Historie av oppskriften
Asiatisk aubergine wok er en rett som henter inspirasjon fra de smakfulle, krydrede og aromatiske rettene i det asiatiske kjøkkenet. Jeg ble kjent med retten etter flere reiser til Asia, hvor wok-mat er en dagligdags glede. Retten ble populær for sin enkelhet, smakfullhet og ikke minst de spennende smakene som soyasaus, ingefær og hvitløk tilfører. Jeg begynte å lage min egen versjon hjemme, og byttet ut noen ingredienser for å gjøre retten sunnere. Jeg bruker havrefløte i stedet for krem, og en soyasaus med lavt natriuminnhold. Dette gjør retten både lett og smakfull, men fortsatt eksotisk.
Næringsinnhold og vitaminer
| Ingrediens | Vitamin A (mcg) | Vitamin C (mg) | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine (100g) | 4 | 2.2 | 0.2 | 2.2 | 1.0 |
| Hvitløk (1 fedd) | 0 | 0.9 | 0.0 | 0.0 | 0.2 |
| Tomat (100g) | 833 | 13.7 | 0.2 | 2.6 | 1.1 |
| Quinoa (100g) | 2 | 0.0 | 2.0 | 3.0 | 7.5 |
| Olivenolje (1 ss) | 0 | 0 | 13.5 | 0.0 | 0.0 |
Smak og tekstur
Denne woken har en nydelig balanse mellom smaker og teksturer. Auberginen blir stekt til den får en myk og kremet tekstur, mens de andre grønnsakene beholder sin sprøhet. Den smakfulle soyasausen, blandet med ingefær og hvitløk, gir retten en fyldig og aromatisk smak som lyser opp hele retten. Quinoaen tilfører et ekstra lag med proteiner og gir en lett, sprø kontrast til de saftige grønnsakene. Det hele avrundes med sesamolje og friske urter for ekstra dybde og friskhet.
Min erfaring og tips
Jeg elsker å lage asiatisk aubergine wok fordi det er en rett som både er enkel og utrolig smakfull. Den minner meg om mine mange turer til Asia, og jeg elsker hvordan smaken av ingefær og soyasaus får retten til å komme til liv. Et tips fra meg er å bruke fersk ingefær og hvitløk for å få frem den ekte smaken. Quinoa er et flott tilskudd, da det gir retten et ekstra proteintilskudd uten å gå på kompromiss med smaken. Denne retten er perfekt til både hverdags og helgen, og kan lett tilpasses med andre grønnsaker.
Tilbehør
| Tilbehør | Kommentar |
|---|---|
| Quinoa | En flott proteinkilde som gir ekstra fylde. |
| Grovt brød | Perfekt for å suge opp den deilige sausen. |
| Grønnsaksalat | Lett og frisk, gjerne med sitronvinaigrette. |
| Tofu eller bønner | Ekstra plantebasert protein som kan tilsettes. |
| Grillet brokkoli | Gir ekstra tekstur og smak til retten. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 2 store auberginer, skåret i terninger (ca. 400 g)
- 1 rød paprika, skåret i strimler
- 1 gulrot, skåret i tynne skiver
- 2 vårløk, hakket
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 1 cm ingefær, finhakket
- Saus og smakstilsetninger:
- 2 ss soyasaus (lav natrium)
- 1 ss riseddik
- 1 ts honning eller stevia (som sukkererstatning)
- 1/2 ts chiliflak (valgfritt)
- 1 ss sesamolje
- 1 ts sesamfrø (til pynt)
- Til servering:
- 100 g quinoa (kokt)
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginen: Skjær auberginene i terninger og stek dem i en stor panne med litt sesamolje på middels høy varme til de blir myke og gyldne, ca. 10 minutter.
- Stek grønnsakene: I samme panne, tilsett gulrot, paprika, hvitløk og ingefær, og stek i ca. 5 minutter til de blir myke, men fortsatt sprø.
- Lag sausen: Bland soyasaus, riseddik, honning, chiliflak og sesamolje i en liten bolle. Hell sausen over grønnsakene og auberginen og rør godt for å blande.
- Servering: Skru ned varmen, og la retten småkoke i 2-3 minutter for å la smakene blande seg. Server med quinoa og pynt med sesamfrø og vårløk.
Kommentarer