1. Kort Historie av Oppskriften
Banh Mi er en ikonisk vietnamesisk baguette med røtter i den franske kolonitiden på 1800-tallet. Franske baguetter ble introdusert til Vietnam, hvor de lokale kokkene tilpasset dem med asiatiske ingredienser som syltede grønnsaker, koriander og krydret saus. Denne fusionsretten har siden blitt en global favoritt for sin perfekte balanse mellom sprøhet, mykhet og smaksrikdom. I dag finner du Banh Mi på gatekjøkken over hele Vietnam, ofte fylt med alt fra pate og grillet kjøtt til tofu og egg.
2. Næringsinnholdstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Baguette | B1, B3 | 3.0 | 5.0 | 7.0 |
| Grillet svinekjøtt | B12, B6 | 12.0 | 0.0 | 20.0 |
| Syltede gulrøtter | A, C | 0.1 | 2.5 | 0.5 |
| Syltet reddik | C, K | 0.0 | 2.0 | 0.2 |
| Fersk koriander | A, K | 0.0 | 0.0 | 0.1 |
3. Smak og Tekstur
Banh Mi er en eksplosjon av teksturer og smaker. Den sprø baguetten med et mykt indre danner grunnlaget, mens det krydrede svinekjøttet gir en saftig og smakfull dybde. De syltede grønnsakene tilfører friskhet og syrlighet, mens koriander gir en unik, urteaktig smak. En kremet majones og krydret chilisaus binder alt sammen, og hver bit er en perfekt kombinasjon av søtt, salt, syrlig og krydret.
4. Min Erfaring og Tips
Banh Mi har en spesiell plass i hjertet mitt etter en reise til Vietnam, hvor jeg smakte den beste versjonen laget på et lite gatekjøkken. For å lage den hjemme, er mitt beste tips å varme baguetten lett før du fyller den, slik at den blir perfekt sprø. Eksperimenter med fyll som grillet tofu eller kylling for variasjon. Et annet tips er å lage ekstra syltede grønnsaker – de er så gode at du vil bruke dem som tilbehør til andre retter også!
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Syltede grønnsaker | Gulrøtter, reddiker og agurk |
| Chili | Skiver av fersk chili for ekstra varme |
| Pate | Tilfører en rik og kremet smak |
| Thaibasilikum | For en aromatisk vri |
| Hoisinsaus eller Sriracha | Tilpass smaken med sødme eller krydder |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Til syltede grønnsaker:
- 1 gulrot, strimlet
- 1 agurk, strimlet
- 1 reddik, strimlet
- 1 dl riseddik
- 1 dl vann
- 2 ss sukker (eller sukkererstatning)
- 1 ts salt
- Til fyll:
- 4 små baguetter
- 250 g grillet svinekjøtt, kylling eller tofu
- 4 ss majones
- 2 ss sriracha (valgfritt)
- 1 håndfull frisk koriander
- 2 ss soyasaus eller fiskesaus
- 1 chili, finsnittet
STEG FOR STEG:
Lag syltede grønnsaker:
- Bland riseddik, vann, sukker og salt i en liten bolle. Rør til sukkeret er oppløst.
- Legg strimlede gulrøtter, agurk og reddik i en lufttett beholder. Hell eddikblandingen over og sett til side i minst 15 minutter, eller lenger for sterkere smak.
Forbered fyll:
- Grill svinekjøtt, kylling eller tofu til det er gjennomstekt og lett karamellisert. Skjær i tynne skiver.
Forbered baguettene:
- Skjær baguettene på langs, men ikke helt igjennom. Smør et lag majones og sriracha inni hver baguette.
Monter Banh Mi:
- Legg kjøttet eller tofuen i baguetten. Topp med de syltede grønnsakene, frisk koriander og et dryss chili.
- Drypp over soyasaus eller fiskesaus etter smak.
Server:
- Server umiddelbart som en smakfull lunsj eller lett middag.
Kommentarer