Historien bak retten
Bayonneskinke, oppkalt etter byen Bayonne i Frankrike, har vært en tradisjonell del av norske måltider, spesielt rundt høytider og festlige anledninger. Kombinert med kålrotstappe, får man en rett som kombinerer den salte, saftige smaken av skinke med den søte og fyldige smaken av kålrot. Jeg elsker denne retten fordi den er enkel å lage, full av smak og vekker minner om familie og tradisjon. Den er en favoritt til både julemiddager og søndagskosen.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Bayonneskinke | Protein, sink, vitamin B | 4 g | 0 g | 25 g |
| Kålrot | Vitamin C, kalium, fiber | 0 g | 6 g | 1 g |
| Gulrot | Vitamin A, beta-karoten, fiber | 0 g | 5 g | 1 g |
| Potet | Vitamin C, kalium, B6 | 0 g | 2 g | 2 g |
| Smør | Vitamin A, D, kalsium | 81 g | 0 g | 1 g |
| Fløte | Kalsium, vitamin D | 35 g | 3 g | 2 g |
Smak og tekstur
Bayonneskinke har en fyldig, salt smak som balanseres perfekt av den søtlige og kremete kålrotstappen. Skinken er saftig og mørt, mens kålrotstappen er silkemyk med en naturlig sødme fra grønnsakene. Jeg elsker hvordan denne kombinasjonen skaper et harmonisk måltid – hver bit er en perfekt balanse av salt, søtt og kremet.
Min erfaring, tips og minner om retten
Bayonneskinke med kålrotstappe er en rett som alltid bringer frem minner om jul og familiesamlinger. Et godt tips er å varme opp skinken forsiktig for å beholde saftigheten, og å smake til kålrotstappen med litt muskatnøtt eller en skvett fløte for ekstra fylde. Jeg liker også å servere dette med en søt sennep eller en saus laget av skinkekraften.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Søt sennep | Gir en lett syrlig kontrast til den salte skinken |
| Ertestuing | Tilfører en myk og søt smak til retten |
| Brun saus | Laget av skinkekraften for ekstra dybde i smaken |
| Tyttebærsyltetøy | Gir en søt og syrlig balanse |
| Stekte epler | En søt og frisk topping |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Bayonneskinke
- 1 kg bayonneskinke (lettsaltet)
- Vann til koking
- 1 laurbærblad (valgfritt)
- Kålrotstappe
- 500 g kålrot, skrelt og i terninger
- 2 gulrøtter, skrelt og i biter
- 2 ss smør
- 1 dl fløte eller melk
- Salt og pepper etter smak
- Tilbehør
- 8 kokte poteter
- Sennep (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Kok bayonneskinken: Legg skinken i en stor gryte og dekk den med vann. Tilsett et laurbærblad for ekstra smak. Kok opp, skum av, og la den trekke på lav varme i 30–40 minutter per kilo. La skinken hvile i 10 minutter før du skjærer den i skiver.
- Lag kålrotstappen: Kok kålrot og gulrøtter i lettsaltet vann til de er møre (ca. 20 minutter). Sil av vannet, og mos grønnsakene med en potetmoser eller stavmikser. Tilsett smør og fløte, og rør til en jevn konsistens. Smak til med salt og pepper.
- Tilbehør: Kok poteter mens skinken og kålrotstappen tilberedes. Hold dem varme til servering.
- Servering: Skjær skinken i tynne skiver og server med kålrotstappe, kokte poteter og en klatt sennep. Dampede grønnsaker som brokkoli eller rosenkål kan legges til for ekstra farge og smak.
Kommentarer