Historie om oppskriften
Denne grønnsaksretten med aubergine ble til da jeg ønsket å lage en middag som var både sunn og smakfull. Auberginen har lenge vært en av mine favorittgrønnsaker, og jeg fikk lyst til å kombinere den med tomat og krydder for å lage en smakfull vegetarrett. Jeg hentet inspirasjon fra middelhavskjøkkenet, der denne typen kombinasjoner er vanlige. Retten har raskt blitt en familiefavoritt, og jeg elsker hvordan den både er lett å lage og tilfredsstillende.
Næringsinnhold og vitaminer i ingrediensene:
| Ingrediens | Vitamin A | Vitamin C | Proteiner | Fett | Sukker |
|---|---|---|---|---|---|
| Aubergine | 25 IU | 3 mg | 1 g | 0 g | 3 g |
| Tomat | 833 IU | 17 mg | 1 g | 0 g | 3 g |
| Løk | 8 IU | 10 mg | 1 g | 0 g | 3 g |
| Hvitløk | 0 IU | 3 mg | 1 g | 0 g | 1 g |
| Olivenolje | 0 IU | 0 mg | 0 g | 14 g | 0 g |
| Basilikum | 0 IU | 18 mg | 1 g | 0 g | 0 g |
| Parmesan (valgfritt) | 0 IU | 0 mg | 2 g | 6 g | 0 g |
Smak og tekstur
Denne retten gir meg en perfekt balanse av smaker og teksturer. Jeg steker auberginen til den blir myk og lett gyllen, og kombinerer den med tomater som tilfører saftighet og friskhet. Hvitløken og løken gir en aromatisk dybde som setter prikken over i-en. Når retten gratineres i ovnen, smelter osten til en deilig, gyllen skorpe. Basiliens friske smak løfter hele retten, og jeg elsker hvordan hvert lag av ingredienser spiller sammen. Den er lett, men samtidig mettende og tilfredsstillende.
Min erfaring og tips
Jeg lager denne retten ganske ofte, og den har blitt en av mine favoritter når jeg vil ha noe raskt og sunt. Jeg husker første gangen jeg laget den – hele familien var så fornøyd! Et tips jeg vil dele er å bruke frosne auberginer, de blir ekstra myke og saftige når de stekes. Jeg varierer krydderne av og til, for eksempel ved å bruke oregano eller timian for ekstra smak. Jeg pleier også å servere retten med en frisk salat eller quinoa for en ekstra næringsboost.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønn salat | Lett salat med blandet grønt og vinaigrette. |
| Ristet brød | Server med ristet surdeigsbrød for ekstra tekstur. |
| Ovnsbakte poteter | Sprø poteter med rosmarin og hvitløk. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 2 store auberginer, skåret i skiver
- 3 store tomater, skåret i biter
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller en plantebasert alternativ)
- 2 ss olivenolje
- Krydder:
- 1 ts tørket oregano
- 1/2 ts paprika
- 1/4 ts chiliflak (valgfritt)
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt
- Alternativt tilbehør (valgfritt):
- Fullkornsris eller quinoa
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginen: Skjær auberginene i skiver og legg dem på et stekebrett. Pensle med litt olivenolje, og dryss over litt salt. Stek i ovnen på 200 grader Celsius i ca. 20 minutter til auberginene er myke og lett gyldne.
- Forbered tomatblandingen: I en stor panne, varm opp olivenolje på middels varme. Stek hakket løk og hvitløk til de er myke og gjennomsiktige, ca. 5 minutter. Tilsett tomatene, oregano, paprika, og eventuelt chiliflak. La blandingen småkoke i 10 minutter til tomatene er myke og sausen er litt tykkere. Smak til med salt og pepper.
- Kombiner ingrediensene: Legg et lag med stekte aubergineskiver i bunnen av en ildfast form. Hell over tomatblandingen og legg et nytt lag med aubergine på toppen. Gjenta til alle ingrediensene er brukt opp.
- Gratinere retten: Strø over revet ost og sett formen i ovnen på 180 grader Celsius i ca. 10 minutter, eller til osten er smeltet og lett gyllen.
- Servering: Ta retten ut av ovnen og pynt med frisk basilikum. Server gjerne med en side av fullkornsris eller quinoa for ekstra fylde.
Kommentarer