1. Historie
Pastinakk, en rotgrønnsak med en delikat sødme, har vært en del av europeisk matkultur i århundrer. Den ble brukt som en viktig matkilde før poteten tok over som favoritt. Bakt pastinakk med honning er en rett som fremhever grønnsakens naturlige sødme, samtidig som honningen gir en karamellisert overflate. Denne enkle, men elegante retten er perfekt som tilbehør til både kjøtt- og vegetarretter og har blitt stadig mer populær i moderne kjøkken.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Pastinakk | C, E, B6, kalium | 0.3 | 4.8 | 1.2 |
| Honning | C, antioksidanter | 0.0 | 17.0 | 0.1 |
| Olivenolje | E, K | 14.0 | 0.0 | 0.0 |
| Hvitløk | C, B6, mangan | 0.1 | 0.1 | 0.2 |
3. Smak og tekstur
Bakt pastinakk med honning er en smakfull blanding av søtt og salt, med en subtil nøtteaktig undertone. Når pastinakken bakes, får den en myk og kremet kjerne, mens overflaten blir lett karamellisert og sprø. Honningen tilfører en gyllen glasur og en naturlig sødme, mens et dryss av salt og olivenolje balanserer retten og gjør smaken mer kompleks.
4. Min erfaring, tips og minner
Jeg oppdaget denne retten da jeg prøvde å gjøre høstmiddagene mer spennende. Pastinakkens sødme kombinert med honningens karamellisering gjorde retten til en umiddelbar favoritt rundt bordet. Et tips er å kutte pastinakken i jevn størrelse for jevn steking. Jeg liker å servere denne retten med en krydret saus eller som tilbehør til ovnsbakt fisk. Barna mine elsker å spise dem som “grønnsakspommes frites”!
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grillet kylling | Komplementerer sødmen i pastinakken. |
| Ovnsbakt laks | En mild proteinkilde til retten. |
| Fetaost | Tilfører en salt og kremet kontrast. |
| Stekte grønnsaker | For et komplett vegetarmåltid. |
| Yoghurtdip med sitron | Frisker opp retten med syrlighet. |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 600 g pastinakk, skrelt og delt i staver
- 1 ss olivenolje
- Smakstilsetninger:
- 2 ss honning
- 1 ts fersk timian eller rosmarin, finhakket
- 1/2 ts havsalt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- Ekstra pynt:
- 1 ss ristede gresskarkjerner eller hakkede nøtter (valgfritt)
STEG FOR STEG:
Forvarm ovnen:
- Sett ovnen på 200 °C (over- og undervarme).
Forbered pastinakken:
- Skrell pastinakken og skjær den i jevnstore staver for jevn steking.
Bland ingredienser:
- I en stor bolle, vend pastinakkstavene med olivenolje, honning, salt og pepper.
- Dryss over hakket timian eller rosmarin for ekstra aroma.
Stek i ovnen:
- Fordel pastinakkstavene på et stekebrett kledd med bakepapir. Pass på at de ikke overlapper for å sikre at de blir sprø.
- Stek i ovnen i 25–30 minutter, og vend dem etter halve tiden for jevn gyllen farge.
Servering:
- Ta ut pastinakken når den er gyllenbrun og myk inni.
- Dryss eventuelt over ristede gresskarkjerner eller nøtter for litt crunch.
Kommentarer