Historien bak retten
Baba Ganoush er en tradisjonell rett fra Midtøsten som lages av grillede auberginer blandet med tahini, hvitløk, sitronsaft, og olivenolje. Navnet stammer fra arabisk, hvor “baba” betyr far, og “ganoush” antyder forkjærlighet eller bortskjemthet, noe som kan tolkes som en rett laget for en kjær. Med sin røkte smak og kremete konsistens, er Baba Ganoush en perfekt forrett eller dip. Jeg elsker denne retten for dens komplekse smaker og enkle, men elegante tilberedning.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Aubergine | A, C, fiber | 0 g | 3 g | 1 g |
| Tahini | E, magnesium, fiber | 9 g | 1 g | 3 g |
| Sitronsaft | C | 0 g | 0 g | 0 g |
| Hvitløk | C, mangan | 0 g | 0 g | 1 g |
| Olivenolje | E, sunne fettsyrer | 14 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Baba Ganoush har en fløyelsmyk tekstur med en lett røkt smak fra den grillede auberginen. Tahinien tilfører en nøtteaktig rikdom, mens sitronsaft og hvitløk gir en frisk og aromatisk balanse. Olivenoljen legger til en silkemyk finish, og auberginens naturlige sødme runder av smaken. Jeg elsker hvordan hver bit er både jordnær og raffinert, og hvordan den kan tilpasses etter personlig smak.
Min erfaring og tips
Jeg lager Baba Ganoush når jeg vil servere en sunn og smakfull dip som passer til enhver anledning. Mitt beste tips er å grille auberginene over åpen flamme eller i ovnen for å få frem den karakteristiske røkte smaken. For ekstra tekstur og smak, topp retten med granateplekjerner eller ristede pinjekjerner. En av mine beste minner er å lage denne retten som del av en mezze-buffé – den forsvant før jeg rakk å fylle på!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Pitabrød | Mykt brød som komplementerer den kremete dippen |
| Grønnsaksstaver | Agurk, gulrot og paprika for en sprø og frisk kombinasjon |
| Syltede grønnsaker | En syrlig kontrast som utfyller de røkte smakene |
| Oliven | En salt og aromatisk side |
| Fetaost | Gir en kremet og salt topping |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 2 store auberginer
- 2 ss tahini (sesampasta)
- 1 hvitløksfedd, finhakket
- Saften fra 1/2 sitron
- 1 ss olivenolje
- 1/2 ts salt
- 1/4 ts røkt paprikapulver (valgfritt)
- 1 ss hakket persille til pynt
STEG FOR STEG:
- Grill aubergine:
- Forvarm ovnen til 220 °C eller varm opp grillen. Prikk auberginene med en gaffel og legg dem på en bakeplate eller grill. Stek i 25–30 minutter, snu dem halvveis, til skinnet er svart og innmaten er myk.
- Forbered aubergine:
- Når auberginene er avkjølt nok til å håndteres, skrell av skinnet og fjern stilken. Ha auberginekjøttet i en bolle.
- Lag dipp:
- Mos auberginekjøttet med en gaffel eller stavmikser til en grov puré. Tilsett tahini, hvitløk, sitronsaft, olivenolje og salt. Rør godt sammen. Smak til med mer sitronsaft eller salt etter behov.
- Servering:
- Overfør Baba Ganoush til en serveringsbolle. Dryss over røkt paprikapulver og hakket persille, og hell litt olivenolje på toppen. Server med pitabrød, grønnsaksstaver eller som tilbehør til grillmat.
Kommentarer