Historien bak oppskriften
Disse grønnsaksbollene ble inspirert av ønsket om å lage noe barnevennlig, sunt og smakfullt. Jeg oppdaget en lignende oppskrift under en lunsj med venninner, der noen delte sine tips til retter for små barn. Etter litt eksperimentering hjemme laget jeg min egen vri, og resultatet ble disse fargerike grønnsaksbollene med en kremet dipp. De er blitt populære hos barna mine, og jeg elsker at de også kan nytes av hele familien. Retten passer til alt fra lunsj og middag til en sunn snack. Den er enkel å tilpasse med sesongens grønnsaker, noe som gjør den til en allsidig favoritt.
Næringsstoffer og vitaminer
| Ingrediens | Kalorier | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) | Vitaminer/mineraler |
|---|---|---|---|---|---|
| Gulrøtter | 40 | 0.2 | 4.7 | 0.9 | A-vitamin, kalium |
| Squash | 30 | 0.1 | 3.1 | 1.2 | Magnesium, vitamin C |
| Havremel | 70 | 1.2 | 0.5 | 2.5 | Jern, fiber |
| Egg | 70 | 5 | 0.6 | 6 | B12, selen |
| Gresk yoghurt | 120 | 2 | 5 | 10 | Kalsium, B12 |
Smak og tekstur
Disse grønnsaksbollene er milde, saftige og fulle av smak. Den myke konsistensen gjør dem perfekte for små spisere, og kombinasjonen av revne gulrøtter og squash gir en naturlig sødme og saftighet. Når de stekes, får de en lett gyllen og sprø utside, noe som gjør dem ekstra appetittvekkende. Den kremete dippen laget med gresk yoghurt, sitron og dill gir en frisk og fyldig kontrast til bollene. Jeg elsker hvordan de friske grønnsakene og den subtile krydringen balanserer hverandre, og dippen binder alt sammen til en harmonisk smaksopplevelse.
Min erfaring, tips og minner
Jeg husker første gang jeg laget disse grønnsaksbollene – barna mine elsket dem med én gang. Jeg liker at de er raske å lage og enkle å tilpasse med ulike grønnsaker. Hvis jeg har spinat eller brokkoli i kjøleskapet, finhakker jeg dem og blander inn for ekstra næring. Et tips er å servere dem med skiver av grovt brød eller en frisk salat for et mer mettende måltid. Jeg bruker også dippen som dressing i andre retter, som wraps eller salater. Disse bollene har blitt en fast del av vårt ukentlige måltidsrepertoar.
Tilbehør
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grovt brød | Perfekt for å gjøre retten mer mettende |
| Søtpotetfries | Gir en søt og sprø kontrast |
| Grønn salat | Lett og frisk ved siden av |
| Kikerter | Tilsett for ekstra protein og tekstur |
| Hummus | En ekstra dipp for variasjon |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaksboller:
- 2 gulrøtter, revet (ca. 150 g)
- 1 liten squash, revet (ca. 150 g)
- 2 egg
- 3 ss havremel
- 1/2 ts hvitløkspulver
- 1/2 ts løkpulver
- Salt og pepper etter smak
- 1 ss olivenolje (til steking)
- Kremet dipp:
- 2 dl gresk yoghurt
- Saften fra 1/2 sitron
- 1 ts honning eller flytende stevia
- 1 ts tørket dill eller persille
- Salt og pepper etter smak
STEG FOR STEG:
- Riv gulrøttene og squashen grovt, og press ut overflødig væske med et rent kjøkkenhåndkle.
- Bland grønnsakene med egg, havremel, hvitløkspulver, løkpulver, salt og pepper. Rør til en jevn blanding.
- Form små boller med hendene eller en skje. Varm olivenoljen i en stekepanne på middels varme, og stek bollene i ca. 3–4 minutter på hver side til de er gylne.
- Lag dippen ved å blande gresk yoghurt, sitronsaft, honning, dill, salt og pepper. Rør godt til en jevn konsistens.
- Server grønnsaksbollene varme med dippen ved siden av.
Kommentarer