Bouillabaisse er en elegant fransk fiskesuppe med røtter i Middelhavet, kjent for sine komplekse smaker og delikate balanse. Vår sunn versjon forenkler retten uten å miste dens autentiske karakter, ved å bruke magre fisketyper, mindre olje og en lett, aromatisk kraft.
Hver skje av denne suppen gir en harmonisk blanding av saftig fisk, søte tomater og silkemyke grønnsaker, alt badet i en kraftig buljong med hint av safran og fennikel. Duften av hav møter de varme krydderne, og resultatet er både fyldig og lett. Den lyse oransje buljongen bringer frem Middelhavets varme og innbyr til nytelse.
Server Bouillabaisse med en skive ristet fullkornsbrød og et hint av aioli for ekstra luksus. Denne retten er en perfekt kombinasjon av smak, tradisjon og helse, som passer både til hverdags og til festlige anledninger.
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Grunnbase:
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 1 fennikel, skåret i tynne skiver
- 2 store tomater, hakket
- 1 ss tomatpuré
- 1 l fiskekraft eller grønnsakskraft
- 1 dl hvitvin (kan erstattes med eplejuice)
- 1/2 ts safrantråder
- 1 ts paprikapulver
- 1 laurbærblad
- Fisk og sjømat:
- 200 g torsk eller annen hvit fisk, i biter
- 200 g laks, i biter
- 200 g blåskjell eller reker (valgfritt)
- Til servering:
- Fullkornsbrød, ristet
- Lett aioli (valgfritt)
- Frisk persille, hakket
STEG FOR STEG:
- Varm olivenoljen i en stor gryte på middels varme. Fres løk, hvitløk og fennikel til de er myke og aromatiske, ca. 5 minutter.
- Tilsett tomater, tomatpuré, laurbærblad og safran. La det småkoke i 5 minutter for å frigjøre smakene.
- Hell i fiskekraft og hvitvin, og kok opp. Senk varmen og la det småkoke i 20 minutter for å utvikle smakene.
- Tilsett fisken og blåskjellene (eller rekene) og la det småkoke i ytterligere 5–7 minutter, til sjømat og fisk er gjennomkokt.
- Smak til med salt og pepper. Fjern laurbærbladet før servering.
- Server suppen varm med ristet fullkornsbrød og et hint av lett aioli. Pynt med frisk persille.
Kommentarer