Historien bak retten
Brytebrød er en type brød som består av flere mindre rundstykker stekt sammen til ett brød som kan brytes i mindre biter. Denne brødtypen er populær i mange kulturer, fra Skandinavia til Middelhavet og Midtøsten. Å tilsette krydder og frø i brytebrød gir en ekstra dimensjon av smak og tekstur, noe som gjør det til et allsidig tilbehør til både supper, salater og gryteretter. Jeg elsker å bake brytebrød fordi det er både praktisk og sosialt – perfekt til å deles rundt bordet.
Næringstabell for ingredienser
| Ingrediens | Vitaminer og mineraler | Fett | Sukker | Proteiner |
|---|---|---|---|---|
| Hvetemel | B-vitaminer, jern, fiber | 1 g | 0 g | 3 g |
| Rugmel | Jern, magnesium, fiber | 2 g | 0 g | 10 g |
| Tørrgjær | B-vitaminer, selen | 0 g | 0 g | 0 g |
| Olivenolje | Vitamin E, sunt fett | 100 g | 0 g | 0 g |
| Solsikkefrø | Magnesium, vitamin E | 51 g | 2 g | 21 g |
| Sesamfrø | Kalsium, jern | 50 g | 0 g | 18 g |
| Gresskarkjerner | Magnesium, sink, proteiner | 49 g | 0 g | 19 g |
| Timian | Vitamin C, antioksidanter | 0 g | 0 g | 0 g |
| Rosmarin | Jern, kalsium | 0 g | 0 g | 0 g |
Smak og tekstur
Brytebrødet har en myk og luftig kjerne med en sprø og gyllen skorpe. Krydder som timian, rosmarin eller oregano tilfører en aromatisk smak, mens frøene gir en deilig knasende tekstur. Smaken er balansert med en mild sødme fra deigen og en nøtteaktig undertone fra frøene. Jeg elsker hvordan dette brødet passer til både søte og salte pålegg, og hvordan det alltid ser innbydende ut på bordet.
Min erfaring og tips
Jeg baker ofte brytebrød med krydder og frø når jeg skal ha gjester eller lage en ekstra spesiell middag. Mitt beste tips er å pensle brødet med olivenolje før steking og strø over frø og krydder for ekstra smak og sprøhet. Varier krydder og frø etter hva du har i skapet – solsikkefrø, gresskarkjerner, sesamfrø og valmuefrø er alle gode alternativer. Server brødet lunt for den beste opplevelsen!
Tilbehørstabell
| Tilbehør | Beskrivelse |
|---|---|
| Hummus | Kremet kikertdip som passer godt til krydret brød |
| Olivenolje og balsamico | Perfekt til å dyppe brødet i |
| Aioli | Hvitløksmajones som gir en rik smak |
| Tomatsuppe | Varm suppe som brødet kan dyppes i |
| Pesto | Basilikum- og nøttebasert saus som gir friskhet |
Anbefalte Artikler for God Helse og Ernæring
- Vitamin Vennskap: Hvordan velge enkeltvitaminer uten å bomme
- Effekten av Varmebehandling: Bevar næringsinnholdet i frukt og grønnsaker
- Vitaminer i Matvarer: En guide til livsnødvendige næringsstoffer
INGREDIENSER:
- 500 g hvetemel
- 100 g rugmel
- 1 pose tørrgjær (ca. 12 g)
- 2 ts salt
- 3 dl lunkent vann (ca. 37 °C)
- 3 ss olivenolje
- 2 ss blandede frø (solsikkefrø, sesamfrø, gresskarkjerner)
- 1 ts tørket timian eller rosmarin
- Til topping:
- 2 ss olivenolje
- 2 ss blandede frø
- Ekstra timian eller rosmarin
STEG FOR STEG:
Bland deigen:
- Bland hvetemel, rugmel, tørrgjær og salt i en stor bolle. Tilsett lunkent vann og olivenolje. Rør sammen til deigen samler seg.
Elt deigen:
- Elt deigen godt i 10 minutter til den er smidig og elastisk. Tilsett frø og tørket krydder mot slutten av eltingen.
Hev deigen:
- Dekk bollen med et kjøkkenhåndkle og la deigen heve i 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
Form brytebrødet:
- Del deigen i 12 like store emner og trill til rundstykker. Legg rundstykkene tett sammen i en smurt eller bakepapirkledd springform eller på et stekebrett.
Etterhev:
- La brødet etterheve i 30–45 minutter under et kjøkkenhåndkle.
Topping:
- Pensle med olivenolje og strø over frø og ekstra krydder.
Stek brødet:
- Forvarm ovnen til 220 °C. Stek brytebrødet i 20–25 minutter til det er gyllent og har en hul lyd når du banker på det.
Avkjøl og server:
- La brødet avkjøles litt før servering. Bryt det opp og nyt med ditt favorittilbehør.
Kommentarer