1. Historie
Tabbouleh er en klassisk rett fra det libanesiske kjøkkenet, og den har blitt en favoritt verden over. Med opprinnelse i Levanten, har denne retten røtter som strekker seg tilbake til det gamle Syria og Libanon, der ferske urter og grønnsaker alltid har vært hjørnesteiner i matlagingen. Tradisjonelt ble tabbouleh laget som en hyllest til naturens rike avlinger, og den serveres ofte som en del av mezze-bordet. Over tid har den vunnet popularitet for sin friskhet og enkelhet.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Bulgur | B-vitaminer, Jern | 0.2 | 0.2 | 3.1 |
| Persille | K, C, Folat | 0.5 | 0.5 | 2.2 |
| Mynte | A, C, Folat | 0.2 | 0.1 | 0.3 |
| Tomater | C, A, Kalium | 0.2 | 2.6 | 0.9 |
| Agurk | K, C, Magnesium | 0.1 | 1.5 | 0.7 |
| Løk | C, B6, Mangan | 0.1 | 1.1 | 0.3 |
| Sitronjuice | C, Kalium | 0.0 | 0.5 | 0.1 |
| Olivenolje | E, K | 14.0 | 0.0 | 0.0 |
3. Smak og tekstur
Tabbouleh er en perfekt balanse mellom syrlige og friske smaker. Den domineres av persilleens skarpe friskhet, balansert med myntens kjølige undertoner. Tomater og agurk tilfører en saftig og sprø tekstur, mens bulguren gir retten fylde. Den syrlige sitronjuicen fremhever smakene, og olivenoljen binder alt sammen med en silkemyk finish.
4. Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg smakte tabbouleh under en sommerpiknik med venner. Den friske smaken og de levende fargene gjorde umiddelbart inntrykk på meg. Mitt tips er å hakke persillen og mynten veldig fint for å få en jevn tekstur. Husk å la bulguren trekke godt inn i sitronsaften for en mer intens smak. Personlig liker jeg å tilsette en liten klype kanel eller allehånde for en eksotisk vri.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Pita eller flatbrød | Perfekt for å scoope opp tabbouleh. |
| Hummus | En klassisk mezze-kompanjong. |
| Baba ganoush | Tilfører en røykaktig smak til måltidet. |
| Fetaost | Gir en kremet og salt kontrast. |
| Oliven | Enkle og salte, balanserer friskheten. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 3 store bunter fersk persille, finhakket
- 1 liten bunt fersk mynte, finhakket
- 4 store tomater, finhakket
- 1 liten rødløk eller vårløk, finhakket
- Bulgur:
- 50 g fin bulgur
- 1 dl varmt vann
- Dressing:
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- Saften av 2 sitroner
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Forbered bulguren:
- Legg bulguren i en bolle og hell over varmt vann. La den trekke i 10–15 minutter til den er myk. Sil av overflødig væske.
- Forbered grønnsakene:
- Finhakk persille og mynte. Sørg for at urtene er helt tørre for å unngå at salaten blir vassen.
- Hakk tomater og løk i små biter.
- Bland ingrediensene:
- Kombiner urter, tomater og løk i en stor bolle. Tilsett den ferdigtrukne bulguren og bland godt.
- Lag dressingen:
- Visp sammen olivenolje, sitronsaft, salt og pepper i en liten bolle. Hell dressingen over salaten og bland godt.
- Servering:
- Server umiddelbart som en del av en meze, eller som tilbehør til grillet kjøtt, falafel eller pitabrød.
Kommentarer