Historien bak retten
Brosme, en mager og fast hvit fisk, er en delikatesse som ofte serveres med smakfulle tilbehør for å fremheve dens naturlige sødme. Kombinasjonen av sprøstekt bacon og kremet potetpuré gir retten en balanse mellom teksturer og smaker. Jeg elsker denne klassiske kombinasjonen fordi den er enkel, men elegant nok til å imponere.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Brosme | Protein, vitamin D, selen | 1 g | 0 g | 20 g |
| Bacon | Protein, natrium, vitamin B6 | 42 g | 0 g | 37 g |
| Poteter | Kalium, vitamin C, fiber | 0 g | 2 g | 2 g |
| Smør | Vitamin A, kalsium | 81 g | 0 g | 1 g |
| Melk | Kalsium, vitamin D, fosfor | 1 g | 5 g | 3 g |
Smak og tekstur
Brosmens delikate smak og faste tekstur balanseres perfekt av sprøstekt bacon. Potetpuréen gir en kremet og mild base som lar både fisken og baconet skinne. Jeg elsker hvordan de salte, sprø bitene av bacon kontrasterer med brosmens saftige og flakete konsistens.
Min erfaring, tips og minner om retten
Jeg lager ofte brosme med bacon og potetpuré når jeg vil ha en smakfull, men enkel middag. Jeg husker spesielt en middag der jeg pyntet retten med friske urter og serverte med dampede grønnsaker – det ble en umiddelbar hit! Et tips er å sørge for at baconet er sprøstekt for maksimal smak og tekstur.
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Grønne bønner | Friskhet som utfyller de fyldige smakene |
| Ovnsbakte grønnsaker | Gir farge og variasjon til retten |
| Sitronbåter | Tilfører syrlighet som løfter smaken av fisken |
| Hvitløksbrød | Perfekt for å suge opp saften fra fisken |
| Friske urter | Pynt som gir en aromatisk og visuell finish |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- Brosme:
- 600 g brosmefilet, delt i porsjonsstykker
- 2 ss smør
- 1 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Potetpuré:
- 800 g poteter, skrelt og delt i biter
- 2 ss smør
- 1 dl kremfløte eller melk
- Salt og pepper etter smak
- Topping:
- 100 g bacon, i terninger
- 1 ss fersk persille, hakket
- Saften av 1/2 sitron
- Tilbehør (valgfritt):
- Asparges eller dampede grønnsaker
STEG FOR STEG:
- Kok potetene i lettsaltet vann til de er møre, ca. 15 minutter. Hell av vannet og mos potetene med smør og fløte. Smak til med salt og pepper.
- Stek baconbitene i en tørr panne til de er sprø. Legg dem på kjøkkenpapir for å renne av.
- Krydre brosmefiletene med salt og pepper. Varm smør og olivenolje i en stekepanne over middels høy varme.
- Stek brosmen i 3-4 minutter på hver side, til den er gyllen og gjennomstekt.
- Fordel potetpuréen på tallerkener og legg brosmefiletene oppå.
- Topp fisken med sprøstekt bacon, hakket persille og et dryss sitronsaft.
- Server umiddelbart med ønsket tilbehør.
Kommentarer