Historien bak oppskriften
Denne italienske kjøttdeigretten har sin opprinnelse i middelhavsområdet hvor ferske urter, solmodne tomater og aromatiske krydder er hjørnesteiner i kjøkkenet. Kjøttboller i tomatsaus ble en favoritt i det amerikanske kjøkkenet gjennom italienske immigranter og er i dag en klassiker som samler familier rundt middagsbordet. Denne oppskriften er både næringsrik og enkel, og jeg elsker å lage den når jeg vil skape en hyggelig atmosfære hjemme. Den er like perfekt til hverdags som til en helgemiddag med venner.
Næringer og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Kjøttdeig | B12, B6, sink, jern | 17 | 0 | 20 |
| Hermetiske tomater | A, C, kalium | 0.2 | 4 | 1 |
| Olivenolje | E, K | 14 | 0 | 0 |
| Parmesan | Kalsium, B12 | 6 | 0 | 2 |
| Egg | D, B12, kolin | 5 | 0 | 6 |
Smak og tekstur
Denne retten er en harmoni av rike, balanserte smaker og ulike teksturer. Kjøttbollene er saftige og møre, mens sausen byr på en dybde av tomat og urter. Den fyldige smaken fra parmesan og et hint av varme fra chiliflak gjør retten spennende. Hver bit føles som en varm klem, perfekt balansert mellom det krydrede, det syrlige og det milde. Jeg liker å servere dette med en litt grov pasta som absorberer sausen godt, slik at hver munnfull er full av smak.
Min erfaring, tips og minner
For meg er denne retten en favoritt når jeg vil gjøre noe spesielt for familien. Jeg husker en gang barna mine hjalp til med å rulle kjøttbollene, og vi endte opp med ulike størrelser, men smaken var likevel perfekt. Tips: For ekstra saftige kjøttboller, bruk litt melk og smuldret brød istedenfor havremel. Et annet triks jeg liker, er å steke kjøttbollene lett før de går i sausen. Det gir en fin stekeskorpe som gir ekstra smak. Husk å ikke spare på de ferske urtene – de løfter retten til nye høyder.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Fullkornspasta | Passer perfekt til å absorbere sausen. |
| Ovnsbakte grønnsaker | Gulrøtter, paprika og squash for crunch. |
| Hjemmelaget brød | Til å dyppe i sausen. |
| Grønn salat | Frisker opp med sprø salatblader. |
| Rødvin | En fyldig vin som komplementerer retten. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Kjøttboller
- 400 g kjøttdeig
- 1 egg
- 2 ss havremel
- 2 fedd hvitløk (finhakket)
- 1 ts tørket oregano
- 2 ss hakket persille
- ½ ts salt
- ¼ ts pepper
- Tomatsaus
- 1 ss olivenolje
- 1 løk (finhakket)
- 2 fedd hvitløk (knust)
- 400 g hermetiske tomater
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts sukkererstatning
- ½ ts chiliflak
- 5-6 blader fersk basilikum
STEG FOR STEG:
- Forbered kjøttbollene: Bland kjøttdeig, egg, havremel, hvitløk, oregano, persille, salt og pepper i en bolle. Form små boller og legg dem på en tallerken.
- Varm olivenolje i en stor panne. Stek kjøttbollene til de er gyldne på utsiden. Sett dem til side.
- Lag sausen: Bruk samme panne, varm olivenolje og stek løk og hvitløk til de er myke. Tilsett tomatpuré og rør godt.
- Hell over hermetiske tomater, sukkererstatning og chiliflak. La sausen småkoke i 10 minutter.
- Tilsett kjøttbollene i sausen og la det småkoke i 10-15 minutter til kjøttbollene er gjennomstekte.
- Server retten med fullkorns-spaghetti eller ovnsbakte grønnsaker. Topp med fersk basilikum og et dryss parmesan.
Kommentarer