Historien bak retten
Biscotti, som opprinnelig kommer fra Italia, er kjent for sin sprø tekstur og lange holdbarhet. Disse doble-stekte småkakene ble opprinnelig laget som proviant for lange reiser. Når de tilsettes safran, verdens mest eksklusive krydder, får de en delikat gyllen farge og en subtil, blomsteraktig aroma. Jeg elsker denne varianten av biscotti fordi den gir en sofistikert vri på en klassisk oppskrift, perfekt som følge til en kopp kaffe eller vin.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | Jern, fiber, B-vitaminer | 1 g | 0 g | 3 g |
| Sukker | Karbohydrater, energi | 0 g | 100 g | 0 g |
| Smør | Vitamin A, D, kalsium | 81 g | 0 g | 1 g |
| Egg | Protein, vitamin D, jern | 5 g | 0 g | 6 g |
| Safran | Antioksidanter, mangan | 0 g | 0 g | 0 g |
| Mandler | E-vitamin, magnesium, kalsium | 50 g | 5 g | 21 g |
Smak og tekstur
Biscotti med safran har en herlig sprø tekstur som gjør dem perfekte for dypping i kaffe eller dessertvin. Safran tilfører en kompleks, blomsteraktig smak, mens mandlene gir en mild nøtteaktighet og crunch. Jeg elsker hvordan disse småkakene smelter sammen i smak og aroma – en perfekt balanse mellom søtt, krydret og nøtteaktig.
Min erfaring, tips og minner om retten
Biscotti med safran bringer alltid frem minner om varme sommerdager i Italia. Jeg husker spesielt følelsen av å dyppe disse sprø småkakene i en espresso – det er en ren nytelse! Et godt tips er å ikke skjære dem for tykt etter første steking for å sikre en perfekt sprø tekstur. Du kan også eksperimentere med å tilsette sitronskall eller pistasjnøtter for ekstra smak.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Espresso | En klassisk følgesvenn som fremhever smakene |
| Dessertvin | Søt vin som balanserer biscottienes sprø sødme |
| Kremost | En myk kontrast til den sprø teksturen |
| Sjokoladesaus | Perfekt til dyppe biscotti i |
| Hvit sjokolade | Drypp over for ekstra luksus |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 100g sukker
- 2 egg
- 1 ts safrantråder eller 0,5g malt safran (løst i 1 ss varmt vann)
- 250g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1 ts vaniljesukker
- 50g mandler eller pistasjenøtter (valgfritt)
STEG FOR STEG:
- Forvarm Ovnen: Sett ovnen på 180°C og kle et stekebrett med bakepapir.
- Pisk Egg og Sukker: Pisk egg og sukker til en lys og luftig blanding. Tilsett safran oppløst i varmt vann og bland godt.
- Bland Tørre Ingredienser: I en annen bolle, bland hvetemel, bakepulver og vaniljesukker. Tilsett dette gradvis i eggblandingen og bland til en jevn deig. Vend inn nøtter om ønskelig.
- Form Biscottien: Del deigen i to og form hver del til en avlang pølse på bakepapiret. Trykk den litt flat.
- Stek Første Gang: Stek i ovnen i 20-25 minutter, eller til de er gylne. Ta ut og la de avkjøles litt.
- Skjær og Stek Andre Gang: Skjær pølsene på skrå til skiver på ca. 1 cm tykkelse. Legg dem tilbake på stekebrettet med snittflaten opp, og stek i ytterligere 10-15 minutter til de er sprø.
- Avkjøl: La biscottiene avkjøles helt før servering.
Kommentarer