Historien bak retten
Bak Kut Teh, som betyr “kjøttben-te,” er en tradisjonell kinesisk rett med røtter i Fujian og Teochew-kulturen i Sør-Kina. Den er spesielt populær i Malaysia og Singapore, der den ofte serveres som frokost. Retten ble opprinnelig laget av arbeidsinnvandrere som ønsket et næringsrikt måltid som kunne gi dem energi til dagens arbeid. Den er kjent for sin kraftige smak, som kommer fra svinekraft kokt sammen med en blanding av urter og krydder som kanel, stjerneanis og hvitløk. Jeg elsker hvordan denne retten fyller kjøkkenet med en varm og innbydende duft.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Svinekjøtt (ribbe) | B6, B12, sink, fosfor | 12 g | 0 g | 20 g |
| Hvitløk | C, mangan | 0 g | 0 g | 1 g |
| Sopp (shiitake) | D, jern, kalium | 0 g | 0 g | 2 g |
| Stjerneanis | A, C | 0 g | 0 g | 0 g |
| Kanelstang | Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Bak Kut Teh har en fyldig, jordnær smak som kommer fra en langsom koking av svineribbe og en rik urteblanding. Kraften er mørk og kompleks, med en subtil sødme fra kanel og stjerneanis som balanserer hvitløken og soppen. Kjøttet er mørt og faller av beinet, mens suppen gir en varmende og beroligende følelse. Jeg elsker hvordan kraften er lett og oppfriskende, men samtidig robust nok til å stå som en hovedrett. Med ris ved siden av er dette en rett som metter både kropp og sjel.
Min erfaring og tips
Første gang jeg laget Bak Kut Teh, ble jeg overrasket over hvor enkelt det var å lage en så kompleks rett. Mitt beste tips er å gi urtene tid til å trekke i kraften – jo lenger, jo bedre. Jeg liker å legge til noen ekstra shiitake-sopp for en enda dypere smak, og litt fersk koriander på toppen gir en herlig finish. Denne retten minner meg alltid om regnværsdager, da jeg setter meg ned med en dampende bolle og kjenner varmen spre seg gjennom hele kroppen.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Jasminris | Mykt og nøytralt, perfekt for å absorbere kraften |
| Soyasaus | For en salt og umami-smaksboost |
| Frisk chili | Skjært i tynne skiver for ekstra varme |
| Dampet tofu | En mild og myk tekstur som komplementerer kraften |
| Grønn te | Tradisjonelt servert ved siden av for å balansere smaken |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- For kraften:
- 2 liter vann
- 500 g magre svinekoteletter med ben eller svineribbe uten fett
- 6 hvitløksfedd, lett knust
- 2 stjerneanis
- 1 kanelstang
- 4 nellikspiker
- 1 ss soyasaus med redusert salt
- 1 ss sukkererstatning (f.eks. stevia eller honning)
- 1 ss pepperkorn
- 3 tørkede shiitakesopp (bløtlagt i varmt vann i 20 min)
- 2 ss kinesisk urteblanding (til Bak Kut Teh, tilgjengelig i asiatiske butikker)
- Til servering:
- Kokt grov ris eller quinoa
- Dampet pak choi eller spinat
- Frisk koriander
- 1 rød chili, skåret i skiver
STEG FOR STEG:
- Forbered kraften: Kok opp vannet i en stor gryte. Tilsett svinekjøtt, hvitløk, stjerneanis, kanel, nellik og pepperkorn.
- Smaksett: Tilsett soyasaus, sukkererstatning og den bløtlagte soppen. Ha i den kinesiske urteblandingen. Rør godt.
- Kok langsomt: Reduser varmen, og la gryten småkoke under lokk i minst 2 timer, til kjøttet er mørt og smaken av urter er trukket godt ut.
- Juster smak: Smak til med mer soyasaus eller sukkererstatning etter behov.
- Servering: Server gryten dampende varm med ris eller quinoa. Pynt med dampet pak choi, koriander og chili.
Kommentarer