Historie
Rotgrønnsakssuppe er en rett som alltid har hatt en plass i det norske kjøkkenet. Fra gårdsbruk der man utnyttet det som var tilgjengelig i kjelleren, til dagens moderne kjøkken hvor man verdsetter smak og næring. Denne oppskriften er en nytolkning av en gammel klassiker – med en frisk touch av sitron og kremet fylde fra havremelk. Jeg elsker hvordan denne suppen kombinerer tradisjon og fornyelse. Den er rask å lage og passer perfekt til hverdagslunsj, samtidig som den kan løftes med små detaljer til spesielle anledninger.
Tabell: Næring og vitaminer
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Gulrøtter (200 g) | A, K, C | 0,2 | 6 | 0,6 |
| Sellerirot (150 g) | C, K, B6 | 0,4 | 2 | 1,2 |
| Løk (1 stk) | B6, C | 0,1 | 1 | 0,8 |
| Havremelk (2 dl) | B2, B12, D | 2,5 | 3 | 1,2 |
| Sitron (1 stk) | C | 0,1 | 1 | 0,2 |
Smak og tekstur
Denne suppen er fløyelsmyk og fyldig, samtidig som den føles lett takket være havremelkens silkemyke konsistens. Gulrøttene og selleriroten gir en søt og jordnær base, mens sitronen tilfører en oppfriskende syrlighet som virkelig gjør retten spennende. En subtil varme fra muskat og hvit pepper balanserer smaken perfekt. Teksturen er glatt og innbydende, og hver skje gir en følelse av komfort og glede.
Min erfaring og tips
Jeg lager ofte denne suppen når dagene er hektiske og jeg ønsker noe raskt, sunt og smakfullt. En gang serverte jeg den til en venninne som vanligvis ikke liker grønnsakssupper, og hun ble helt frelst! Mitt tips er å toppe med hakkede friske urter, som gressløk eller persille, og servere med grovbrød eller knekkebrød. Det gir en ekstra dimensjon til retten, og det gjør meg glad å vite at jeg tilbyr familien noe både godt og næringsrikt.
Tabell: Forslag til tilbehør
| Tilbehør | Næringsinnhold |
|---|---|
| Fullkornsbrød | Fiber, B-vitaminer |
| Knekkebrød | Lavt fett, høy fiber |
| Kesam eller lett rømme | Protein, kalsium |
| Friske urter (persille) | Vitamin C, jern |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grønnsaker:
- 200 g gulrøtter, skrelt og kuttet i biter
- 150 g sellerirot, kuttet i terninger
- 1 middels løk, grovhakket
- Væske og smakstilsetninger:
- 5 dl grønnsaksbuljong
- 2 dl havremelk
- 1 ss sitronsaft
- ½ ts muskat
- ½ ts hvit pepper
- Salt etter smak
- Ekstra:
- Olivenolje til steking
STEG FOR STEG:
- Varm opp en spiseskje olivenolje i en kjele over middels varme. Stek løken til den er myk og gyllen.
- Tilsett gulrøtter og sellerirot. Fres grønnsakene i 2–3 minutter for å fremheve smakene.
- Hell i grønnsaksbuljongen, og la det småkoke i 15 minutter til grønnsakene er møre.
- Bruk en stavmikser til å blende suppen til en jevn og kremet konsistens.
- Rør inn havremelk, sitronsaft, muskat og hvit pepper. La suppen småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Smak til med salt og eventuelt litt ekstra sitronsaft.
- Server suppen varm, gjerne toppet med friske urter som persille, og med en skive grovbrød ved siden av.
Kommentarer