Brokkolisalat er en moderne klassiker som har fått sin popularitet som et friskt og fargerikt alternativ til tradisjonelle salater. Med granateple som hovedingrediens tilfører denne varianten en herlig sødme og syrlighet, som balanserer den sprø og milde brokkolien. Kombinasjonen av farger og smaker gjør den til et blikkfang på ethvert bord. Salaten har røtter i amerikansk piknikmat, men har blitt tilpasset med sunnere ingredienser for dagens helsebevisste kokker.
2. Næringstabell
| Ingrediens | Vitaminer | Fett (g) | Sukker (g) | Proteiner (g) |
|---|---|---|---|---|
| Brokkoli | C, K, folat | 0.5 | 2.0 | 2.8 |
| Granateplefrø | C, K, kalium | 0.3 | 13.0 | 1.5 |
| Rød løk | C, B6, mangan | 0.1 | 1.1 | 0.9 |
| Gresk yoghurt | B12, kalsium, fosfor | 3.0 | 4.0 | 4.0 |
| Honning (eller agave) | C | 0.0 | 17.0 | 0.1 |
| Solsikkefrø | E, B6, magnesium | 14.0 | 1.5 | 5.0 |
| Eplecidereddik | K, mangan | 0.0 | 0.1 | 0.0 |
3. Smak og tekstur
Denne salaten byr på en spennende miks av teksturer og smaker. Den sprø brokkolien danner en solid base, mens de saftige granateplefrøene eksploderer i munnen med søt og syrlig smak. Rød løk tilfører et subtilt krydret preg, og dressingen av gresk yoghurt, honning og eplecidereddik binder det hele sammen med en kremete og lett syrlig balanse. Solsikkefrøene gir et sprøtt og nøtteaktig element som løfter salaten.
4. Min erfaring og tips
Denne salaten har blitt min “go-to” når jeg vil imponere med noe friskt og fargerikt. Jeg elsker hvordan granateplet gir salaten en luksuriøs følelse, og den passer like godt til grillmat som på buffetbordet. Mitt tips er å kutte brokkolien i små buketter for å gjøre den lettere å spise, og la dressingen trekke inn i salaten i minst 20 minutter før servering. Og husk – ekstra granateplefrø på toppen gir et vakkert utseende som alle legger merke til.
5. Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grillet kylling | Mild smak som utfyller salatens friskhet |
| Quinoa | For et fyldigere og mer mettende måltid |
| Fullkornsbrød | Et mykt og sunt tilbehør til den sprø salaten |
| Sitronbåter | Gir ekstra friskhet til retten |
| Stekte mandler | For ekstra sprøhet og en nøtteaktig smak |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Salat:
- 1 medium brokkolihode (ca. 400 g), delt i små buketter
- 1 dl quinoa, kokt og avkjølt
- 1 granateple, kjerner
- 50 g solsikkefrø, ristet
- 50 g rosiner eller tørkede tranebær
- Dressing:
- 150 g gresk yoghurt (eller plantebasert alternativ)
- 1 ss honning (eller lønnesirup for vegansk versjon)
- 1 ss sitronsaft
- 1 ts dijonsennep
- 1/2 ts havsalt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
STEG FOR STEG:
- Forbered brokkolien:
- Skyll brokkolien og skjær den i små buketter. Damp lett i 2-3 minutter for en mild tekstur, eller bruk rå for en sprø opplevelse.
- Kok quinoa:
- Skyll quinoa i kaldt vann. Kok den i dobbelt så mye vann (ca. 2 dl) i 12-15 minutter, til den er myk. La avkjøle.
- Rist frøene:
- Rist solsikkefrøene i en tørr stekepanne på middels varme i 2-3 minutter, til de blir lett gylne.
- Lag dressingen:
- Bland gresk yoghurt, honning, sitronsaft, dijonsennep, salt og pepper i en liten bolle. Visp til glatt og jevn.
- Bland salaten:
- I en stor bolle, bland brokkolibuketter, quinoa, granateplekjerner, rosiner og solsikkefrø.
- Tilsett dressing:
- Hell dressingen over salaten og bland godt slik at alle ingrediensene dekkes jevnt.
- Servering:
- Server med et dryss granateplekjerner og litt ekstra solsikkefrø på toppen for en dekorativ finish.
Kommentarer