1. Historie
Bakt aubergine er en klassisk rett i mange middelhavs- og midtøstlige kjøkken. Retten er kjent for sin silkemyke tekstur og dypt smakfulle aromaer, som ofte kombineres med friske og syrlige ingredienser som granateple for å skape en perfekt balanse. Denne versjonen med granateplefrø gir en fantastisk kontrast mellom den myke auberginen og de sprø, saftige frøene, samtidig som den tilfører en eksplosjon av farge og friskhet til retten.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Aubergine | C, K, Folat | 0.2 | 3.0 | 1.0 |
| Granateplefrø | C, K | 0.3 | 13.0 | 1.5 |
| Tahini | E, B1, B6 | 8.0 | 0.5 | 2.6 |
| Hvitløk | C, B6 | 0.0 | 0.1 | 0.3 |
| Olivenolje | E, K | 14.0 | 0.0 | 0.0 |
| Sitronsaft | C | 0.0 | 0.5 | 0.1 |
3. Smak og tekstur
Denne retten har en uimotståelig kombinasjon av smaker og teksturer. Den bakte auberginen blir myk og kremaktig, mens granateplefrøene tilfører et syrlig og søtt sprøtt element. Tahinisausen gir en rik nøtteaktig smak, som balanseres av den friske syrligheten fra sitronsaften. Hvitløken gir et lite hint av krydder, mens olivenoljen binder smaken sammen på en elegant måte.
4. Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg lagde bakt aubergine med granateple, det var til en familiebegivenhet, og den ble raskt en favoritt. Jeg elsker å lage denne retten når jeg ønsker å imponere gjester uten for mye innsats. Et tips er å skjære auberginen i et rutenettmønster før baking, slik at den trekker til seg smakene bedre. Det minner meg om varme sommerkvelder med venner rundt bordet, hvor denne retten alltid får folk til å be om oppskriften.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Nystekt pita | Perfekt til å dyppe i tahinisausen. |
| Grønn salat | Frisker opp med sprø og lette smaker. |
| Yoghurtdressing | Gir en kjølende kontrast til retten. |
| Grillede grønnsaker | Kompletterer retten med ekstra dybde. |
| Couscous eller bulgur | Gjør retten mer mettende som hovedmåltid. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Hovedingredienser:
- 2 store auberginer
- 2 ss olivenolje
- 1 ts spisskummen
- 1/2 ts kanel
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- 1 granateple, kjerner
- 3 ss tahinisaus (se nedenfor)
- 2 ss fersk koriander eller mynte, hakket
- 2 ss ristede pinjekjerner eller sesamfrø
- Tahinisaus:
- 3 ss tahini
- Saften av 1 sitron
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- 2–3 ss vann (til ønsket konsistens)
STEG FOR STEG:
- Forbered auberginen:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Del auberginene i to på langs, og lag et rutenettmønster i kjøttet med en kniv. Pass på å ikke skjære gjennom skinnet.
- Krydre og stek:
- Legg auberginehalvdelene på et bakepapir. Pensle med olivenolje og dryss over spisskummen, kanel, salt og pepper. Stek i ovnen i 35–40 minutter til auberginen er mør og gyllen.
- Lag tahinisausen:
- Bland tahini, sitronsaft, hvitløk og vann til en glatt saus. Juster konsistensen ved å tilsette mer vann etter behov.
- Topp og server:
- Ta auberginen ut av ovnen og legg dem på et serveringsfat. Dryss over granateplekjerner, tahinisaus og friske urter. Strø til slutt over pinjekjerner eller sesamfrø.
- Serveringsforslag:
- Server retten varm eller romtemperert, gjerne med en side av bulgur, quinoa eller salat.
Kommentarer