In SUNN HVERDAGSMAT

Ash Reshteh: Sunn Iransk Nudelsuppe med Urter og Belgfrukter 🍲🌿

By

Historien bak retten

Ash Reshteh er en elsket iransk rett, ofte servert ved spesielle anledninger som Norooz (persisk nyttår) og som en trøstende hverdagsmiddag. Denne fyldige og smakfulle suppen lages med reshteh-nudler, bønner, linser, friske urter, og toppes med en syrlig og kremet kashk (gjæret melkesaus). Ash Reshteh er både næringsrik og hjertevarmende, perfekt for å samle familie og venner rundt bordet. Jeg elsker denne retten for dens komplekse smaker og rike tradisjon.

Næringstabell for ingredienser

IngrediensVitaminer og mineralerFettSukkerProteiner
Reshteh-nudlerB-vitaminer, karbohydrater1 g0 g3 g
Bønner (røde eller hvite)Fiber, jern, protein0 g1 g7 g
LinserFiber, jern, protein0 g1 g9 g
Friske urter (persille, koriander, dill)A, C, K0 g0 g1 g
Kashk (gjæret melkesaus)Kalsium, probiotika3 g1 g2 g

Smak og tekstur

Ash Reshteh er en herlig kombinasjon av kremet og fyldig tekstur, med myke nudler, møre bønner og linser, og friske urter som gir en jordnær aroma. Kashk tilfører en syrlig og kremet finish, mens stekt løk og hvitløk gir en ekstra lag av smak. Jeg elsker hvordan hver skje med Ash Reshteh er fylt med både varme og komplekse smaker.

Min erfaring og tips

Jeg lager Ash Reshteh når jeg vil lage en autentisk og næringsrik rett som alle kan nyte. Mitt beste tips er å bruke rikelig med friske urter og å la suppen småkoke til smakene smelter sammen. Topp med sprøstekt løk og myntesaus for en perfekt avslutning. En av mine beste minner er å servere denne retten til familie under Norooz-feiringen – den ble en varm og tilfredsstillende start på et nytt år!

Tilbehørstabell

TilbehørBeskrivelse
Lavash eller pitaMykt brød som passer perfekt til å suge opp suppen
Pickles (torshi)Syrlig og sprø motvekt til den fyldige suppen
Mast-o-khiarEn kjølende yoghurtdip som utfyller smaken
Grønn salatEn lett og frisk side
Frisk sitronFor en ekstra touch av syrlighet

Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring

,
Porsjoner: 4 Forberedelsestid: Koketid:
Næringsfakta 250 Kalorier 20 grams Fett
Vurdering 5.0/5
( 1 Stemte )

INGREDIENSER:

  • 1 ss olivenolje
  • 1 løk, finhakket
  • 2 hvitløksfedd, finhakket
  • 1 ts gurkemeie
  • 1/2 ts spisskummen
  • 1/2 ts paprikapulver
  • 1 dl tørkede kikerter, bløtlagt over natten
  • 1 dl tørkede linser
  • 1 dl tørkede bønner (f.eks. kidneybønner), bløtlagt over natten
  • 1,5 liter grønnsakskraft
  • 200 g spinat, grovhakket
  • 100 g fersk persille, grovhakket
  • 50 g fersk koriander, grovhakket
  • 200 g reshteh-nudler (eller spaghetti brutt i små biter)
  • 1 dl kashk (fermentert myse) eller gresk yoghurt
  • Salt og pepper etter smak
  • Til pynt:
  • 1 løk, skåret i tynne skiver og stekt sprø
  • Fersk mynte, sprøstekt eller hakket

STEG FOR STEG:

  • Stek løk og krydder:
    • Varm olivenolje i en stor gryte. Stek løk til den er gyllen og myk. Tilsett hvitløk, gurkemeie, spisskummen og paprikapulver, og stek i 1–2 minutter.
  • Kok belgfrukter:
    • Tilsett kikerter, linser, bønner og grønnsakskraft. Kok opp og la det småkoke i 30–40 minutter til belgfruktene er møre.
  • Tilsett grønnsaker:
    • Rør inn spinat, persille og koriander. La det småkoke i 10 minutter til grønnsakene er møre.
  • Kok nudlene:
    • Tilsett reshteh-nudler eller spaghetti og kok i 8–10 minutter, eller til nudlene er ferdige. Smak til med salt og pepper.
  • Servering:
    • Øs suppen i boller og topp med kashk eller gresk yoghurt, sprøstekt løk og fersk mynte.

,

Kommentarer

emoji Ola Hansen 12 mars 2023
Utrolig inspirerende oppskrift! Smakene var perfekt balansert, og det føltes sunt og friskt. Hadde vært fint med noen bilder som viser hvert steg, så oppskriften blir lettere å følge.
emoji Kari Johansen 27 september 2024
Perfekt oppskrift til helgekosen! Jeg likte hvordan den ikke var for søt, men fortsatt veldig smakfull. Kanskje kan du legge til noen tips om oppbevaring – hvor lenge holder retten seg i kjøleskapet?
emoji Hans Larsen 15 august 2022
En favoritt hos oss! Konsistensen var akkurat som den skulle være, og smakene var delikate. Det ville vært gøy med noen forslag til variasjoner, kanskje med forskjellige smaker.
emoji Ingrid Nilsen 6 november 2023
Veldig fornøyd med resultatet, en sunn og enkel oppskrift som imponerte alle! Kanskje kunne det være nyttig å inkludere estimert tid per steg, så man vet hvor lang tid hele prosessen tar.
emoji Lars Berg 10 januar 2022
En stor suksess blant gjestene! Retten var enkel å lage, men smakte veldig profesjonelt. Kunne vært enda bedre med en video som viser teknikken for å få perfekt resultat.
emoji Signe Pedersen 20 juni 2024
En frisk og herlig matopplevelse! Smakene var fantastiske, og oppskriften var enkel å følge. Jeg savner kanskje noen tips for å gjøre den sukkerfri, hvis det er mulig.

Related Posts

Write A Comment