Historie om oppskriften
Jeg oppdaget denne aubergine- og tomatretten etter å ha utforsket middelhavsmaten, som jeg alltid har hatt en forkjærlighet for. Auberginen, med sin myke tekstur og nøytrale smak, ble for meg en perfekt ingrediens til å lage en sunn og smakfull middag. Retten har raskt blitt en favoritt hos oss hjemme, og jeg elsker hvordan den kombinerer enkle, naturlige ingredienser som tomater og urter. Den er enkel å lage, men full av smak, og den har fått sitt eget lille hjørne i min ukentlige middagsrotasjon. Jeg føler alltid at denne retten setter stemningen for en koselig middag sammen med familie og venner.
Næringsinnhold og vitaminer i ingrediensene:
| Ingrediens | Vitamin A | Vitamin C | Proteiner | Fett | Sukker |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine | 25 IU | 3 mg | 1 g | 0 g | 3 g |
| Tomat | 833 IU | 17 mg | 1 g | 0 g | 3 g |
| Løk | 8 IU | 10 mg | 1 g | 0 g | 3 g |
| Hvitløk | 0 IU | 3 mg | 1 g | 0 g | 1 g |
| Olivenolje | 0 IU | 0 mg | 0 g | 14 g | 0 g |
| Basilikum | 0 IU | 18 mg | 1 g | 0 g | 0 g |
| Parmesan (valgfritt) | 0 IU | 0 mg | 2 g | 6 g | 0 g |
Smak og tekstur
Auberginen i denne retten får en nydelig myk tekstur etter steking, og sammen med de saftige tomatene og den aromatiske hvitløken får retten en fantastisk balanse mellom sødme og fyldighet. Hvitløken tilfører en mild, men intens smak som passer perfekt med de andre ingrediensene. Olivenoljen gir retten et silkemykt preg, og den smeltede osten på toppen gir en kremet og lett sprø finish. Jeg elsker hvordan alle ingrediensene smelter sammen, og den enkle kombinasjonen av tomat og aubergine gir en herlig og tilfredsstillende middag.
Min erfaring og tips
Jeg har laget denne retten mange ganger, og hver gang har det vært en suksess! Jeg husker da jeg først lagde den og hele familien elsket den. Det er en enkel og rask rett, men den smaker alltid fantastisk. Et tips er å bruke frosne auberginer, da de blir ekstra saftige og myke etter steking. Du kan også variere krydderne etter hva du har hjemme. Oregano og timian fungerer utrolig godt, men du kan også bruke basilikum eller chili for ekstra smak. Jeg liker å servere retten med quinoa eller en frisk salat for å gjøre måltidet komplett.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønn salat | Lett salat med blandet grønt og vinaigrette. |
| Ristet brød | Server med ristet surdeigsbrød for ekstra tekstur. |
| Ovnsbakte poteter | Sprø poteter med rosmarin og hvitløk. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 2 auberginer, skåret i skiver
- 3 tomater, skåret i biter
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 dl revet mozzarella eller plantebasert ost
- 2 ss olivenolje
- 1 ts tørket oregano
- 1 ts basilikum
- Krydder og smakstilsetninger:
- 1/2 ts paprika
- 1/4 ts chiliflak (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
- Alternativt tilbehør (valgfritt):
- Fullkornsris eller quinoa
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginen: Skjær auberginen i skiver og legg på et stekebrett. Pensle med litt olivenolje og dryss over salt. Stek i ovnen på 200 grader Celsius i ca. 20 minutter, eller til auberginen er myk og gyllen.
- Lag tomatsausen: I en panne, varm opp olivenolje på middels varme. Stek løk og hvitløk til de blir myke og gyldne. Tilsett tomatene, oregano, basilikum og paprika. La det småkoke i 10 minutter til sausen tykner. Smak til med salt og pepper.
- Bygg gratengen: Legg et lag med stekte aubergineskiver i bunnen av en ildfast form. Hell over tomatsausen og legg et nytt lag med aubergine på toppen. Gjenta prosessen til alle ingrediensene er brukt opp.
- Gratinere retten: Strø revet ost på toppen og sett formen i ovnen på 180 grader Celsius i 10 minutter, eller til osten er smeltet og lett gyllen.
- Servering: Ta ut retten fra ovnen og pynt med frisk basilikum. Server gjerne med fullkornsris eller quinoa for ekstra fylde.
Kommentarer