Smakfull Pad Thai med reker og sprø peanøtter
Pad Thai er en rett med en fascinerende historie. Den ble populær i Thailand på 1930-tallet som en del av et nasjonalistisk prosjekt for å fremme risnudler og thailandsk matkultur. I dag er Pad Thai en av de mest kjente thailandske rettene internasjonalt, elsket for sin perfekte balanse mellom søtt, salt, syrlig og sterkt. Denne retten kombinerer risnudler med en smakfull tamarindsaus, friske grønnsaker og sprø peanøtter. Jeg elsker hvordan hver bit gir en harmonisk blanding av smaker og teksturer, og hvordan den kan tilpasses etter smak og preferanser.
Næring og vitaminer per porsjon
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Reker | B12, selen, jod | 0,9 | 0,0 | 15,0 |
| Gulrot | A-vitamin, fiber | 0,2 | 3,5 | 0,7 |
| Peanøtter | E-vitamin, sunt fett | 4,5 | 0,2 | 2,1 |
| Risnudler | B-vitaminer, fiber | 1,5 | 0,5 | 3,2 |
| Egg | B12, protein | 5,0 | 0,5 | 6,0 |
Smak og tekstur
Når jeg spiser Pad Thai, kjenner jeg først den deilige kombinasjonen av smaker – den lette syrligheten fra lime, den dype umamismaken fra fiskesausen og den milde sødmen fra tamarind. Teksturen er like fantastisk. De lett seige nudlene trekker til seg sausen perfekt, mens rekene er saftige og lett karamelliserte. Peanøttene gir en sprø kontrast, og bønnespirene tilfører en frisk og lett krønsj. Dette er en rett som leker med sansene – hver bit gir noe nytt og spennende.
Mine minner og erfaringer med Pad Thai
Jeg husker første gangen jeg lagde Pad Thai hjemme – jeg var spent på om jeg ville få til den autentiske smaken. Etter noen forsøk lærte jeg at nøkkelen ligger i sausen og riktig varme i pannen. Nå lager jeg den jevnlig, gjerne med fullkornsnudler for en sunnere variant. Mitt beste tips er å forberede alle ingrediensene på forhånd – når du først begynner å steke, går det raskt. Jeg liker også å tilsette ekstra grønnsaker som paprika eller squash for en fargerik og næringsrik middag.
Hva passer til Pad Thai?
| Tilbehør | Hvorfor passer det? |
|---|---|
| Syltet ingefær | Gir en frisk kontrast til den smakfulle sausen |
| Thai chilisaus | Gir ekstra styrke og dybde til retten |
| Dampet jasminris | Et mildt tilbehør som balanserer smakene |
| Papayasalat | Frisk, syrlig og passer perfekt til Pad Thai |
| Ingefærte | Hjelper med fordøyelsen og komplementerer krydderne |
INGREDIENSER:
- Saus:
- 3 ss tamarindpuré
- 2 ss fiskesaus eller soyasaus (for vegetarisk versjon)
- 1 ss honning eller lønnesirup
- 1 ts chiliflak (valgfritt)
- Saften fra ½ lime
- Pad Thai:
- 200 g fullkornsnudler eller risnudler
- 200 g reker, renset
- 1 gulrot, i tynne strimler
- 1 rødløk, finsnittet
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 egg
- 1 ss rapsolje eller sesamolje
- Til servering:
- 50 g peanøtter, grovhakket
- 1 neve bønnespirer
- Frisk koriander
- Limebåter
STEG FOR STEG:
Kok nudlene: Tilbered nudlene etter anvisning på pakken. Skyll dem i kaldt vann og sett til side.
Lag sausen: Bland tamarindpuré, fiskesaus, honning, chiliflak og limesaft i en liten bolle. Sett til side.
Stek rekene: Varm litt olje i en panne og stek rekene i ett minutt på hver side til de blir rosa. Ta dem ut av pannen.
Fres grønnsakene: Ha hvitløk, rødløk og gulrot i samme panne og stek i et par minutter til de er myke.
Tilsett egg og nudler: Skyv grønnsakene til siden av pannen, knekk et egg i midten og rør det sammen. Tilsett nudlene og bland godt.
Ha i sausen: Hell sausen over nudlene og rør godt slik at alt blir jevnt fordelt.
Servering: Legg Pad Thai på tallerkener, topp med peanøtter, bønnespirer og frisk koriander. Server med limebåter.
Kommentarer