
| Chiliolje | For de som liker en ekstra spicy variant |
INGREDIENSER:
- Laksa-pasta:
- 1 rød chili, finhakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss revet ingefær
- 1 ss sitrongress, finhakket
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts paprikapulver
- 1 ts karripulver
- 1 ss soyasaus
- Suppe:
- 2 ss rapsolje
- 4 dl kokosmelk (lett variant)
- 5 dl grønnsaksbuljong
- 200 g risnudler eller fullkornsnudler
- 200 g reker eller kylling i strimler
- 100 g bønnespirer
- 1 gulrot, i tynne strimler
- Til servering:
- Frisk koriander
- Limebåter
- Vårløk, finsnittet
- Knuste peanøtter
STEG FOR STEG:
Lag Laksa-pastaen: Ha chili, hvitløk, ingefær, sitrongress og krydder i en morter eller food processor. Mos til en jevn pasta.
Fres pastaen: Varm rapsolje i en stor gryte og fres krydderpastaen i et par minutter til duften frigjøres.
Kok suppen: Tilsett kokosmelk og buljong. La det småkoke i ti minutter slik at smakene får satt seg.
Tilbered nudlene: Kok nudlene etter anvisningen på pakken. Skyll dem i kaldt vann for å unngå klebrighet.
Tilsett protein: Ha i rekene eller kyllingen og la dem trekke i suppen til de er gjennomkokte.
Servering: Fordel nudlene i skåler, hell suppen over og topp med bønnespirer, gulrot, koriander, vårløk og lime.
Kommentarer