Historien bak retten
Bhindi Masala er en klassisk nordindisk rett som fremhever okraens unike tekstur og smak. Denne retten er kjent for å være enkel å lage og full av næringsstoffer. Bhindi, som okra kalles på hindi, tilberedes med løk, tomater og en blanding av aromatiske krydder som gir retten en rik og fyldig smak. Jeg elsker Bhindi Masala for dens balanse mellom krydder og grønnsakenes naturlige friskhet, som gjør den til en sunn og tilfredsstillende del av ethvert måltid.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Okra | A, C, K, fiber | 0 g | 1 g | 2 g |
| Løk | C, fiber | 0 g | 2 g | 1 g |
| Tomater | A, C | 0 g | 3 g | 1 g |
| Krydder (koriander, gurkemeie, chili) | Antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Olivenolje | E, sunne fettsyrer | 10 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Bhindi Masala har en rik, krydret smak med en lett syrlighet fra tomater og et hint av varme fra chilien. Okraen har en myk, men litt sprø tekstur når den tilberedes riktig, og den absorberer krydderne perfekt. Jeg elsker hvordan retten har en harmonisk balanse mellom krydder og de naturlige smakene i grønnsakene, noe som gjør den til et tilfredsstillende tilbehør eller hovedrett.
Min erfaring og tips
Jeg lager Bhindi Masala når jeg vil ha en sunn og smakfull rett som er enkel å lage. Mitt beste tips er å tørke okraen grundig etter vask for å unngå slimete tekstur under tilberedning. Stek okraen separat før du blander den med krydder og tomater for å bevare teksturen. En av mine beste minner er å servere denne retten med chapati til en rolig familiebrunsj – den var en stor hit!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Chapati | Mykt flatt brød som utfyller rettens tekstur |
| Basmatiris | En lett og aromatisk base for å balansere krydderet |
| Raita (yoghurtdressing) | Kjølende kontrast til den krydrede okraen |
| Mango-pickles | En sterk og syrlig kontrast |
| Papadam | Sprøtt tilbehør som gir ekstra tekstur |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 400 g okra, vasket og tørket
- 1 løk, finhakket
- 2 tomater, finhakket
- 1 grønn chili, finhakket (valgfritt)
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 ts spisskummenfrø
- 1 ts malt koriander
- 1/2 ts gurkemeie
- 1/2 ts chilipulver (juster etter smak)
- 1/2 ts garam masala
- 1 ss rapsolje
- Salt etter smak
- Fersk koriander til pynt
STEG FOR STEG:
- Forbered okraen:
- Trim endene av okraen og skjær dem i 2–3 cm lange biter. Pass på at okraen er helt tørr for å unngå slimete tekstur under tilberedning.
- Stek okraen:
- Varm 1/2 ss olje i en non-stick panne. Stek okraen på middels varme i 5–7 minutter til den er lett gyllen og myk. Sett til side.
- Lag krydderbasen:
- Varm resten av oljen i samme panne. Tilsett spisskummenfrø og stek til de begynner å dufte.
- Tilsett løk, hvitløk og grønn chili, og stek til løken er gyllen.
- Tilsett tomater og krydder:
- Rør inn tomater, malt koriander, gurkemeie, chilipulver og salt. Kok i 5 minutter til tomatene brytes ned og sausen tykner.
- Kombiner med okra:
- Tilsett stekt okra i krydderbasen og bland godt. La småkoke i 5 minutter for å blande smakene. Dryss over garam masala før servering.
- Servering:
- Pynt med fersk koriander og server Bhindi Masala med chapati, paratha eller basmatiris.
Kommentarer