Historien bak retten
Butter Chicken, eller Murgh Makhani, er en av de mest kjente rettene fra det nordindiske kjøkkenet. Retten ble oppfunnet ved en tilfeldighet på 1950-tallet av kokkene ved Moti Mahal i New Delhi. De brukte rester av tandoorikylling og kombinerte dem med en kremet tomatsaus, smør og fløte. Resultatet ble en deilig, fløyelsmyk rett som raskt ble populær både i India og internasjonalt. Jeg elsker Butter Chicken fordi den kombinerer en rik, kremet saus med møre kyllingbiter – en ekte smaksopplevelse som aldri skuffer!
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Kyllingfilet | Protein, B-vitaminer, jern | 2 g | 0 g | 24 g |
| Smør | Vitamin A, D, kalsium | 11 g | 0 g | 0 g |
| Fløte | Kalsium, vitamin D | 20 g | 3 g | 2 g |
| Tomater | Vitamin C, antioksidanter | 0 g | 4 g | 1 g |
| Cashewnøtter | Sunt fett, magnesium, jern | 12 g | 2 g | 5 g |
| Hvitløk | Vitamin C, mangan | 0 g | 1 g | 1 g |
| Ingefær | Antioksidanter, mangan | 0 g | 0 g | 0 g |
| Garam masala | Mineraler, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Butter Chicken er kjent for sin silkemyke og kremete tekstur, hvor kyllingbitene er saftige og fulle av smak. Sausen har en nydelig balanse mellom syrlige tomater, rik fløte og smør, med et krydret preg fra garam masala, hvitløk og ingefær. Cashewnøtter gir en lett nøtteaktig dybde, mens en dæsj honning kan tilføre en mild sødme. Jeg elsker hvordan retten smelter på tungen og etterlater en varm, krydret ettersmak som er mild nok til å glede hele familien.
Min erfaring, tips og minner om retten
Butter Chicken er en av mine favoritter når jeg vil lage noe som virkelig imponerer gjestene. Jeg husker spesielt en kveld hvor duften av krydder fylte hele huset og gjorde alle sultne før middagen var servert! Et tips er å marinere kyllingen i yoghurt og krydder over natten for ekstra smak og mørhet. Bruk alltid ferske krydder som garam masala, spisskummen og koriander for å få frem den autentiske smaken. Server gjerne med naan eller ris for å suge opp den deilige sausen!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Naan-brød | Mykt og luftig brød som komplementerer sausen |
| Basmatiris | Lett, aromatisk ris som absorberer sausen |
| Raita | Yoghurtdressing med agurk og mynte |
| Mangochutney | Søt og syrlig saus som gir frisk kontrast |
| Frisk koriander | Til pynt og ekstra friskhet |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Marinade:
- 600g kyllingbryst eller lår, skåret i biter
- 2 dl yoghurt naturell
- 2 ss sitronsaft
- 2 ts garam masala
- 1 ts malt koriander
- 1 ts malt spisskummen
- 1 ts salt
- Saus:
- 3 ss smør
- 1 løk, finhakket
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss revet ingefær
- 400g tomatpuré
- 2 dl kremfløte
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts chilipulver (valgfritt)
- 1 ts garam masala
- Salt etter smak
- Frisk koriander til pynt
STEG FOR STEG:
- Mariner kyllingen: Bland yoghurt, sitronsaft og krydder i en bolle. Tilsett kyllingbitene og vend godt. Dekk til og mariner i minst 30 minutter (eller over natten for bedre smak).
- Stek kyllingen: Varm litt av smøret i en stor panne og stek kyllingbitene til de er lett brunet på utsiden. Ta ut og sett til side.
- Lag sausen: I samme panne, smelt resten av smøret. Tilsett løk, hvitløk og ingefær, og surr til løken er myk og gyllen.
- Tilsett krydder: Ha i tomatpuré, gurkemeie, chilipulver (hvis ønskelig), og garam masala. La det småkoke i 10 minutter.
- Krem og kylling: Tilsett fløten i sausen og bland godt. Ha i de stekte kyllingbitene og la det småkoke i ytterligere 20 minutter til kyllingen er gjennomstekt og sausen er tykk og kremet.
- Servering: Pynt med frisk koriander og server med naan eller basmatiris.
Kommentarer